野菜作為純天然綠色食品，被認為營養豐富，不少群眾喜歡在踏春季節野外遊玩時採摘野菜。但不是所有食用野菜的方法都有益健康，陝西省營養學專家教您如何科學吃野菜。
野菜含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維豐富，對人體有諸多好處。但在食用時也要當心。陝西省營養學會專家認為，採集野菜要注意三點。首先，不要食用自己不熟悉的野菜，以免誤食中毒；其次，不宜在人口稠密地區、馬路邊等易遭到污染的地方採摘野菜；第三，灰條菜、槐花、莧菜等野菜不宜過量食用，否則會讓一些過敏體質的人，出現周身發癢、浮腫、皮疹等現象。
營養專家向您推薦幾種常見的野菜的科學吃法。薺菜，含有蛋白質、脂肪、糖、鉀、鈣、胡蘿蔔素及多種維生素，葉綠素和纖維素的含量也很豐富。薺菜水焯以後可拌、炒、醃食、做餡、煮粥等。莧菜，含有豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素Ｃ，由於沒有草酸，鈣質很容易被人體吸收，而豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白。莧菜洗淨，水焯後可涼拌、熱炒、制餡、做湯等。但莧菜性寒涼，體虛者要慎用。馬齒莧，味酸，性寒，具有清熱解毒、利水去濕、散血消腫、消炎止痛的功效，並對胃炎、口腔潰瘍有獨特的療效。蕨菜，能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用，炒、燒、煨、燜都可以。
體內有毒？綠豆生薑最排毒
毒素主要有五種綠豆生薑最排毒"排毒"可算是時下最時尚的詞彙之一了。市場上，各種排毒產品、排毒藥物層出不窮。夏季來臨，許多女性也開始趨之若鶩地體驗"排毒養顏"之道。不過，英國科學家和營養師學會的一項研究可能要讓人們大失所望了。今年年初，他們聯手披露排毒產品內幕，分析了15種排毒產品，從淋巴引流、排毒水、藥丸到面膜等，結果發現均無顯著的排毒效果。超過600位英國營養師聯合倡議：要啟動身體天然的排毒功能，才能讓人遠離病痛。那麼，人體的毒素從哪裡來？又是怎麼排出體外？毒素過多的表現和危害有哪些呢？媒體採訪各方專家，教您正確的天然排毒法。排毒不成反中毒"從中醫角度講，毒素總體上可分為’外來之毒’和’內生之毒’兩大類。"排毒理論專家、北京中醫藥大學東直門醫院內科主任醫師姜良鐸告訴記者，外毒指來源於人體之外的，如大氣污染、水污染、農藥殘留、汽車尾氣等有害身體健康的致病物質。內毒指的是機體在新陳代謝後產生的各種廢棄物。人體毒素堆積主要有兩大原因：一是毒素本身攝入過多；二是人年紀大了或某些器官患病，不能及時將毒素排出體外。5月10日晚，記者在北京圖書大廈看到，各類排毒書籍儘管稱不上占據主流，卻依然吸引著眾多讀者的眼球。《排毒養生養顏》、《排毒養生有秘訣》、《排毒101小竅門》等都被擺在顯眼位置。江西讀者湯小姐也致電本報，稱看了某排毒產品的廣告後，以為它能解決所有問題，便買來每天吃，結果半個月後拉肚子拉到虛脫。實際上，這種例子還真不鮮見。姜良鐸也表示，他曾經接診過一個20多歲的女孩，"排毒心切"，以為"牛黃解毒片"排毒效果很好，竟然吃了三年，甚至有過一周吃200多片的記錄，結果把皮膚都吃成了黑色，可謂"排毒不當反中毒"。"現代人確實有點過於依賴排毒產品了，往往寄希望於一個產品就解決所有的健康問題。"姜良鐸說。毒素可分為幾類「其實，人體是一個被毒素包圍的世界，一旦體內毒素堆積過多，便秘、肥胖、冠心病等一系列疾病就都不請自來了。」姜良鐸稱，體內毒素蓄積的信號主要有頭暈、煩躁不安、疲勞乏力、昏昏欲睡、食欲不振、便秘等。人體內的毒素垃圾有很多種，主要包括水毒、脂毒、淤毒、痰毒、氣毒、火毒等。水毒。這對於上了年紀的人來說最嚴重。"常見症狀是小便減少、顏色深、排便不規律等。"中國中醫科學院西苑醫院楊力教授表示，40歲以上的人尤其需要注意，如果早起後發現下眼皮、腳踝浮腫，就得提高警惕。脂毒。"吃得太油膩，肝細胞會被脂肪占據，肝臟就不能正常工作。"楊力稱，要想清除脂毒，首先要降血脂。淤毒。淤毒通常隱藏在人的血液里。很多人到了40歲後，脈象就變了，血管開始有淤積，老年人的血管更堵得厲害。高血壓、糖尿病等慢性疾病的高發就與淤毒堆積有關，如果一直沒有得到清理，可能會被冠心病纏上。痰毒。"痰多是它最主要的表現。一般人早晨起來後，咳一兩口痰也就過去了，但有些人一天到晚痰總是咳不完，這就是痰毒堆積的表現。"這可能與飲食不當或肺出了毛病有關。氣毒。最主要的表現是口臭和排出的大便有異味。氣毒在我們的肺裡邊，為了防止氣毒，每天晨起最好做做深呼吸，把肺里的濁氣呼出去。楊力教授說，毒素並不只"青睞"中老年人，它從小就會形成。比如說，小胖墩是脂毒惹的禍；青少年易上火是火毒在作怪；中老年人肝功能減弱，更容易受到淤毒、水毒、痰毒和脂毒的侵擾。「由此可見，排毒並不只是老年人的專利，而應從小就開始。」
孕婦補充營養越多越好？專家：過度進補危害大
「懷孕了就要多吃點！肚子裡的寶寶需要營養啊！」一直以來，大家都認為孕婦在妊娠期應該多吃、多補。孕婦補充營養真的是越多越好嗎？其實不是的，孕婦補充營養要適度，一旦過度進補，除了容易誘發妊娠糖尿病、妊娠期高血壓等疾病，嚴重者還會導致難產，增加圍產期胎兒死亡率。