平時吃菜，都說越新鮮越好，有的蔬菜直接燙一下吃還會更健康。可是還有些菜，要是貪圖鮮做得不夠爛熟，可能會對身體造成危害，嚴重起來還能要命！
4種新鮮菜吃不得
1、海蜇：新鮮的海蜇含有毒素，只有經過食鹽加明礬鹽漬三次，使得新鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。經過科學處理後的海蜇呈現淺紅或者淺黃色，薄厚均勻且有彈性。
2、黃花菜：黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙鹼。秋水仙鹼本身沒有毒性，但是吃下後會在體內氧化成毒性很大的二秋水仙鹼。只要吃3毫克的秋水仙鹼，就足以讓人噁心、嘔吐、頭痛和腹痛，量再大一點則會出現血尿或者便血，20毫克即可導致人死亡。干品黃花菜是經過蒸煮加工的，秋水仙鹼會被溶出，所以相對安全。
3、木耳：新鮮木耳含有一種特殊光感物質，食用後如果被陽光照射，容易引起皮膚瘙癢、水腫，甚至會導致皮膚壞死。如果水腫出現在咽喉黏膜，會出現嚴重呼吸困難。干木耳是經過暴曬處理的成品，會將光感物質分解，故而相對安全。
4、鹹菜：新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在醃製過程中，會生成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下，醃製4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14到20天達到高峰，此後逐漸下降。所以，要麼吃醃製4小時內的鹹菜，要麼吃醃製30天後的鹹菜，否則容易傷害健康，甚至誘發癌症。
哪些食物最好吃新鮮的？
綠葉菜：綠葉菜富含維生素，但經過反覆翻炒加熱，維生素極易消失。綠葉菜從肥料和土壤中吸收的硝酸鹽，榮易被細菌還原成易致癌的亞硝酸鹽，且亞硝酸鹽在剩菜中含量最高，尤其是久置的蔬菜。
涼菜：涼菜在夏天最受許多家庭的青睞，餐桌上經常出現。經常準備多了，吃不完下頓吃。但涼菜不具備其他煎炸菜餚的殺菌效果，在食用過程中易帶入細菌，且長時間的放置更容易給細菌的繁殖提供時間，導致許多蔬菜的硝酸鹽還原為致癌物質亞硝酸鹽。而且細菌在涼菜中的大量繁殖，存放不當時易引起腹瀉等食品安全問題。
豆製品：眾所周知，豆腐等豆製品是含水、蛋白質等營養成分較多的食物，因此也是一個良好的微生物培養基地。豆製品留到下一頓是極易發生食品安全問題。
海鮮：食用海鮮主要是食其鮮味，海鮮放置太久了，鮮味會全失，則食之無味。因此，準備海鮮佳餚時，做好夠量就行，不要太過。
如何保持蔬果的新鮮度呢
1、蘇子葉：如果沾上了水，葉子容易變或褪色。所以，千萬不要在葉子沾水的情況保存。如果沾上了水，一定要在擦淨之後用保鮮膜全體包上，且不要絲毫空隙，再放入冰箱冷藏室。
2、薺菜：最好是購買後不洗不摘，用紙包上，放入密封容器，再放入水箱保存。這樣一來，在使用的時候，顏色和新鮮度都不會有改變。想要長時間保存的話，需要洗淨瀝水後進行冷凍。
3、大蒜：雖然放入網或是陰涼通風的地方可以保存，但是在濕度和溫度較高的夏天最好放入冰箱內冷藏保管。冷藏之前，去皮洗淨瀝水後放入密閉容器內即可。保存的量最好不要超過5天以上的，且由於保管的容器很容易被浸入氣味，所以最好始終使用同一個專用容器存放大蒜。
4、捲心菜與生菜：如果購買的是一整棵，要先把菜心兒除去再放入擰乾了的乾淨濕布，讓它能夠吸收水分，便可長時間保存了。如果是一點點撕葉子食用的話，最外邊的那層葉子要保留，用其將剩下的部分包好後再百撒謊能夠一層保鮮膜進行冷藏。如果是切開的，斷面部分水分容易蒸發，所以要用乾淨的濕布包上後再包保鮮膜。
5、茄子：在不沾水的狀態下，用紙包上冷藏保管。茄子低溫冷藏後味道會下降，所以如果是在兩天之內食用的話，在室溫下保存更好。
6、香菇：傘狀物下面的孢子如果脫落，香菇會很快枯萎，所以保存時應該把它倒著放置。在扁平密封容器的底部鋪上乾淨的濕布，將香菇置於其內再放入冰箱冷藏。
過了保質期的食物還能吃嗎
（1）食品即將到保質期時並不意味著食物不能食用，如果購買回家之後，放過了保質期，有些食物如果狀態正常，仍然可以食用。比如說，麵包沒有發霉也沒有變硬，顏色、味道和口感正常；果醬和蜂蜜沒有發霉也沒有酒味，味道和口感正常，那麼不一定非要扔進垃圾桶。
（2）任何一個產品的保質期，都有一定的儲藏條件要求。一般來說，儲藏溫度越高，同樣一種食品的保質期越短。比如說，零下18℃下能保存12個月，不等於室溫25℃度下也能存這麼長時間；要求密封保存可以放半年，如果敞開放著肯定不能放那麼長時間，所以，消費者購買食品後一定仔細閱讀食品標籤，注意其存放條件。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
女人常吃它滿臉都是膠原蛋白 年輕10歲並不難
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
豬蹄子的營養成分
豬蹄的營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
常吃豬蹄有什麼好處
1、美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2、促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4、補血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用於貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛後服食，有補氣生血之功。若有痛經、經量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
5、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的胺基酸組成。食用豬蹄後在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經過度興奮是有作用的。對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。
6、治抽筋
對於肌肉神經異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻於關節，出現疼痛、發涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據中醫傳統認識中的「以筋治筋」原理而採取的食療方法。
教你幾種豬蹄的做法
冰糖豬蹄
1、選擇已經剖開的豬蹄洗淨，焯水備用；2、將焯好水的豬蹄，八角，香葉，蔥段，薑片，醬油，冰糖，鹽，料酒，桂皮放入高壓鍋，加水沒過豬蹄；3、高壓鍋上汽後，燜40分鐘；4、放氣後撈出豬蹄和一半湯汁放入炒鍋中燒開，將湯汁收干即可。
黃豆燜豬蹄
1、黃豆提前三小時泡好 2、 豬蹄洗淨飛水 3、 炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了 4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點中式燉肉香料，如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等。上汽後高壓半小時 5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，蔥姜切片；2、鍋中燒水，放蔥薑片，倒入料酒，水開後放入豬蹄焯下，撇出浮沫，撈出豬蹄；3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的豬蹄，加醬油、醋、鹽炒勻；5、加水沒過豬蹄，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛大火收汁即可~
20個雞蛋連敲12個都是雙黃 雙黃蛋到底能不能吃？
近日，福建泉州的余女士遇見了一件「奇事」！於女士買了一袋雞蛋，連敲12個都是雙黃蛋！余女士驚呆了，這雞蛋還能不能吃？
遇到雙黃蛋，很多人都和余女士一樣有相同的困惑，網上有信息稱雙黃蛋是用激素催出來的，不是正常培育的，孩子尤其不宜吃。雙黃蛋真的是激素催出來的？答案是否定的。
雙黃蛋能不能吃？
雙黃蛋即是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋形成的原因是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時還會有多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成多黃蛋。 家禽產雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關。雙黃蛋內含兩個卵黃，營養很豐富，深受群眾喜愛。如今，人們已經開始人工培育雙黃蛋，並有專門出售雙黃蛋的廠家。 不過也有人認為，雙黃蛋是雌雞因為內分泌失調和其他生理原因所生出的，最好不要過多食用，不過天然的雙黃蛋還是很少見的。
據專家介紹，正常情況下，雞鴨產雙黃蛋的概率是2%~3%，但是第一個產蛋期，也就是雞鴨開始產蛋後的第一個月，由於激素分泌的規律性不強，卵巢上容易出現多個卵泡，產雙黃蛋的比例在10%甚至更高。一個月後穩定了，產雙黃蛋的比例就降下來了。因此，雙黃蛋的數量還是可觀的。以前我們遇到的雙黃蛋少，是因為沒有人刻意挑揀出來專賣，如今人們的經濟意識提高了，把雙黃蛋挑出來之後售賣，價錢比普通蛋要高出不少，能掙更多的錢。
第一個產蛋期的雙黃蛋個頭不大
以雞蛋為例，每個重量在60～65克，而第一個產蛋期產出的蛋則在50克左右，55克以上就有可能是雙黃蛋了。因此，第一個產蛋期的雙黃蛋，跟普通雞蛋差不多大小，有些甚至看起來還會小一些。同期產的蛋，肯定是雙黃的個頭大，這是肯定的。
吃雞蛋還注意3要點：
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌，如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。
由於蛋白質在煮的時候已被破壞，又是隔夜，所以營養價值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。
因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、別吃生蛋
如果你以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了！未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經過高溫烹煮，殺死其中的細菌後再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等「生物素缺乏症」。
還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點，就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌！
3、吃雞蛋要適量
儘管雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。
而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。
很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，也就是常說的「蛋白質中毒綜合徵」。
如何判斷雞蛋新不新鮮呢？
1、 蛋黃兩端各有一條系帶，用以固定蛋黃。但保存時間越長，系帶的彈性越弱，固定蛋黃的能力越差。因此，輕輕搖一搖雞蛋，感覺不到蛋黃晃動的，一般比較新鮮。
2、雞蛋生下來後表面會有一層略微粗糙的外蛋殼膜，隨著時間推移會消失。因此，蛋殼表面不太光滑，有霧感的，一般較新鮮。
3、 雞蛋的大頭一端有個氣室，一方面為雞蛋的熱脹冷縮預留空間，另一方面為孵化小雞提供空氣。雞蛋存放時間越長，水分蒸發越多，氣室就越大。挑選雞蛋時可以透光觀察，氣室越小的越新鮮。
4、對於同一品種的雞而言，年齡越大的母雞，產的蛋越大，但是蛋殼一般較薄，不如年幼母雞所產的蛋那麼耐儲存。因此，同一品種、同一批次的蛋中，較小的蛋一般新鮮度更持久。
5、 如果想驗證自己挑的雞蛋夠不夠新鮮，還有兩個辦法。一是將雞蛋浸入水裡，沉底的一般是新鮮雞蛋，而懸浮甚至浮在水面的，是存放過久的雞蛋。另一個方法是將雞蛋打到盤中，蛋白攤開的面積小，蛋黃飽滿鼓起的就是新鮮的好蛋。如果蛋黃蛋白都無精打采地鋪成一灘，那麼就說明你挑雞蛋挑失手了，趕緊把企鵝君教的技巧再複習一遍吧（敲黑板）。
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