健康年夜飯菜譜之鮮果桂魚

  鮮果桂魚

  1)原料:桂魚一條(約600克)、水果丁(可選用菠蘿、西瓜、哈密瓜、青瓜等料)、上湯、香菇菜心10隻、鹽、澱粉、蔥、薑末。

  2)製作過程:

  a.將桂魚刮鱗,斬下頭尾上籠蒸熟,待用。

  b.取魚肉切大粒魚丁,加鹽調味上漿。

  c.鍋燒湯用清油滑鍋,留少許加蔥姜炒香,倒入魚丁,炒至變白色,加上湯及少許鹽調味,加入水果丁拌勻,出鍋裝在長盤上,擺上魚頭尾,用香菇菜圍邊即可。

  3)特點:口感魚肉滑嫩,味美鮮,加上水果,補充魚肉缺乏碳水化合物的缺點。

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