很多人因為覺得方便，會一次性購買大量的水果放回家，然後一口氣全放進冰箱，認為這樣的保存方法對水果好一些。但事實上，很多水果是不適宜一買回家就放冰箱裡的。
水果為什麼不能夠立刻放冰箱？
這是因為，水果有一種「生理行為」叫做「呼吸作用」與「蒸散作用」。前者是水果為了維持生命所需，被收摘後仍會繼續分解消耗自身的養分，以產生能量、維持活力。當一種水果的呼吸作用越強時，變質速度也就相對快一些，這是因為它們消耗養分越多。後者則是水分逐漸從果皮表面「蒸發」而去的一種運動。一般而言，水果的水分約占80%～90%，因此「蒸散作用」越強，水果容顏就會變得越差。
而不顧水果本身的性質就將水果全部塞進冰箱，可能會影響說過的生理習慣，加速水果腐壞或影響口感。
這三種水果不宜馬上放冰箱
1、香蕉：曾經有實驗結果證明，香蕉如果貯存在低於12攝氏度的環境中，會更容易發黑腐爛。而且，即便將香蕉從冰箱取出放置在正常溫度下，也會加速其變質，所以日常生活中，買回來的香蕉，包括其他熱帶水果最好存放在陰涼通風處，如果一定要放入冰箱，最好按標準放在溫度較高的蔬果槽中，同時保存的時間不要超過兩天。
2、榴槤：將榴槤果肉冰一下再吃，是很多人的習慣，但是，如果存放在冰箱裡的時間略長，則可能會影響榴槤的口感。而且，沒打開的榴槤只需要放在陰涼通風處即可，沒必要一整個放進冰箱。
3、菠蘿：菠蘿如果在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，連果肉的形態也會發生改變，呈現出水浸狀。所以最好放在避光陰涼處保存。此外，菠蘿切開後很容易氧化，故建議吃多少切多少，最好能夠一次性吃完。
有些水果不放在冰箱反而不利保存
1、放入冰箱會凍傷的水果：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、不熟的時候不能放入冰箱的水果：榴槤、釋迦、百香果、柿子等。
3、比起常溫更適合放進冰箱的水果：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常溫保存或冰箱冷藏均可的水果：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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