芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效，其含有酸性降壓成分，可降低血壓；含利尿有效成分，消除體內水、鈉瀦留，利尿消腫。
芹菜是高纖維食品，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物質與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，養血補虛。我們可以使用芹菜，做出以下養生食譜。
芹菜月季花湯
配料：芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。
製作：將前三味洗淨共煎成湯，加冰糖。
功效：活血養血。適用於治療頭痛且有血瘀。
芹菜粥
配料：芹菜連根120克，粳米250克。
製作：將芹菜洗淨，與淘洗乾淨的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開，再用小火熬煮成稀粥。
功效：健脾消痰。適用於脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。
雞絲拌芹菜
配料：雞脯肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。
製作：①雞脯肉洗淨，煮熟，撕成細絲。②芹菜去根、葉，洗淨，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可。
功效：滋陰，平肝，降壓。適用於治療高血壓。
芹菜團
配料：芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。
製作：芹菜葉洗淨，沸水焯過，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團，上籠蒸熟即可。
功效：健脾，益氣，清肝。適用於治療妊娠高血壓引起的水腫、頭暈。
芹菜炒豬心
配料：芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、薑絲、香油各適量。
製作：①將豬心洗淨煮熟，切成薄片，把芹菜洗淨去葉，切成2厘米長的段。②將鍋放火上，加入香油，待油熱後加入醬油、薑絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時放入豬心片，注意翻轉炒勻。炒好後盛盤中，加入少許香醋即可。
功效：清心火，養心神。
涼拌芹菜海帶
配料：芹菜200克，水發海帶100克，水發黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製作：①將海帶、黑木耳切絲，用沸水泡熟。②芹菜切成3厘米長的段，用沸水煮3分鐘撈起。③待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻後放入盤中，再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。
功效：清脆淡爽、原料簡單、價廉物美，能滋養潤燥、平肝清熱、活血化瘀，既可作正常人保健服食，又可作為高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜餚。
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菊花葯膳7款
金秋，千姿百態的菊花傲霜怒放，給大自然增添了迷人的魅力。菊花不僅有觀賞價值，而且藥食兼優，有良好的保健功效。
菊花酒 由菊花加糯米、酒麴釀製而成，古稱"長壽酒"，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
菊花粥 將菊花與粳米同煮製粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶 用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。
菊花糕 把菊花拌在米漿里，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花肴 由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的"菊花肉片"，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。
菊花羹 將菊花與銀耳或蓮子蒸煮，成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五臟、治頭暈目眩等症。
菊花膏 以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，對入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風清熱、明目之效用。
高血壓患者的藥膳4款
高血壓病中以原發性高血壓為多見，屬於中醫的「眩暈」、「頭痛」等範疇。如果採用健康的飲食方式，根據自己身體的狀況，輔以藥膳食療，可以助您防治此病。中醫通常將此病分為四型：肝陽上亢型、陰虛陽亢型、陰陽兩虛型和脾虛肝旺型進行辨證施膳。
肝陽上亢型：表現為頭暈目眩，頭痛面赤，心悸煩躁易怒，口苦口乾，便秘尿黃，苔黃少津，脈弦數有力。這是因為肝氣上逆所致，食療原則應「平肝熄風」。藥膳舉例如下：
菊楂鉤藤決明飲
[原料] 杭白菊6克，鉤藤6克，生山楂10克，決明子10克，冰糖適量。
[製法] 將鉤藤、山楂煎汁，約500毫升，沖泡菊花，調入冰糖，代茶飲。
[特點] 本品中菊花、決明子清肝明目而降血壓，山楂活血化瘀可降血脂，鉤藤清熱平肝，可治頭目眩暈，對於肝陽上亢、頭目眩暈者，最為適宜。
陰虛陽亢型：表現為眩暈、耳鳴、精神萎靡、失眠多夢、五心煩熱、腰膝酸軟，舌紅少苔，脈弦、細。這是由於肝血、腎精不足而不能制陽所致。因此食療原則應「育陰潛陽」，藥膳舉例如下：
夏枯草煲豬肉
[原料] 夏枯草20克，桑椹20克，牡蠣20克，豬瘦肉250克，醬油、鹽等適量。
[製法] 將夏枯草及牡蠣煎汁，豬肉切塊，將煎汁與豬肉同入鍋中，用文火煲湯，至七成熟時，加入桑椹、醬油、鹽、糖等調料，繼續煮至肉爛熟，汁液收濃即成，吃肉及桑椹。
[特點] 本品中夏枯草苦、辛，性寒，有清肝熱、散鬱結、降血壓作用。牡蠣有益陰潛陽功用。桑椹甘寒，有滋陰補血作用，而豬肉甘咸性平，含有豐富動物蛋白，有平肝養血、滋陰補虛之功。諸味合用，具有育陰潛陽、養血益精的效用。對於老年高血壓肝腎虛損、眩暈耳鳴者是食療佳品。
陰陽兩虛型：表現為食欲不振，面色蒼白，腰酸腿軟，夜間多尿，頭痛耳鳴，肢冷乏力，舌質淡，脈弦細、無力。這是由於腎精虧損所致，故宜補益腎精，益氣養血。藥膳舉例：
海參淡菜瘦肉湯
[原料] 淡菜（貽貝肉，又稱海紅）40克，海參（鮮）100克，瘦豬肉200克，海帶（干品）10克。
[製法] 將淡菜洗淨，海參切段，豬肉切小方塊，海帶泡發洗淨切絲備用。將淡菜、豬肉放入鍋內，加水，先用武火，沸後改用文火，燉至七成熟時，加海參、海帶及鹽適量，至全熟止。
[特點] 本湯中的淡菜性味咸溫，入肝腎經，具有補肝腎，益精血作用。海參性味咸溫，入心、腎經，亦具有補腎益精、養血潤燥作用。海帶性味咸寒，入肝、脾經，有清熱利水、軟堅散結功用，其所含褐藻酸有降壓效果，已研究證實。而豬瘦肉是滋陰養血之品，因此各材料相互配合，可達到助陽潤燥、益腎，對於頭痛耳鳴、肢冷乏力者，有補益作用。
脾虛肝旺型：表現為頭暈頭沉、體倦無力、四肢略腫，胸悶或時吐痰涎，行走時如踩棉花，手脹腿沉，舌體胖，脈弦滑。這是因為脾弱而痰熱壅盛，痰濁上逆而致此病。因此宜進健脾疏肝、燥濕祛痰的飲食。藥膳舉例：
加味海蜇拌香芹
[原料] 海蜇皮100克，芹菜50克，陳皮3克，半夏6克，鹽、糖、麻油、醋適量。
[製法] 將海蜇皮切絲，芹菜洗淨，水焯後切絲，陳皮、半夏煎汁濃縮成30毫升。將海蜇皮、芹菜放盤中，加入煎汁及麻油、醋、少量鹽糖，拌勻即食。
[特點] 海蜇皮性平味甘咸，歸肝、腎經，治陰虛痰熱，可化痰消積除濕。芹菜性味甘、涼，可平肝、清熱、祛濕。陳皮、半夏為「二陳湯」主成分，具有燥濕化痰、理氣和中功用。以上幾味彼此相配，達到健脾疏肝、祛濕化痰。經常食用有利降壓。
養生藥膳對症下單才健康
隨著人們保健意識的增強和醫學知識的普及，「藥膳餐館」近幾年日益增多，藥膳菜譜也逐漸進入普通餐館和家庭的飯桌。其實，食療和藥膳是兩個概念，食療不加藥物，適用範圍比較廣；藥膳由食物和藥物配製烹調而成，因「是藥三分毒」，並非所有人都適用。
考生藥膳數則
高考來臨，考生常學習到深夜，導致用腦過度、頭昏眼花、體質相對下降、免疫力降低、記憶力下降、學習效率降低。因此，配餐應以補血養心、清肝明目為主。下面為考生推薦幾款食療藥膳。