榴槤殼雖然看上去非常堅硬而且還有刺，但其實它也是可以吃的，並且是敗火的佳品。用以食用的榴槤殼則是指榴槤果實去除外層木質硬刺後剩下的果殼，可用來煲湯或水煮，味道鮮甜，有補血益氣、滋潤養陰等的作用。
榴槤的功效與作用
1、滋陰壯陽：榴槤含有很高的糖份，還有多種維生素、脂肪、鈣、鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴槤，榴槤可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
2、增強免疫力：榴槤果中胺基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需胺基酸，其中，穀氨酸含量特別高。穀氨酸參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。榴槤果對人體有強壯補益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用。
3、治療痛經：榴槤是熱性水果，食用後可以起到活血散寒、緩解經痛的作用，特別適合體寒痛經怕冷的女性吃。同時，榴槤的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進體溫上升，對寒性體質的朋友非常有幫助。
4、開胃促食慾：榴槤的特殊味道雖然爭議很大，但這種馥郁的氣味造就了榴槤的一大功效，就是開胃、促進食慾。
榴槤不能和什麼一起吃
榴槤應該避免與以下食物同食：酒、山竹、牛羊肉等。
1、榴槤不宜和酒一起食用。因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，影響較嚴重，所以不宜食用。泰國有明確規定，食用大量榴槤後，8小時之內不能飲酒。目前尚無確切的定論說榴槤與酒同食會致死，只是說吃榴槤同時（或者相隔時間比較近）喝酒是會有風險的，風險大小個體差異比較大，所以需注意。
2、榴槤和山竹同時吃雖然能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。
3、榴槤不能與溫性食物同吃，如牛肉，羊肉，狗肉等以及海鮮。因為這些食物皆屬於燥熱之物，同吃會上火發炎或者由於上火而導致其他的疾病或者誘發以前的疾病。
4、榴槤不能和茄子同食。因為茄子和榴槤一起食用是會很上火的，對身體不好。
5、榴槤不能和螃蟹同食。兩者同食的話，很容易會導致胃部不適。
榴槤的適用人群
榴槤適宜偏寒者食用。病後及女性產後宜用之來補養身體，每天不超過100克。糖尿病、心臟病和高膽固醇血症患者不應食用。熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
孕婦可以吃榴槤，但不宜多吃，以免吃多血糖升高。產婦、哺乳期可適量吃，寶寶可以吃，但不能吃過多，吃後要多喝水，有助消化，否則極易上火。
榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。老年人應特別注意，榴槤果汁黏稠，易阻塞咽喉、氣管而引起窒息，故老人須少吃、慢吃。此外，實熱體質的人代謝旺盛，產熱多，交感神經占優勢，容易發熱，經常臉色紅赤、咽干舌燥、喉痛、喜歡吃冷飲，易煩燥，常便秘，這樣的人不宜吃。陰虛體質者也需慎食。
如何挑選榴槤
（1）挑選時要選圓鼓鼓的榴槤，長得很勻稱，每一股都很飽滿的類型，這樣果肉才多。像扁扁的那種，打開後基本沒有什麼可以吃的部分了。
（2）看榴槤身上的刺，凡錐形刺粗大而疏者，一般都發育良好，果粒多，果肉厚而細膩；如刺尖細而密，則果粒，果肉薄而肉質粗。
（3）如果榴槤的刺還很硬，建議最好放幾天，有人曾說要等可以用手指把兩個刺捏在一起的時候，就是已經成熟了。不過到那個時候絕對是已經熟透了。另外要提到的一點，榴槤如果經散發出很濃的「味道」，其實它在說：「我已經熟透了。」其實成熟的恰恰好的榴槤味道沒有那麼重，而是淡淡的香味。如果不熟，可以在外面包上報紙，這樣拿起來也不會被刺到手啦！
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
看色澤聞氣味 教你4招挑出造假牛肉
近年來，牛肉價格不斷飆升，商家利用鴨肉、豬肉冒充牛肉以假亂真的事例已經屢見不鮮。業內人士指出，之所以街頭燒烤攤和自助烤肉店使用鴨肉冒充牛肉比較多，一是鴨肉容易作假，二是價格便宜。雖然鴨肉本身帶皮，但是去掉外皮後還會餘下很多肉，而且大塊鴨胸肉的比例更適合切丁做串。
如何用鴨肉冒充牛肉
要讓鴨肉「變身」牛肉，第一種方法是在市場上購買牛的油脂，融化後抹在備烤的鴨肉串上，當鴨肉烤熟後，再放上大量辣椒孜然等調料，可以掩蓋鴨肉的原本味道，來混淆人們的味覺。另一種方法，就是到市場上購買「牛肉膏」等添加劑，在鴨肉切丁打碎後用添加劑浸泡攪拌，經過這樣處理後，當鴨肉再進行涮鍋、燒烤時，消費者往往難以辨別。
假牛肉有什麼危害呢？
假牛肉也是肉，只不過就是用的其它的肉，如鴨肉、豬肉等等，因為牛肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比牛肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。
如果只是用其它的肉假扮牛肉當然就沒什麼危害，但可惡的是假牛肉裡面還添加了牛肉膏。牛肉膏是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。
該如何辨別真假牛肉
看牛肉的顏色。新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
聞牛肉的味道。牛肉有膻味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。
摸牛肉的質感。沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
嘗牛肉的口感。如果你已經把牛肉買回家了，那麼就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。如下圖，右側為真牛肉。
真牛肉的好處
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒鹼：雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
食牛肉都有些什麼禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
驗瓜師日敲西瓜3000個 挑西瓜要看這6要點
近日，一段視頻在網上熱傳，一位職業驗瓜師通過敲打和觀察，就能辨別出一個西瓜味道如何，精準到瓜皮多厚、含糖量多少、籽多不多等。許多網友表示，震驚了！如果自己有這手藝就好了。而實際上，練就這門手藝，需要付出大量的時間、積累大量的經驗。今兒就來說說挑西瓜的「速成法」！
選西瓜前，要先看其賣家：
1、攤販。先看這個瓜攤是不是固定在這裡擺！如果是，說明這個攤主是職業賣瓜者，意味著他有良好的進貨渠道和銷售渠道，而且坑你的概率會降低。再看西瓜現貨多不多！如果到一個市場上，那就選西瓜最多的那一家，你可以隨便選。
2、車販。在街上守著一車西瓜在叫賣的很可能是隨時準備開車跑路的「過路」瓜販。當然，也有可能是瓜農進城來賣瓜了，但可能性不大，因為這等於是在搶其他瓜商和瓜販的生意。
3、超市。無論什麼規模的超市，都會有良好的進貨渠道和銷售渠道，可以保證西瓜不斷地進貨和賣出。不過，一般來說，超市裡的西瓜會比市場上或者大街上的要貴一些，而且存放時間更長，新鮮度會差一些。
4、瓜田。自己親手去瓜田裡摘西瓜，可選性更多，質量看得見，而且是最為新鮮的。只不過比較麻煩，而且價格也會更貴一些。
選西瓜的幾大要點：
1、看瓜底部，圓圈越小的，而且瓜屁股是突出的，表示是甜瓜；反之，瓜底部圓圈大，而內凹的瓜不甜
2、看瓜的蒂，新鮮又彎曲的，表示是新鮮採摘的甜瓜。反之，瓜蒂乾枯的，表示採摘已久，瓜不新鮮了
3、看瓜的紋路，清晰，表皮光亮，光滑的是好瓜。瓜的一邊會有些黃色的皮，這一部份是瓜坐在地上，太陽曬不到的位置，這個黃色位置越少越好
4、聽聲音，這部份很關鍵，看瓜的外表都附合我們以上條件時。單手捧著瓜，另一手拍拍西瓜，如果聽到「咚咚」的聲音，像在拍裝滿水的肚子一樣，有些空洞的聲音，那就是又甜又多汁的好瓜。如果聽到「撲撲」的聲音，像在拍實心腦門一樣，那就是沒熟透的瓜 。
5、彈，用食指或中指彈打西瓜，如聲音混濁、沉重，發出「嘭嘭」響聲的肯定是熟瓜；如發出「噹噹」清脆響聲的是生瓜；發出「噗噗」響聲的是熟過頭的西瓜。
6、掂瓜：大小相同的瓜，太重的是生瓜、太輕的是過熟瓜、適中的是好瓜； 4按： 按瓜屁股：用拇指使勁按壓瓜屁股，較軟的是熟瓜。
延伸閱讀：吃西瓜的禁忌
1、冰鎮西瓜別超3小時。不少人愛吃冰西瓜，覺得它更解渴。但北京朝陽醫院營養師宋新表示，西瓜本身就是寒性的，冷藏會增加它的涼性。如果貪涼吃，會讓胃腸道等消化器官突然受到刺激，容易出現收縮痙攣，引發胃痛。特別是對於高血壓、冠心病和動脈硬化患者，容易誘發心腦血管疾病的發生。所以，從冰箱裡拿出的西瓜最好在室溫中放置半小時後再吃。
2、飯前飯後別立即吃。飯前，不少家庭會準備一些水果給大家吃；而去餐館吃飯，也總能在餐後享受到一大盤西瓜，其實這兩個時間點都不是吃西瓜的最佳時機。因為西瓜中大量的水分會沖淡胃液，飯前或者飯後馬上吃都會影響食物的消化吸收。所以，西瓜最好餐後兩小時再吃，這樣可保證攝入的營養素得以充分吸收。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明表示，餐後馬上吃水果，消化慢的澱粉、蛋白質和脂肪會影響消化快的水果，水果會停滯胃內，容易導致胃脹和胃痛。晚餐後特別不能多吃，易產生胃腸脹氣。
過敏體質不宜吃獼猴桃 7點飲食禁忌需牢記
季節交替的時候，最是容易敏感，該如何正確進行護理，從而免受過敏之苦呢？有研究表示，過敏體質的人不宜吃獼猴桃。那麼，過敏體質的人還有哪些食物不能吃呢？應該吃什麼好呢？
脾胃虛寒者慎吃蕨菜 教你蕨菜的儲存方法
蕨菜，為蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。廣泛分布於我國各地山野。春季採收，洗淨略煮，去澀味用；或曬乾，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含胺基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為「山菜之王」，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或干品。