夏季消暑佳品 清熱去火苦丁茶
苦丁茶是我國一種純天然保健飲料佳品，主要分布在廣西、廣東、福建等地。苦丁茶中含有苦丁皂甙、胺基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。其成品茶清香，先有苦味、而後甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有「保健茶」「美容茶」「減肥茶」「降壓茶」「益壽茶」等美稱。苦丁茶外形綠潤均勻，湯色清綠明亮，口感微苦滑爽，回甘長久，飲後神清氣爽，消乏解渴。
很多朋友都知道苦丁茶，也買過苦丁茶，喝過苦丁茶。上火喝點苦丁茶，已經成為很多人的習慣。另外，還有不少人偏愛苦丁茶的味道，把苦丁茶當白開水一樣喝。到底苦丁茶怎么喝才最好、真正起到保健效果呢？
沖飲很講究
與其他品種的茶相比，苦丁茶的沖飲似乎更有講究。
我們知道，喝綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫愈要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素C大量被破壞。苦丁茶不一樣，因其有量少味濃、耐沖泡的特點，沖泡的水一定要開，水質要好，最好是礦泉水、泉水或純淨水等優質水；選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。
苦丁茶以「苦」著稱，沖泡時放的量一定要少。初次接觸苦丁茶，如果以250毫升的沸水來泡2～3支茶芽，通常就會覺得太苦。一般而言，1支1芽2～3葉的苦丁茶芽通常為0.3～0.4克重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲，對於初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡，並嚼食茶芽，效果更佳。
苦丁茶適合熱飲，有胃寒疾病者更是如此，但對於沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
混飲味也佳
苦丁茶在茶葉中素有「茶膽」的名聲，即無論什麼茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶後更是別有一番風味。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點，也不失為一種享受。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為1∶9，最高不超過2∶8，否則，苦丁茶就會把其他茶葉的味道蓋住。所以，嶺南一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶，把苦丁茶當作「茶中味精」來使用。
藥用效更高
與其他茶葉一樣，苦丁茶也具有「藥」的特點，而且藥用效果非常明顯。中醫認為，它具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等。現代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種胺基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有調血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者出現的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等症狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。
苦丁茶當藥用時，如用於降血壓、調血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦炎等時，因各人的體質和病情不同，飲用的濃度和時間的長短也不一樣。一般而言，病情重、體重大的患者飲用的劑量相應相對大一些，時間也要長一些，反之亦反。通常來說，飲用濃度大，效果快；飲用濃度低，則效果慢。
苦丁茶當藥用時的濃度為當茶用時的2～3倍，飲用的方法是：上午、下午和晚上各泡2～3支，一直喝到無味時嚼食茶芽，通過胃黏膜吸收飲用效果更加明顯。如果感到病情已有所減輕，可適當降低濃度；如感到病情沒有明顯好轉，可適當加大用量。對於高血壓、血脂異常、高血糖等的疾病患者來說，通過飲用苦丁茶將血壓、血脂、血糖降下來之後，可適當降低飲用濃度，但不要完全停止，以免病情反覆。
苦丁茶對上述各種疾病有很好的預防和治療作用，若在平時把苦丁茶當作茶來飲用，可達到保健防病的效果。對於有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂圓、紅栆、枸杞等溫熱補藥一併沖泡，這種沖飲方法雖然對苦丁茶的藥性有一定的中和作用，但也具有其他茶、藥的優點。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡製成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。
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鐵觀音的5大功效與作用
鐵觀音茶，屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一。介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，「七泡余香溪月露 滿心喜樂嶺雲濤 」。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的胺基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，深受消費者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。於民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多，葉片平坦展開。
鐵觀音的功效與作用
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的養生保健功能，從而深受消費者喜愛。
經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的胺基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。
1、解毒去油
安溪鐵觀音源於1725年，具有較為的悠久歷史，是中國茶家庭中的「老字號」，被公認為人類最好的保健飲料，其品用價值的第一項，便是「可解毒消食去油」。早在西漢《神農本草經》中，就有「日遇七十二毒，得茶而解之」記載。進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有殺菌解毒的作用。
2、減肥防老
醫學研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強抗化活性，可消除細胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高於其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。1979年和1984年日本兩度掀起「烏龍茶熱」，安溪鐵觀音更是被譽為「美容茶」、「減肥茶」。
3、防癌益智
有關科學研究證明，安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵禦患病，抑制癌細胞發生和發展。同時安溪鐵觀音對增智還有功效。英國科學家發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。茶葉是鹼性飲料，安溪鐵觀音鹼性顯著，因此常飲能調節人體酸鹼平衡，提高人的智商。其維生素、咖啡鹼、胺基酸、礦物質、茶多酚等富含量高，這些物質同樣為科研證實，與大腦發育關係密切，對提高人的智力產生良好影響。
4、交友養性
安溪鐵觀音作為優質茶，在待客、交友和個人修身養性方面，功效獨特。安溪鐵觀音需要衝泡，待客時要燒水洗杯，準備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利於養性怡情。
5、提神益思
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰王十三》詩曰：「攜手池邊月，開襟竹下風。驅愁知酒力，破睡見茶功。」詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。蘇東坡詩曰：「建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。」他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。 鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。
鐵觀音具備美容瘦身
鐵觀音具備美容瘦身！鐵觀音除了藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎症、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。那麼，為什麼鐵觀音茶葉對美容瘦身的作用比其它茶葉大呢？
1、鐵觀音的粗兒茶素組，合中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如痴呆症）的侵害。
2、與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高於其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。
3、在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。
4、鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特徵，這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。
5、飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高於一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。硒是穀胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。
鐵觀音是什麼茶
很多人只聽過紅茶，綠茶，花茶，卻不知道鐵觀音屬於什麼茶，鐵觀音原是茶樹名，由於它適制烏龍茶，其成品遂亦名為鐵觀音。鐵觀音屬於什麼茶？鐵觀音屬於烏龍茶類（烏龍茶又叫青茶），而烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。烏龍茶屬於半發酵茶，常見的鐵觀音茶葉泡開後邊邊是紅的，中間是綠的，俗稱「綠葉紅鑲邊」。
飯後可以喝鐵觀音嗎？
有很多朋友在飯後總是很習慣的來一杯鐵觀音，或者說在飯店吃飯的時候，總是伴隨著茶水進食，有些人養成了飯後喜歡馬上喝鐵觀音茶葉的習慣。問過幾個朋友，他們認為這樣，既可以清洗口腔，又能幫助消化。但是飯後可以喝鐵觀音嗎？