雲南十里不同天的獨特氣候,成就了普洱茶「一山一味」,「十山十味」。不同產區,形、色、香、質,絕無雷同的特點。
普洱茶是雲南獨特有。獨特的地理位置,造就了雲南茶葉豐富的內質,也是雲南普洱茶獨領風騷的根本所在。
悠久的歷史,獨有的品飲文化,創造了雲南普洱茶越陳越香的特性。
自然的陳放,歷盡風吹、雨淋、時間的催化,使雲南普洱茶的內涵與口感得到升華,如同人生。這也是普洱茶的天人合一。
含量極高的多種茶元素、微量元素,和最好的水溶性、釋出性,讓普洱茶成為健康的代名詞。
豐富的內質、個性鮮明的眾多香型及多變的口感,讓普洱茶更能滿足現代人多層次的各種品飲需求。
雲南是一個邊疆省份,工業產業落後,在很多茶區基本上沒有一家化工企業。這也保證了雲南普洱茶,無污染、純天然的綠色品質。
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普洱貢茶的特徵推斷
1、普洱茶貢茶采於早春,而且都是較細嫩的芽尖部分為主與時下許多普洱茶愛好者把較細嫩的芽茶不認為是普洱茶的看法相反,古代的普洱茶貢茶中,沒有較粗老的部分,普洱茶貢茶包括茶膏在內,都是用細嫩的早春採摘的芽尖製成的。
2、普洱茶貢茶未經發酵的茶,從所有關於貢茶製作的記錄當中看,沒有關於發酵製作的描述。而一些關於運輸途中茶葉被發酵的臆想,也可以完全被推翻,特別是瓶盛芽茶部分,是用錫瓶密封運送的,不可能在路途中遭受日曬雨淋、串雜異味而被發酵。
3、普洱茶貢茶不是被陳化的老茶,不能因為近年的老茶熱就臆斷貢茶也是老茶,從溥儀的描述來看,皇帝好像是更願意喝新茶。關於普洱茶貢茶的所有記錄裡面,沒有陳化的描述。看來普洱茶陳化的傳統,不是來自於清宮。
普洱茶的七個指標是什麼?
1、色佳
用優質的普洱散茶沖泡出來的茶湯紅濃通透油潤明亮,且具有」金圈」,湯上面有類似油珠形成的膜,而熟普葉底則呈褐紅色。質量欠佳的普洱茶,湯色紅但是不濃,欠明亮顯暗淡,而且還會有塵埃狀的物質懸浮在其中,有的發黑,俗稱」醬油湯」。優質的生普洱茶,色澤顯橙黃,清亮透明,仿佛被一層油膜包裹一樣,久泡而其色依然不變。
2、香佳
優質的雲南普洱散茶的干茶陳香很顯著,熱嗅香氣顯著濃郁悠長,且純正,冷嗅有甜爽之味,質次的則香氣低迷,有的還夾雜酸餿味道,有的是」臭霉味」、「腐敗味」等。
3、味佳
優質的普洱茶,滋味濃醇,柔順滑口,潤喉沁脾,生津回甘,清爽自在!
4、形佳
優質普洱茶,其外形大氣厚重,條索緊結、清晰、完整。老葉條形較大,嫩葉的條形則較細。條索肥壯厚實,斷、碎的茶少。質量欠佳的條索細緊但不完整,色澤也呈黑褐枯暗而沒有光澤。優質生普的外形勻稱,同樣條索緊結、具有油光潤澤,用手輕敲茶餅,聲音清脆。熟普外形勻稱,條索緊結清晰,色澤褐紅、油光潤澤。
5、氣佳
茶氣濃郁純正,有一種獨特的陳香,香氣馥郁,香高而持久,茶氣充足。有一種甜爽之味,品質差的普洱茶則不具備這些優點。
6、韻佳
優質的普洱茶滑口、潤喉、回甘,生津。與之相對的是,質量不好的的普洱茶則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側產生」澀麻」之感。
7、質佳
顧名思義,即原料好。不管是什麼茶、哪一款茶,原料的質量都是優質茶類的基本保證。
優質普洱茶的幾個關鍵詞
質佳:即原料好,這是任何優質茶類的第一基本要素。優質普洱茶的原料首先必須是雲南大葉種茶,其次最好是產自傳統普洱茶產區,(即雲南的思茅市、西雙版納州、臨滄市)在這裡提倡的好茶三原則是原產地的原材料在原地加工。
普洱茶沖泡方式
寬壺留茶根悶泡法:對於品質較好的普洱茶採取"寬壺留根悶泡法"。"留根"就是經"洗茶"後從始至終將泡開的茶湯留在茶壺裡一部分,不把茶湯倒干。一般採取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶後再以開水添滿茶壺,直到最後茶味變淡。