中醫認為，夏季多濕熱，酷暑難熬，即容易傷腎氣，又容易傷脾胃；而苦味食物多具有清熱去火、健脾燥濕等功效。夏季多吃苦味食物，對健康又很大的裨益。下面介紹四種夏季常吃的苦味食物：苦瓜、蘆筍、芥藍和蒲公英。
一、苦瓜
苦瓜具有清熱除邪、潤脾補腎、解疲乏、清心、聰耳明目、潤澤肌膚、強身等作用，常食使人精力旺盛，不易衰老。苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。他說，苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失「青色」，都能達到去火目的
去火食療：
一是吃涼拌苦瓜，將苦瓜在沸水中汆一下，控水後加入佐料即可。
二是泡苦瓜茶，將苦瓜切成片，直接泡茶飲用。
三是榨苦瓜汁，用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。
專家說，飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，不過，為了口感不至於太苦，可以先用鹽水泡一下苦瓜，這樣可以去掉一些苦味。
食用方式：可以涼拌，或煲湯食用。
推薦食譜：涼拌苦瓜
1、苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均勻的薄片。
2、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽，水開以後下入苦瓜綽水（約一分鐘即可）。
3、撈出放入事先準備好的涼開水裡。
4、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
5、把調料汁淋在苦瓜上，即可食用。
注意：苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。
二、蘆筍
蘆筍味甘苦、微寒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。經常食用蘆筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
推薦食譜：涼拌蘆筍
原料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。
注意：焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。蘆筍雖好但不宜生吃，但不宜存放1周以上才吃，而且應低溫避光保存。
三、芥藍
芥藍味甘，性辛，具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風作用。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血者有一定療效。
推薦食譜：清炒芥藍
做法：將芥藍削去外皮，切成片；放油鍋里炒，吵到芥藍變軟加入鹽、雞精和一點蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋食用。
注意：芥藍要去皮去的乾淨一點要不會苦，還有炒的時候一定不能加水。
四、蒲公英
蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。夏季多用蒲公英嫩葉涼拌，也可烹調。
推薦食譜：涼拌蒲公英
方法：新鮮蒲公英揀雜，洗淨，保留根頭部分，入沸水鍋中氽透，撈出碼齊，切成3厘米長的段，放入盤中，勻布熟芝麻粉，加醬油、紅糖、精鹽、味精各少許，拌勻，淋入麻油即成。佐餐當菜，隨意服食，當日吃完。
五、苦苣
中醫認為，苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用，苦苣苗對於愛喝酒的老年朋友非常好，敗肝火。有些老年朋友喜歡喝點高度酒，這個苦苣苗可以保肝。
去火食療：苦苣冰藻
原料：苦苣300克，冰藻100克、花生碎20克、紅尖椒10克，美極鮮味汁10克、鹽2克、味精2克、香油5克、紅油10克、芥末油2克
做法：
1、苦苣洗淨切成段，冰藻泡好備用；
2、將美極鮮味汁、鹽、味精、香油、紅油、芥末油調成味汁；
3、將苦苣和冰藻加調味汁拌勻後裝盤即可。
六、萵筍
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。
去火食療：菠蘿萵筍
原料：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。
做法：
1、萵筍去皮、葉、根、洗淨後，切成梳子背塊，用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水萵筍中漂洗一次，瀝淨水分，盛入盤內。
2、菠蘿切成小丁盛碗內，放入糖水（白糖預先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼後，澆在萵筍塊上，即成。
七、蓮子芯
蓮子芯雖苦，但是清火效果卻最好。
去火食療：綠豆蓮子心粥
原料：綠豆50克，蓮子心巧克，大米100克，蜂蜜30克。
做法：
1、將綠豆、大米去雜，洗淨；蓮子心洗淨，備用。
2、鍋內加水適量，放入綠豆、大米、蓮子心煮粥，熟後調入蜂蜜即成。
蓮子心茶
做法：蓮子心2克，生甘草3克。上二味以開水沖泡，代茶飲，每日數次。
夏季宜吃苦味食物清熱去火還健脾燥濕
小貼士：吃「苦」要適量
而對於口舌生瘡等心火症狀則不適用。另外，吃「苦」也要適度，過多食用或食用苦味過重的食物，可能會損傷脾胃，引起噁心、嘔吐等副作用。夏天易生心火，容易出現失眠、多夢、煩躁、血壓波動，舌尖發紅、舌尖長包。如果你過多吃了苦味的食物，反而會助長你過旺的心氣。所以，夏季不宜吃過多的苦味食物。如我們夏季經常喝苦丁茶，它的作用是清肝明目降肝火的，苦蕎麥茶是清腸胃，它們都沒有降心火的作用。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
維生素b1防暈車暈船 維生素B1服用注意事項
維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在有氧化劑存在時容易被氧化產生脫氫硫胺素，後者在有紫外光照射時呈現藍色熒光。
維生素B1是維生素中發現最早的一種。由嘧啶環和噻唑環通過亞甲基結合而成的一種B族維生素。為白色結晶或結晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在鹼性溶液中容易分解變質。酸鹼度在3.5時可耐100℃高溫，酸鹼大於5時易失效。遇光和熱效價下降。故應置於遮光，涼處保存，不宜久貯。 在酸性溶液中很穩定，在鹼性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。還原性物質亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
維生素B1作用用途
▲促進成長;
▲幫助消化，特別是碳水化合物的消化;
▲改善精神狀況;維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常;
▲減輕暈機、暈船;
▲可緩解有關牙科手術後的痛苦;
▲有助於對帶狀疱疹(herpes zoster)的治療。
維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源於糖類時，維生素B1的需要量最大。
維生素B1還是維持心臟，神經及消化系統正常功能所必需的。當維生素B1缺乏時，按其程度，依次可出現下列反應：神經系統反應(乾性腳氣病)，心血管系統反應(濕性腳氣病)Wernicke(韋尼克氏)腦病及Korsakoff綜合症(多神經炎性精神病)。
維生素B1服用注意事項
▲抽菸、喝酒、常攝取砂糖的人要增加維生素B1的攝取量;
▲在妊娠、哺乳期或是服用避孕藥的女性需要大量的維生素B1;
▲假如您有在飯後服用胃酸抑制劑的習慣，那麼您就會喪失在這頓飯中所攝取到的B1;
▲處於緊張狀態的人——生病、焦慮、精神打擊、手術後等——不僅需要B1，而且需要B族中所有的維生素，也就是說應該加服複合維生素B製劑。
(1)維生素B1缺乏的預防和治療，如「腳氣病」，周圍神經炎及消化不良。
(2)妊娠或哺乳期，甲狀腺功能亢進，燒傷，長期慢性感染，重體力勞動，吸收不良綜合症伴肝膽疾病，小腸系統疾病及胃切除後維生素B1的補充。
維生素B1的食物來源
維生素B1的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類，尤其在糧穀類的表皮部分含量更高，故碾磨精度不宜過度。動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高，芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富，應當充分利用。土豆中雖含量不高，但以土豆為主食的地區，也是VB1的主要來源。某些魚類及軟體動物體內，含有硫胺素酶，生吃可以造成其他食物中VB1的損失，故「生吃魚、活吃蝦」的說法，既不衛生，也不科學。
維生素A的效用 富含維生素A的食物
維生素A的化學名為視黃醇，又叫抗乾眼病維生素，是最早被發現的維生素。天然維生素A有A1及A2兩種形式。維生素A的計量單位是USP單位、IU單位、RE單位等3種。
維生素A的效用
1.防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療(維生素A可促進眼內感光色素的形成)；
2.有抗呼吸系統感染作用；
3.有助於免疫系統功能正常；
4.生病時能早日康復；
5.能保持組織或器官表層的健康；
6.有助於祛除老年斑；
7.促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙床的健康；
8.外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等症的治療；
9.有助於對肺氣腫、甲狀腺機能亢進症的治療。
10.有助於治療脫髮。
維生素a缺乏病
維生素A缺乏病又稱蟾皮病，是一種維生素A缺乏所致的營養障礙性疾病，表現為皮膚乾燥和粗糙，四肢伸側圓錐形毛囊角化性丘疹、夜盲、角膜乾燥和軟化等，目前此病在國內已罕見。維生素A是維持一切上皮組織健全所必須的物質，其中以眼、呼吸道、消化組，尿道及生殖系統等上皮影響最顯著。維生素A缺乏時，上皮乾燥，增生及解化。維生素A促進生長發育，當它缺乏時生殖功能衰退，骨骼生長不良，生長發育受阻。到目前為止，維生素A與上皮解化及生長發育的關係尚不清楚。此外，維生素A了是構成視覺細胞內感光物質的成分，維生素A缺乏時，對弱光敏感度降低，暗適應障礙，重症者產生夜盲。
富含維生素A的食物：
一、水果類：梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。
二、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。
三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁。
四、動物類：豬肉、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺。請您選擇。
維生素A的食物來源
n 魚肝油、牛奶、胡蘿蔔、杏、綠花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋蔥、哈密瓜等。
吃膠原蛋白有9大作用 怎樣補充膠原蛋白
女人想要皮膚水噹噹的，除了補水以外，補充膠原蛋白才是重中之重，只有補充了膠原蛋白，皮膚才不容易衰老，並且充滿了彈性，相比起很多人花高昂的代價去注射膠原蛋白類的針，或者吃種種聲稱富含膠原蛋白的藥物，咱還不如食補。安全又美味，養顏跟味蕾誰都不落下。
飲食保健：天然維生素e功效與服用禁忌
維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產妊酚。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E是一種有8種形式的脂溶性維生素，常被用於乳霜和乳液中，因為人們相信維生素E對於受到如燒燙傷的傷害後，能促進皮膚癒合及減少疤痕形成。