眾所周知，蔬菜和水果對身體有莫大的益處。據《科學日報》9月26日報道，歐洲近期的一項研究證明了多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的風險。
發表在《美國流行病學雜誌》的文章稱，來自10個歐洲國家的研究人員對超過45萬名志願者進行了13年的調研。通過研究志願者攝入蔬菜和水果數量與健康狀況的關係發現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少於249克的人，早亡風險降低了10%，並且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。
研究者指出，蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物，可延緩由酒精、菸草、肥胖帶來的氧化壓力。經常喝酒吸菸的人，每天多吃水果和蔬菜也可延長壽命，如果每日食用超過560克蔬菜和水果，那麼可降低3%的死亡風險。如果一個人的食譜中富含蔬菜和水果，那麼他因心血管病死亡的風險會降低15%。
國人吃菜常見的誤區
根據中國營養學會推薦的「中國居民平衡膳食寶塔」建議，我國每人每天應該吃200~400克水果以及300~500克蔬菜。但是事實上上卻是大部分的中國人都無法做到，不但數量不夠，種類也不夠豐富。中國人吃蔬菜容易存在著幾大常見的誤區：
一、蔬菜炒著吃才好吃
「炒」幾乎是中國人烹調蔬菜的一個首選的方式了，因為很多人其實都不喜歡吃蔬菜，但是不得不吃，只能在烹調方法上做改變。多放油、翻炒時間長等來改變蔬菜的口感，事實上這樣的烹調方式大大的破壞了蔬菜中的營養物質，最明顯的就是維生素大大的流失。
對於大部分的蔬菜用水焯煮之後涼拌，或者急火快炒都是不錯的烹調方式，而胡蘿蔔、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜則可以多放一點油炒，促進維生素的溶解，但是也不能太多。
二、經常只吃同樣的蔬菜
營養專家指出，每人每天要保證吃蔬菜300~500克的量，同時還應該保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。但是事實上，很多家庭經常食用的蔬菜就是那麼幾樣，種類太不豐富，導致營養不能均衡。每個種類的蔬菜中所含有的營養價值都不一樣，吃的種類多了才能均衡的攝取營養。
三、吃了水果就無需吃蔬菜
很多人都覺得蔬菜水果其實是同一類型的，今天吃了水果，那麼不吃蔬菜也沒有關係了，或者今天沒吃蔬菜，多吃點水果吧。這樣的觀念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混為一談嗎？當然是不可以，因為蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，並不能代替對方。蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維等含量都要明顯的高於水果，而水果中的果膠、果糖成分對於人體來說也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取。
四、肉更有營養
吃肉就是有營養，吃蔬菜就是沒有營養？這是很多的人普遍都存在的一個觀念，譬如我們會經常聽到有家長跟小孩說：「多吃點肉，有營養，長身體。」那麼是不是蔬菜就沒有營養呢？其實蔬菜中含有非常豐富的維生素、無機鹽、膳食纖維等，對人體的健康、生長發育都有著非常重要的作用。
飲食中只吃肉，不吃蔬菜，是一種非常錯誤的飲食習慣。蔬菜攝入不足，不但會導致體內維生素得不到及時有效的補充，還會對生意健康產生影響，例如植物纖維素攝取不足容易便秘，誘發直腸癌。每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人，患上中風以及心臟病的危險比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。
五、過分害怕食物相剋或者農藥殘留問題
現代人在飲食上比以前都要更加的注重了，但是有時候確實過分的擔心，例如擔心蔬菜之間相剋的問題，因此就不敢買太多的蔬菜混在一起吃。事實上，專家表示根本就沒有食物完全相剋的說法，只是部分蔬菜在烹煮的時候要稍微注意一些。例如菠菜豆腐不能一起吃，其實是因為菠菜中含有草酸，煮之前最好可以在開水中焯煮1分鐘，將草酸溶解出來之後就可以和豆腐一起吃了。
除了害怕食物相剋之外，還過分的擔心農藥殘留的問題，導致不夠吃蔬菜，其實現在的蔬菜大多都是使用高效、低毒、低殘留的農藥了，通過光照和清洗的方式是可以去掉大部分的農藥的，擔心的話，可以用清水侵泡半個小時以上再烹調即可。
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核桃可當全天候食品 腹瀉的人不可多吃
俗話說「七月核桃八月梨」，眼下正值農曆七月中旬，是鮮核桃上市的季節，大街小巷到處都是賣鮮核桃的小販。鮮核桃就是從核桃樹上摘下來去掉外面綠皮但未經曬乾的濕核桃。核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。
核桃素有「長壽果」之稱，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。核桃仁能補腎助陽、補肺斂肺、潤腸通便。而鮮核桃含有的維生素E更加豐富，可以補肝腎、延緩衰老。核桃在我國很早就被稱為「長壽果」和「益智果」。研究發現，核桃能通過延緩神經系統退行性疾病的發生來增強人的體質，從而達到延年益壽的目的。相比其他堅果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營養物，更適合老年人食用。
不過，因為價錢較貴，油脂含量又很高，很多人沒有把吃核桃的習慣堅持下來，而且大部分人都把核桃當零食來食用，這其實並不是最佳的選擇，一來是會讓人常常忘記吃，二來因為不容易產生飽腹感，所以也會使得熱量攝入過多。
實際上，核桃完全可以作為一種「全天候」食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時，可將核桃泡醋當做涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時也可加入核桃，這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎，每次做菜當作料加兩勺同樣有效。
核桃怎麼吃才最健康呢？核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。同時應該適當減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。
此外，有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的胺基酸含量、必需胺基酸含量及其他胺基酸的含量都高於干核桃，所以說干核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了胺基酸的損失。
霜降吃什麼好？霜降時節飲食養生選對藥膳
霜降時節天氣漸涼，秋燥明顯，而燥易傷津。霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可適當加大。
一、霜降節氣候征
每年公曆10月22日左右為霜降，處於太陽黃經210度。此時天氣變得寒冷，露凝結為霜而下降，所以稱之為霜降。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過度節氣；一天中溫差變化很大，常有冷空氣侵襲，而使氣溫驟降。
我國古代將霜降分為三候：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蜇蟲咸俯。」此節氣中豺狼將捕獲的獵物先陳列後再食用；大地上的樹葉枯黃掉落；蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀態中。
二、霜降節氣與人體
此節氣為脾臟功能處於旺盛時期，由於脾胃功能過於旺盛，易導致胃病的發出。所以此節氣是慢性胃炎和胃、十二指腸潰瘍病復發的高峰期。由於寒冷的刺激，人體的植物神經功能發生紊亂，胃腸蠕動的正常規律被擾亂；人體新陳代謝增強，耗熱量增多，胃液及各種消化液分泌增多，食慾改善，食量增加，必然會加重胃腸功能負擔，影響已有潰瘍的修復；深秋及冬天外出，氣溫較低，且難免吸入一些冷空氣，引起胃腸黏膜血管收縮，致使胃腸黏膜缺血缺氧，營養供應減少，破壞了胃腸黏膜的防禦屏障，對潰瘍的修復不利，還可導致新潰瘍的出現。
所以，霜降時節飲食養生選對藥膳
飲食調養方面宜平補，要注意健脾養胃、調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉米、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、山藥、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯。還可根據不同體質選擇藥膳。
木形人：桑椹豬肝平補肝腎
飲食調養：宜多吃具有滋陰生津、調補肝腎、健脾養胃功效的食物，如太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚、桑椹等。
藥膳可選擇芝麻桃仁粥：黑芝麻、桃仁各6克，冰糖20克，大米100克。將黑芝麻放入沙鍋內，用文火炒香；桃仁洗淨，去雜質；大米淘淨；冰糖打碎。將大米放入鍋內，加入適量清水，置武火上燒沸，再用文火煮至八成熟時，放入黑芝麻、桃仁、冰糖攪勻，繼續煮至粥熟即成。有補腎益五臟的功效。
土形人：蓮藕枸杞健脾益氣
飲食調養：可食用具有健脾益氣生津功效的食物，如太子參、蓮藕、沙參、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。
藥膳可選擇枸杞蛋丁：雞蛋3隻，豬肉30克，枸杞30克，麥冬10克，花生30克。將雞蛋蒸熟，去殼切丁；豬肉洗淨切片；枸杞洗淨，花生炒香；麥冬炒熟，研末備用。將鍋置武火上，入花生油把豬肉炒熟，再入蛋丁、枸杞、麥冬末，炒勻，放鹽少許並用濕澱粉勾芡，最後加味精適量，將脆花生米鋪在上面即可。有健脾益氣、補肝養陰的功效。
火形人：益胃湯益胃潤肺
飲食調養：可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙參、雞肉、豬肉等以保養陰津、補肝脾腎的食物。
藥膳可選擇益胃湯：北沙參、麥冬、生地、冰糖各15克，玉竹5克。將北沙參、玉竹、麥冬、生地洗淨，冰糖打碎，備用。將北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放燉杯內，加入清水300毫升。將燉杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。有益胃生津、潤肺止咳的功效。
金形人：養陰里脊肉益腎養血
飲食調養：可食用太子參、黨參、豬肉、首烏、玉竹等益肺生津、調養肝腎的食物。
藥膳可選擇養陰里脊肉：里脊肉300克，雞蛋2個，女貞子、旱蓮草、桑椹子各5克，菜油、濕澱粉、紹酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蒜、麻油、蔥花各適量。炒鍋置於火上，下菜油燒至七成熱，分散投入肉條，炸至金黃色，表面發脆時撈起，另放入豬油、姜、蒜炒出香味，烹入藥汁拌勻，放入里脊肉、醋拌勻，淋上麻油入盤即成。有益氣養血、補益肝腎的功效。
水形人：太子參山藥養陰補氣
飲食調養：可食用太子參、白朮、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等養陰潤燥、調補肝腎的食物。
藥膳可選擇山藥百合糯米粥：百合15克，陳皮3克，鮮山藥、糯米各100克。前2味洗淨，山藥洗淨切塊，入沙鍋，加適量水，文火煮爛後，入糯米煮成粥即成。有健脾益氣補虛、溫中暖胃的功效。
水果越貴越營養嗎 四種方法識別反季節水果
最近媒體報道，商家為增加果實甜度，還有人對臍橙使用甜蜜素。我們一般都認為果蔬是天然的，健康的。現在我們發現果蔬的天然、健康也是沒有保障的。那麼，到底誰來監管果蔬？誰來保證水果的健康品質？我們自己在日常生活中買水果、吃水果又應該注意什麼？
秋冬吃柚子健胃化食 教你如何挑選柚子
又到柚子上市時，其香氣濃郁、酸甜可口，是秋季當之無愧的當家水果。中醫認為，柚子味甘酸、性寒，能理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾。現代營養學也證實，柚子含有豐富的有機酸、維生素、礦物質及活性物質，具有降低血糖、減少血栓等作用。