食用山藥有一些小竅門：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢；好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥里有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。
附：冰糖山藥的做法
配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗。
製法：將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。
特點：山藥軟嫩香甜，並有健脾、除濕、益肺固腎，益精補氣之功效。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
三款清熱健脾的瘦身藥膳
一、澤瀉槐角茶
美食原料：澤瀉20克，白朮15克，首烏30克，槐角20克，冬瓜皮20克，山楂15克，綠茶適量。
美食做法：上藥加水1000毫升，急火煎至滾開後15分鐘，去渣取汁，加入綠茶沖泡。
功效：消脂減肥，健脾化濕，且能益精、涼血、醒神。適用於肥胖病人飲用。
服法：餐後代茶飲，不可飲隔夜茶。
二、參芪雞絲冬瓜湯
美食原料：雞脯肉200克，切絲，黨參、黃芪各5克，冬瓜片200克，鹽、味精、料酒適量。
美食做法：將雞脯肉、黨參、黃芪同放在沙鍋中，加水500克，小火燉至8成熟，氽入冬瓜片200克，調加鹽、味精、料酒適量，冬瓜熟透即可。
功效：黨參、黃芪、雞肉補中益氣，冬瓜健脾利濕、消腫輕身。四物配合，共奏健脾補氣、輕身減肥之功效。對倦怠、嗜睡、食少、溏便、四肢浮腫、頭面虛胖者尤為適宜。
三、翡翠紫衣
美食原料：萵苣250克，馬齒莧150克，食鹽、味精、料酒適量。
美食做法：將萵苣剝皮洗淨，切成小片，馬齒莧洗淨切段，加入少許食鹽，攪拌均勻去汁，把調料放入拌勻即可。
功效：清熱、利濕、減肥，可生食或佐餐，實為色香味俱全的減肥佳品。
冬春換季宜吃的養生粥 健脾養肝補血
◆豬肝粥
材料：粳米200克，豬肝60克，食鹽、蔥、姜、香菜等調味品各適量。
做法：將豬肝切碎備用，先將粳米洗淨，入鍋加水，大火煮沸後再煮約15分鐘，將豬肝放入繼續煮，待將熟時放入食鹽、蔥、姜、香菜等調味品即可。
功效：豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的功用，常人服食可補肝強身，患有貧血、頭暈、目疾、肝病者更適宜服用。
◆菠菜粥
材料：菠菜200克，粳米200克，食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品適量。
做法：先將粳米洗淨，入鍋加水，上火煮，將菠菜切碎備用。待粥快煮熟時加入菠菜及食鹽、蔥、生薑、香菜等調味品，再煮片刻即可。
功效：菠菜粥清淡易消化，具有疏肝養血、潤腸明目的作用，適合所有人服用，尤其適合於年老體弱、血虛腸枯而習慣性便秘及視力下降的人群服食。
◆蔥豉豆腐湯
材料：豆腐400克，淡豆豉適量，蔥白1根，油、食鹽、香菜、生薑等調味品適量。
做法：先將蔥白切段、豆腐切塊備用，將油燒熱後放入豆腐略煎，然後放入淡豆豉、生薑，加適量清水燉煮，先武火後文火，最後放入食鹽、蔥白、香菜等調味品即可。
功效：蔥豉豆腐湯具有疏散風寒、理氣溫中的作用，適合於感受風寒而有頭痛、鼻塞、流涕、咳嗽、畏風怕冷者，趁熱服食。
◆山藥紅棗糯米粥
材料：山藥100克、紅棗10枚、糯米100克、白糖或冰糖適量。
做法：山藥洗淨削皮切塊，將糯米、紅棗洗淨後與山藥一起放入鍋中，加水共煮，先武火煮開再轉文火慢煮，至粥成時加入適量白糖或冰糖即可。
功效：山藥紅棗糯米粥可健脾補氣、養胃和中，常服可健脾養胃。
小兒推拿健脾強肺保健法介紹
脾胃為後天之本，氣血生化之源。小兒生長發育所需要的一切營養物質，均需脾胃生化。而嬰幼兒臟腑較弱，行氣未充，脾常不足，常常為飲食和外邪所傷。推拿可以健強脾胃，增強食慾，調理血氣，提高小兒得身體素質，促進小兒得生長發育。
五味健脾粥保護你的脾健康
把大米和小米洗淨；把泡好的藥材倒入鍋中，泡藥材的水也一同倒入。把黨參切成小段，與其他藥材一起洗淨，然後用清水泡兩個小時以上。