第一：加強茶園管理，在安溪鐵觀音有機茶園基地中提倡施用有機肥。冬季施用一次基肥，春茶採摘前施用一次催芽肥，春茶後及時施用一次接力肥，以防茶樹營養不足而影響夏、秋茶質量。
強調及時中耕除草，以利疏鬆土壤，清潔鐵觀音茶園，促進好氣性細菌——微生物活動，分解腐殖質含量，以助鐵觀音茶樹吸收有效營養，促進茶樹健壯生長，增強茶樹抗逆性能，有效預防植物病蟲害的發生。
第二：不用農藥噴殺害蟲，提倡保護天敵——益蟲，從而達到以蟲制蟲的目的。在鐵觀音主產區調研中，茶農紛紛反映，噴施農藥，好壞不分，益蟲一起殺死，而且效益也不夠理想。令人擔憂的是：精製出的成品茶中，還有不同程度的農藥殘留。這一點應引起高度重視。
第三：化肥施用，在科學比較發達的國家是有嚴格管理制度的，因為多施化肥，會招致土壤板結，破壞土壤團粒結構。這在一定程度上影響了鐵觀音茶樹的正常生長和發育，茶葉品質也會因此而遜色。希望重施化肥的茶農應改施農家有機肥料，以確保有機茶品質的提高。
第四：優化生態環境。鐵觀音茶園周圍，應注重生態環境的保護，尤其要保護高山茶園西北面的防風林帶、森林中的有益鳥類、動物，從不同角度為茶葉生產創造一個良好的環境。
第五：嚴格按照不同茶類的技術規範，進行採摘製造。尤其是初、精製工廠的機械設備，以及堆放青葉等原料的場地，一定要清潔衛生，以防出廠產品的再次污染，使成品有機鐵觀音茶達到色、香、味俱佳的標準，博得廣大消費者對鐵觀音茶葉的好評。
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大型魚重金屬多？盤點飲食中的常見「毒害」
在台灣，「林傑梁」這個名字家喻戶曉。他是台灣唯一的臨床毒物學教授，長期專攻於毒物學與腎臟科，更有「毒物權威」之稱;每逢發生食品安全問題，他總挺身仗言，告訴大家事實真相;他在多個場合提醒大家提防飲食中的各式毒害，被台灣民眾稱為「食品安全」的捍衛者。本期，《生命時報》記者跟大家一起分享這位台灣毒理權威的飲食原則，並請權威食品安全專家解讀。