冬季食療進補三寶

  在冬天寒冷的季節里,是適合大多數人進補的。人們能通過食療和藥物來越過虛不受補的門坎,調理身體。

  冬季進補4大注意事項

  無虛不補

  補藥是針對虛證以使身體強健,無虛之人雖患病也不宜進補。因為無虛之人進補,輕則是一種浪費,重則還可造成嚴重不良後果。如無虛之人亂用人參、鹿茸等進補,常會引起內熱陽亢等表現,出現興奮、煩熱、鼻衄等症狀。若患病之時胡亂進補,還可能造成「閉門留寇」或「誤補益疾、留邪致變」的危害。所以,凡遇感冒發熱、消化不良等病症時都應暫時停止進補,待外邪已退,病情好轉時再繼續進補。

  辨證施補

  老年人進行藥補不可盲目,一定要四診合參,辨證施補,在明確是陰虛、陽虛、氣虛、血虛或五臟中何髒之虛的基礎上,因人、因地、因時制宜地進行。絕不可不問是否需要,跟著感覺走,跟著廣告走,或別人用了覺得好也跟著用,這都是錯誤的。正如清代名醫余昕鴻說:「見病不可亂補,一日誤補,十日不復,服藥者可不慎乎。」

  不宜驟補

  一般而言,老年人體質虛弱,消化等功能衰退。所以只宜平補、緩補,慢慢調養,才能達到健運脾氣、流通氣血、平調陰陽、防衰抗老之目的。所以。老年人的補品,應選藥性平和、補而不滯、滋而不膩之品。正如《壽親養老新書》指出:「上壽之人,血氣已衰,精神減耗,危若風燭,百疾易攻。」所以,「大體老人藥餌,正是扶持之法,只可溫平、順氣、進食、補虛、中和之藥治之。」

  謹防虛不受補

  一般而言,年高體弱者消化能力也弱,而補藥又滋膩之品較多,不易被腸胃吸收,用之反加重腹脹、納呆等。因此,應用補藥時一定要顧及脾胃是否能夠吸收,必要時可先調理脾胃,或在補劑中適當配伍健脾和胃之品(如砂仁、白寇仁等)同用。

  掌握進補劑量使用補益藥品,一定要根據老人的年齡、體質等情況按醫生規定的劑量進補。否則,劑量過小則杯水車薪,用量過大則易產生不良反應。在具體選用補品劑型時,短時間服用,或欲使療效快一些,一般宜選用煎劑或燉服;若服用時間較長,則宜選用丸劑、散劑、片劑或膏滋補劑等。

  冬季食療進補三寶

  冬季進補常用的三種食材——羊肉、白果、花膠,下面是這三寶的功效、適合人群、如何烹煮才能美味。

  羊肉:補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾,患有慢性支氣管炎、肺氣腫、老咳嗽不見好的人可在冬天適當多吃羊肉。1公斤羊肉放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,既能夠去其膻氣又保持其羊肉風味。

  白果:白果(又名銀杏),補腎納氣,固精止澀,在預防心腦血管疾病方面有很好的作用,對咳嗽、哮喘,女性白帶過多,男性陽萎、早泄、遺精,小孩子尿床都有很好的作用。買一斤白果,然後放到鍋裡面以過面水,大火沸騰一開即關火,倒出來後馬上用冷水泡,然後不斷倒掉溫的水,一直到白果的果子不再熱。這時候讓白果用冷水泡著,利用晚上看電視的時候拿小刀劈開,然後放到鍋里煮,冷水跟切了一半的白果一起煮,一煮開就好了,把白色渾濁的有毒的水倒掉重複上面的降溫步驟。小孩子尿床,可吃白果進行輔助食療,三五歲的,芡實10克,10粒白果,豬小肚一個,煮成粥給孩子吃,一個星期吃三次。

  通過以上泡製好祛毒後的白果可以放到冰箱裡,要吃時拿出來解凍,煲湯的時候就放下去,這樣吃較安全,尤其對老年人。

  花膠:花膠脂肪較低,主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。滋陰固腎,強身壯體,因為花膠含有膠原纖維可使皮膚很有彈性,有很好的養顏美容作用。孩子生長發育期、中高考前吃花膠效果都很好,秋冬節進補效果最佳。吃之前用冷水泡過夜,一般浸泡超過12小時,然後將花膠飛水後切小塊,花膠本身無味,可加一點瘦肉、雞肉或排骨,加一點瑤柱,放兩勺薑汁,隔水燉3小時。如果是血尿酸高,就不要加太多的瑤柱。

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