燥熱的夏天，人們都想吃些涼的食物來對抗炎熱，那夏季涼菜怎樣吃呢？中醫提醒，夏季涼菜3大吃法才健康！
1、涼菜最好現做現吃
涼菜一次性不要做得太多，能吃多少做多少。因為涼菜做好後，一般會有很多的汁水，如果吃不完放置時間過久的話，這些汁水就會大量地滲入食材中導致其變咸，而且涼菜也容易被細菌侵入，食用後容易引發腸胃不適。
2、蔬果類涼菜講究「鮮」
涼菜之所以吸引人，就是因為其味美色鮮，吃進去有沁人心脾之感。蔬果之類的素菜是製作涼菜的首選原料，由於不需要經過高溫烹製，挑選時一定更要注意「新鮮」二字。買回來的新鮮蔬果可能會有農藥殘留，最好是用鹽水泡2-3小時再進行烹飪。
另外，蔬果類涼菜儘量生吃，像黃瓜、西紅柿、生菜等，只要用開水焯一下，再拌入姜蒜、陳醋等調味料即可，這樣不僅是為了原汁原味的口感，更是為了最大限度保留其營養成分。
3、葷涼菜選擇涼性肉類
雖說夏季要注意飲食清淡，不過清淡並不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意，最好挑選涼性肉類，比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物；但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃，也不適合於製作成涼菜。
在製作方法上，儘量選擇冷食，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。但這裡所說的「冷食」確切地說應該是「熟製冷食」，肉類一定要煮熟煮透，然後再冷卻徹底後食用。
因此，夏季吃涼菜，要講究夏季涼菜吃法，夏季涼菜3大吃法才健康，減少疾病，健康度夏。
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