學醫出生孫中山的「四物湯」

  孫中山的「四物湯」並不是由上述四味藥組成,他是集四種素食之精而成,即用黃花菜、木耳、豆腐、豆芽這四種食物。

  孫中山先生既是一位偉大的革命家,同時又是一位著名的醫學家。孫中山先生曾先後在廣州、香港學醫,1892年以第一名的優異成績畢業於香港西醫書院。然後到澳門行醫,受聘鏡湖醫院任外科醫師,由於醫術高明,甚得群眾信仰。

  他不僅擅長西醫,而且對中醫學及飲食營養等方面都有研究。孫中山先生的「四物湯」,就是他對飲食營養研究的成果。

  此「四物湯」中的黃花菜又名金針,含有豐富的維生素A、纖維素和鐵。它具有利水、涼血等功效,可以主治水腫、砂淋、衄血、便血等症,又能健胃、補脾、通便。

  木耳在《神農本草經》中列為中品,它具有養血、活血、收斂等作用,對於高血壓動脈硬化,血痢、痔瘡、產後虛弱、崩漏、帶下等患者,都是良好的食品。木耳富含蛋白質,多種維生素、鈣、磷、鐵等物質。

  豆腐與豆芽是我國發明的豆製品,具有價廉物美、營養豐富的特點。它們不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分,而且更容易被人體吸收利用。豆芽在蔬菜缺少的情況下,可稱得上是維生素C的最好來源之一。豆芽中所含豐富的纖維素,對老年人因食量下降、活動減少、腹肌萎縮而常出現的便秘,能起到良好的通便作用。

  豆類和木耳中的鐵,也是人體造血所需的主要原料。

  黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物,具有素食的最大優點,不僅有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素,而且來自這些食物中的碳水化合物、非飽和脂肪酸和粗纖維含量也比較高,而膽固醇的含量卻比動物食品低,植物脂肪還有降低膽固醇作用。這對於防止現代常見的心血管疾病和腸癌有一定作用。素食對健康長壽的意義是眾所周知的,而孫中山先生之「四物湯」又稱得上是素食中的佳品。

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