在偉大革命先行者孫中山家鄉翠亨村，流傳著孫先生兩個伙食的愛好，即愛吃大豆芽炒豬血和鹹魚頭煲豆腐。孫中山一向主張科學的飲食，他認為中國窮鄉僻壤的人長壽之道在於多吃蔬菜。人間的疾病也多半是從飲食中來的。
孫中山愛吃大豆芽炒豬血，是因為黃豆芽含豐富的維生素和蛋白質、鈣質，另一方面，豬血又有人體需要的鐵質，且兼有清腸之功能，對人體有綜合的營養和療效價值。更有鮮香的味道。
在翠亨村，群眾多有吃鹹魚的習慣，但吃時不要魚頭，孫中山先生卻愛用魚頭煮豆腐。豆腐是營養豐富的食物、，含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，且又味淡。鹹淡中和的鹹魚豆腐煲，風味獨特，使人食慾大增。孫中山先生的父親擅長製作豆腐，也曾做過豆腐出售，故孫中山常叫父親做豆腐給家人吃。後來孫中山先生曾撰文特別介紹豆腐的營養價值和黃豆等營養食品。
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小妙招幫你減緩大腦退化
對付俗稱腦退化症的阿茲海默氏症，一直是醫學界的挑戰。美國政府上月便宣布投入1.5億美元研究預防腦退化症的藥物。而香港中文大學最新的一項研究表明，每日攝取兩份水果，可減慢大腦退化速度。
腦退化症是一個統稱，當中包括十多種腦部退化病症，患者早期最明顯的症狀是記憶力衰退、思考能力減低；中期會出現情緒不穩、容易動怒、日夜顛倒、會漫無目的四處走動；晚期患者無法認出家人、大小便失禁、喪失說話能力，最後完全喪失自我照顧能力 。
香港中文大學內科及藥物治療學系教授郭志銳花了3年時間追蹤並記錄14間老人院、400名平均年齡為85歲老人的飲食習慣，包括每日攝取肉類、蔬菜、水果、鹽和糖的數量。結果發現，每日進食兩份水果的長者，腦退化的速度明顯較慢。
「任何一種水果，都有抗氧化功效。」郭志銳指出，研究中，長者最常食的橙，便宜又容易買，只要每日食足兩份（即兩個橙），就能收到減慢腦退化的效果。具體說就是，一份水果約等於一個中型水果(如：橙、蘋果)、1/4杯沒有添加糖或鹽的果乾(如提子乾、烏梅干)、3/4杯沒有添加糖的鮮果汁(如添加有果肉的鮮橙汁)。果乾或者果汁含糖量較大，建議老人還是選擇新鮮水果來進食。
有些食物不僅有助於發展智力，使思維更敏捷，精力更集中，增強憶力，全面提高學習能力，激發人的創造力和想像力，而且還可以幫助人應付壓力，克服因思維遲鈍引起的鬱悶情緒，消除疼痛。
1、乙醯膽鹼和卵磷脂
美、英、加等國最近研究指出，大腦功能、記憶力強弱除靠積極鍛煉和掌握記憶的規律外，與大腦中乙醯膽鹼含量密切相關。
乙醯膽鹼是食物中的卵磷脂消化後釋放出的膽鹼，再通過血液循被腦組織細胞吸收，再與醋酸結合而生成的，有增強記憶力的作用，效果可持續4-5個小時。有節律地供給足夠的膽鹼，可以避免６０歲左右的老人常患的記憶力衰退症，對各年齡人的記憶力衰退均有改善作用。在考試前約一個半小時進食富含卵磷脂的食物，可使人更添勝算。試驗表明，卵磷脂可使人的智力提高25%。
膽鹼含量豐富的食物有：大麥芽、花生、雞蛋、小牛肝、全麥、大米、鱒魚、薄殼山核桃等。
2、蛋白質
充分的蛋白質是大腦功能的必需品。許多西洋棋冠軍在令人精疲力竭的比開始前，飲食都以蛋白質為主。蛋白質，尤其是魚，是重要的健腦食品。但是在正餐，是先吃魚還是先吃碳水化合物呢？蛋白質中的兩種競爭的胺基酸——硌氨酸和色氨酸竟先進入大腦發揮作用。最先進入大腦灰質細胞的起整體影響作用。
硌氨酸對敏銳的思維、長期記憶、回憶以及總的清醒程度起著決性的作用，如果先到達大腦，就會刺激大腦連續幾個小時保持精神高度集中，思維非常清晰，戰勝緊張及抑鬱。
色氨酸能導致睡眠、全面減慢神經傳遞及反應速度，如果先到達大腦，就會產生瞌睡、懶散的精神狀態，導致智商暫時下降，這就是為什麼在豐盛的午餐後容易昏昏欲睡的原因。
如在飯後想保持專心警醒，要先吃蛋白質食品，後吃碳水化合物，即先吃魚，後吃土豆、主食；如飯後想松馳一下或小睡一會兒，那就先吃主食。先吃什麼是膳食即時影響腦力的關鍵。如果腦力工作者需整天保持頭腦敏銳，就要用高蛋白早餐開始，午餐就應是高蛋白質、低碳水化合物，而碳水化合物食物後吃。
在海產品、豆類、禽類、肉類中含有大量硌氨酸，這是主要的大腦刺激物質；而在穀類、麵包、乳製品、土豆、麵條、香蕉、葵花籽等食品中含有豐富的色氨酸，雖然也是人腦所需要的食物，但往往在適時內有直接抑制腦力的作用，食後容易引起睏倦感。
3、葡萄糖
大腦每天需要100～150克的糖。但神經系統中含糖量很少，必須血液隨時供給葡萄糖。當血糖下降時，腦的耗氧量下降，輕者會感到疲倦，不能集中精力學習，重者會昏迷。尤其容易發生在不吃早餐者身上。新鮮水果和蔬菜、穀類、豆類含有豐富的葡萄糖。
4、維生素
維生素A、B、C對抽象思維和良好的記憶很有幫助。
維C被稱為腦力泵，是最高水平的腦力活動所必需的物質，可以提高5個智商指數。大腦對維C的需求比人體所有其他部位需求的總量多出近15倍。腦內維C的濃度比其他部位高出100倍以上。嚴重缺乏維C，會表現出輕微的壞血病症狀，長期憂鬱、暴躁易怒、疲乏勞累，心理模糊。由於人體本身並不產生維C，所以只能通過飲食來獲取。
缺乏維B1，會導致抑鬱狀態，一次研究中發現，精神病院的神經錯亂病人里有1/4缺乏維生素B1；缺乏維生素B2，即使是心理穩定的人也會出現憂鬱、暴躁及恐懼症狀；缺乏維生素B6，會降低血清素，而血清素較少就會導致抑鬱症；缺乏維生素B12，表現為情緒失控或長期疲乏，易被誤認為是早衰。
維E是腦功能衛士，保護神經細胞膜和腦組織免受破壞腦力的自由基的侵襲，延長壽命，減緩衰老。含量豐富的食物有堅果油、種籽油、豆油、大麥芽、穀物、堅果、雞蛋及深色葉類蔬菜。
維A也保護大腦神經細胞免受自由基侵害。含量豐富的食物有動物肝臟、魚油、胡蘿蔔、菠菜、散葉甘藍、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黃色或橙色蔬菜。
維生素嚴重缺乏者可服藥補充，但應遵醫囑，不可過量。
5、礦物質
一定礦物質也是活躍大腦的必要元素。鈉、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣、硒、銅可以防止記憶退化和神經系統的衰老，增強系統對自由基的抵抗力。許多水果、蔬菜都含有豐富的礦物質。
缺鐵會減少注意、延遲理解力和推理能力的發展，損害學習和記憶使學習成績下降；缺鈉會減少大腦信息接收量；鋅能增強記憶力和智力，防止老年痴呆，缺鋅可使人昏昏欲睡，萎靡不振，兒童發育停滯；缺鉀會厭食、噁心、嘔吐、迷睡；鈣可以活躍神經介質，提高記憶效率，缺鈣會引起神經錯亂、失眠、痙攣；缺鎂，人體卵磷脂的合成會受到抑制，引起疲憊、記憶力減退。
少言寡語會傷腦 這些習慣很傷腦
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每天睡8小時會早死？ 日常生活讓你折壽的8件事
一個人的死亡速度與平日的生活方式有很大的關係。每天睡夠八小時會早死？常吃皮蛋會早死？久看電視會加速死亡？······不要著急，以下為你一一解答那些日常生活中可致人早死的8件事。
1.每天睡夠8小時會加速死亡
睡眠不足所帶來的害處，相信我們都耳熟能詳了：精力不濟、反應遲鈍、記憶力衰退、免疫力降低，甚至是機體的過早衰老……目前最普遍的說法是，一個成年人應該擁有的睡眠時間是7至8個小時，但美國加州大學的一項實驗卻得出了個聳人聽聞的結論：「每天睡8小時會讓你死得更快」。
研究發現，每天僅睡6、7個小時的人，比每天睡超過8小時，或少於4小時的人死亡率要低很多。其中，每天睡7小時的人死亡率最低，而即使是只睡5小時的人，這個係數也要低於睡夠8小時的人。 研究人員解釋說，當你的身體醒來卻還賴在床上時，你縮短了接觸陽光的時間，體溫也會因為身體長期處於不活躍狀態而變得過低，從而分泌出大量的褪黑素一種可以促進睡眠的人體激素這樣，你接下來的一天會感到更累而且昏昏欲睡。而這種昏昏欲睡又會妨礙你在晚上進入深層睡眠。
只有充分進行好了深度睡眠，人體的生理機能才能得到充分的修復，免疫系統能夠得到加強，而能量也能得到充分補充。延長睡眠時間並不一定能彌補自己的睡眠不足，正相反，如果一味地賴在床上，卻沒有得到高質量的睡眠。這對於人體反而是有害無益的，它甚至會縮短你的生命。
2.過量補充維生素E會加速死亡害處大
最新研究顯示，維生素E對人體健康弊大於利。過量服用維生素E事實上不但不能起到延緩衰老、預防疾病的作用，反而會加速死亡。一些長期大量服用維生素E的人認為，維生素E對阻斷脂肪氧化生成自由基尤其有效。但脂質的過氧化可產生自由基，自由基會損壞人體細胞，加速老化，並導致心臟病和癌症。有關專家指出，雖然少量服用維生素E能夠有效防止氧化。但用量過多，就有可能促進氧化對人體的損壞，同時還有可能抑制人體內自然生成的抗氧化劑。
3.吸毒同時飲酒加速死亡
在迷幻派對上，不少吸毒者都會飲酒助興，以進一步提高吸毒帶來飄飄然的感覺。研究者對「K仔」如何影響腦部中央神經系統進行研究，近日發表初步的研究成果。研究首階段以20隻老鼠為實驗對象，讓它們吸食「K仔」半年，其後讓其中十五隻連續兩星期飲用相當於人類兩杯紅酒分量的酒精飲料，結果當中八九隻老鼠在數天內死亡。如此看來，吸毒的危害性又多一分，建議吸毒者早日戒毒。
4.常吃這八種東西會加速死亡
(1)皮蛋：一般製造商在製作皮蛋時，常添加定量的鉛，我們若經常食用，會引起鉛中毒。同時，還會造成身體內鈣質的流失。 (2) 烤肉：由於烤肉在燻烤過程中，會產生如「苯」等有害物質，是誘發癌的因子。 (3)味精：每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則，多則有害無益。(4)菠菜：菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣之結合，而被排出體外，而引起人體鋅與鈣的缺乏。 (5)豬肝：一公斤的豬肝，其含膽固醇高達四百毫克以上，而一個人若攝入過多的膽固醇，會導致動脈硬化。 (6)臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等;這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。(7)醃菜：醃菜若製作不得法，含致癌物，並含硝酸胺，久吃因而致病。 (8)油條：油條中的明礬，是含鋁的無機物，不可經常食用。
5.久看電視死亡率提高近一半
長時間坐在電視機前的人可要小心了。美國《循環》雜誌網絡版日前發表報告稱，久看電視會損害健康，甚至可能使人折壽。《循環》雜誌報告說，澳大利亞貝克IDI心臟與糖尿病研究所的研究人員對8800名25歲以上的健康男性和女性進行了為期6年的跟蹤調查。 結果發現，與每天看電視不到2小時的人相比，每天看電視超過4小時的人死亡率提高了46%。研究人員解釋說，長時間看電視的人會因為久坐不動而減少活動時間，他們的身體因此更容易出現嚴重的健康問題。
6.缺乏運動導致早死
世界衛生組織估計，全球因缺乏運動而引致的死亡人數，每年超過二百萬。注意：不運動，會使身體的免疫能力下降，某些疾病和病毒不能得到有效免疫而誘發猝死。還有一個重要的情況，如果小孩不進行足夠多的體育鍛煉的話，那他們的大腦發育也不會很好，就影響到智力稍微不明顯的低下。
7.男人過量吃雞蛋可加速死亡
哈佛大學醫學院布里格姆婦科醫院的盧克·朱塞和邁克爾·加齊亞諾領導一個科研小組，進行了「醫生健康研究」項目的研究。這一研究項目涉及21327名男性。自1981年以來，這些志願者定期向醫生報告自己的生活習慣和健康狀況。 結果發現，20年間，有1550名男性曾心臟病發作，1342人曾中風，5000多人最終死亡。研究者發現，每周吃7個或更多雞蛋的男性的死亡率上升了23%。在這期間，患糖尿病的男性如果吃雞蛋的話，死亡的可能性將增加1倍。
8.心臟病患者常大笑會加速死亡
笑是「喜」的表現，適度的笑有益於身體健康，能使人精神振奮、食慾增加。笑可使人體的膈肌、胸腹、心臟、肺臟得到有益的鍛煉，還可加速血液循環和調節心率，又可使面部、胳膊和腿部肌肉放鬆，從而起到舒筋活血的作用。但有些人笑得過分，會帶來不良的後果。 (1)高血壓病人，大笑會升高血壓，誘發腦溢血； (2)腦栓塞、腦溢血、蛛網膜下腔出血的病人，在恢復階段也不可縱聲大笑，以防病情復發。
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