■ 科普食客
10%的糖水效果與5℃的牛奶相當；冰水比常溫的水更加有效；如果手「辣著」了，用酒精來洗是個好建議。
●王澤斌，美國食品工程博士，美國食品技術協會高級會員
從生理學的角度來說，「辣」是一種痛覺。不過，這種痛覺卻是被很多人喜歡的。每個人對於「辣味」的承受能力不一樣，不過超過個人承受範圍的「辣」都會讓人不適。那麼，如果被「辣」著了———不管是吃到嘴裡還是辣在手上，什麼方法可以有效地減輕那種「火辣辣」的感覺呢？
產生「火辣」感覺的，是一種叫做「辣椒素」的物質，又稱「辣椒鹼」。它是像蠟一樣高度疏水———就是說，它不能溶解於水。在人的口腔內以及皮膚上，有許多特定的神經受體，當辣椒素與這些神經受體結合，就產生相應的神經信號，傳到大腦，人體就感受到了「火辣」。
當我們感到「火辣辣」的時候，辣椒素已經與神經受體結合了。要減輕這種不適的感覺，就需要讓辣椒素從受體上下來，並且不再與其他的受體結合。因為辣椒素不溶於水，所以不難理解，水並不是「解辣」的好辦法。
有人組織了20多個志願者，用實驗來比較不同「解辣」方法的有效程度。結果發現，被「辣」之後，用水漱口有一定作用，而且冰水比常溫水更加有效。不過，如果與牛奶相比，牛奶的效果就要好得多。原因可能是，牛奶中含有大量的酪蛋白。酪蛋白是一種很好的乳化劑，可以很有效地把疏水物質包裹起來帶走。研究還進一步發現，不同的牛奶差別不大，倒是溫度的影響更大一些。總的來說，低溫的全脂牛奶效果最好。
這項研究還嘗試了蔗糖水的「解辣」效果。結果是10%的糖水效果與5℃的牛奶相當。對於不喜歡或者不能喝牛奶的人來說，這或許是個好消息。至於糖水為什麼能夠減輕「辣」感，科學家提出了各種假說，卻沒有充分的證據來證明。不過對於我們來說，「糖水能解辣」顯然就夠了。
理論上說，酒精能夠溶解辣椒素，應該具有很好的解辣能力。上面所說的這項研究也比較了酒精的「解辣能力」。他們用的是5%酒精，這個含量大致介於啤酒和葡萄酒之間。但結果很意外，這個濃度的酒精並不比常溫的水更有效。不過，也有其他資料指出，要20%的酒精才會高效。考慮到這個濃度已經相當於低度白酒了，用來「解辣」似乎也不是個好的選擇。當然，如果是「辣著」了手，用酒精來洗的話，或許就是好的方案了。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
電視機旁不宜擺放花卉
1.電視機與沙發對面放置時，距離一般在2米左右，切忌距離太近。否則電視機在工作時進發出的X射線，對人體會有傷害。
2.電視機旁不宜擺放花卉、盆景。一方面潮氣對電視機有影響；另一方面，電視機的X射線的輻射，會破壞植物生長的細胞正常分裂，以致花木日漸枯萎、死亡。
3.電視機不宜與大功率音箱或電風扇放在一起。否則音箱和電風扇將震動傳給電視機，容易將電視機顯像管燈絲震斷。
4.使用電褥子的時候，切忌將電子表或電子計算機放在枕頭底下。電子表和電子計算機最怕高溫，高溫或日光直曬均會使液晶顯示日益變黑，字跡不清，最後完全失效。
5.錄音機、電唱機如果沒有採取特殊減震措施，不要放在音箱上。因為震動會傳導到唱頭和磁頭上，使放出的音質變差。
6.洗衣機切忌放在潮濕的廁所、廚房等處。長期在潮濕環境下放置，鐵皮會鏽蝕，同時內部電動機和電器控制部分也將受到潮氣侵襲，易使功能出現障礙。
7.電烤箱、電飯煲等大功率電熱炊具，不能安放得離電源插座太遠。因為線長和經常移動會引起電線外皮老化、脫落，容易造成觸電事故或引起火災。
接招春日過敏性肌膚
每到春季，一些敏感型肌膚愛美的朋友就特別煩惱，春季容易過敏：發乾、瘙癢、脫皮、起紅斑種種症狀困擾。皮膚過敏與乾性皮膚有關，也和環境、氣候、年齡、食物、化妝品有關。易過敏的人更要注意飲食營養的均衡攝取，多吃水果、蔬菜，少吃魚蝦、牛羊肉和油膩、甜食及刺激性食物。當然對付過敏性肌膚，幾個妙招需掌握：
1、保濕護膚應對發乾皮膚
春季是人體機能活躍的季節，皮脂腺分泌旺盛。這時的皮膚其實並不缺油，感覺發乾是因為皮膚缺水、油水不均衡而造成的。因此在這個季節應該選用具有保濕功效的護膚品，例如水分平衡露、保濕滋潤液等，而應避免油性成分很大的面霜。保濕護膚品並不能直接給皮膚提供水分，而是通過保濕因子吸收空氣中的水分，造成局部濕潤的小環境來滋潤皮膚，它與水分有很強的親和力，能敏銳地如同海綿般地吸收空氣中很稀少的水分。
2、綠色美容應對環保防敏
使用綠色護扶品可有效應對過敏，因為其可有效降低過敏刺激源。那麼如何判斷哪些護膚品是真正綠色安全的呢？以下幾點可以幫助你擦亮眼睛：詳細閱讀標籤成分，避免殘害肌膚的原料。所有美容品原料都是取自四大類：植物、礦物、動物、石油。後兩者便比較不綠色了。若是經過多重化學合成工序，即便是源自自然植物或礦物也不能算是天然。總之越多越長的化學名及數字便越應遠離。植物精華是取自有機培植，不用化學農藥肥料及除草劑，或野生採摘的植物，沒有化學殘留，也更環保。
3、經濟適用抗敏酸奶面膜
用酸奶做面膜，安全、方便、實惠，不會過敏。酸奶中含有大量的乳酸，它們可以發揮剝離性面膜的功效，作用溫和，不會刺激皮膚，每日使用，會使肌膚柔嫩、細膩。建議購買不含任何水果口味的純酸奶，方法如下：
A、將純牛奶塗抹全臉，最好頸部也塗上，按摩一分鐘。
B、用熱毛巾拭淨。
C、將純酸奶厚厚(厚度相當於一分錢硬幣)塗滿臉部、頸部，臥床靜待20至30分鐘後，以溫水洗淨。
D、拍打弱酸性的化妝水，塗上保濕液即可。
4、深層清理整治應對過敏
有機會的話定期到美容院做深層清潔皮膚護理是十分有必要的。如果沒有時間去美容院，在家裡也可進行皮膚深層清潔工作：將滾燙的水倒在盆內，臉靠近蒸氣上升處熏蒸，接著再用毛巾將臉包起覆蓋約10至15分鐘，即可清除污垢，使毛孔順暢。這種方法尤其適合油性肌膚，可以清潔肌膚，放鬆肌肉，有效刺激並改善淋巴和血液的循環。
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人體四大除塵器
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