原料配方：鮮白皮蒜5千克、食鹽500克、糖色100克、清水10千克、醋適量。
製作方法
1、剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。
2、浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。
3、瀝乾：將浸泡好的蒜撈出，瀝乾水分。
4、曬制：瀝乾水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸。
5、醋醃：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進缸內予以封閉，進行醃製，以醃沒為準。通常醃40天左右即可。
產品特點 酸咸開胃，香嫩可口。
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