冬天天氣寒冷，自來水冰涼刺骨，洗菜成了廚房裡痛苦的事。其實在冬天洗菜不妨「嬌氣」一下，用溫水洗菜既暖和，又更加安全。
溫水不凍手，這個誰都知道。可為什麼還更安全呢？我們害怕洗菜時「洗不乾淨」，最擔心的就是農藥殘留中的有機磷。這種物質易溶於水，並在水溫增高的情況下加速溶解。同時，農藥中的氨基甲酸酯類殺蟲劑也會隨著溫度升高而加快分解。因此，溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
可是有些人會擔心，果蔬中的營養物質那麼嬌貴，用熱水洗的話，豈不是把營養都破壞了？溫水洗菜，關鍵就是要控制好水溫，以40攝氏度左右為宜。否則，水溫過高的話，洗菜時會丟失果蔬中的維生素B1、B2，維生素C以及部分尼克酸和礦物質。不過控制水溫的方法也很簡單，可以先用手試一下，40攝氏度的水，手感是溫熱而不燙的。所以，洗菜的時候，只要自己覺得溫暖不燙手，果蔬的營養也能舒服地保存下來。
那麼，對於各類果蔬，清洗時又有什麼特殊要求呢？根莖類蔬菜，例如土豆、紅薯等，可以先用溫水洗淨表面，再用軟刷仔細刷掉凹凸不平處的污垢。葉菜類由於生長周期較短，農藥殘存量較大，可以先用溫水浸泡15分鐘，再用溫水沖洗或加入少量鹽清洗。白菜、捲心菜等蔬菜，要把葉子掰開後再清洗。花菜類蔬菜，例如西蘭花，可先放至溫水中浸泡20分鐘左右，再切開清洗，可以用開水燙一下或者焯水後再烹調。果菜類，例如扁豆、茄子等，要先完整地在溫水中浸泡後再切。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
冬季吃「四果」可預防中風、降血壓
氣溫下降，血管就會收縮，冬天的血壓普遍比夏天要高；加之由於冬天寒冷，人們會多吃些食物來禦寒，熱量和脂肪攝入增加，而戶外活動減少，特別是口味較重的人，吃的東西過咸，都可造成血壓升高，腦中風高發。研究發現，冬吃「四果」(柚子 、橘子 、橙子、檸檬)有助降血壓、防中風。
柚子。柚子營養豐富，含有糖類、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養成分。柚子還含有生理活物質皮甙以及類胰島素，柚肉中所含維生素C非常豐富，故柚肉能降血脂、降低血液黏滯度，減少血栓形成，有防治腦血管疾病等功效。
橘子。橘子含豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等，有降低膽固醇吸收、降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
橙子。橙子中維生素C、胡蘿蔔素的含量高，能軟化和保護血管、降低膽固醇和血脂；橙子中果膠能幫助身體儘快排泄廢物、脂類及膽固醇，並減少外源性膽固醇的吸收，排毒的同時還可以降低血脂。橙子中含量豐富的維生素C、維生素P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。
檸檬。檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。(作者系中南大學湘雅醫院營養科教授)
警惕：什麼時候吃飯最傷胃？
編者按：酒足飯飽，倒頭就睡———這曾經是不少人想像中舒適生活的理想狀態，但如今，講求健康的人們卻越來越深刻地認識到，這將給身體帶來很大的傷害。正所謂「夜飽損一日之壽，夜醉損一月之壽」。
睡前吃飯無異於「睡以等病」
中國中醫科學院西苑醫院老年病中心劉征堂副主任說，人在忙碌了一天後，很可能會覺得飢腸轆轆，但如果晚飯後不久就睡，食物滯留胃中，無異於「睡以等病」。因為晚上睡眠時，正是大部分組織器官進入代謝緩慢的「休養」狀態，此時強迫胃腸道處於「緊張工作」中，不僅胃黏膜得不到修復的機會，還會促使胃在大量分泌胃液消化食物的同時，破壞胃黏膜，導致產生胃糜爛、胃潰瘍等病。
睡前喝酒毒害身體 損傷神經
有人喜歡睡前喝點酒幫助睡眠，也有人是迫於晚上應酬不得不喝酒，但無論哪種情況，都應該儘量杜絕。因為睡前飲酒會使酒中的很多有害物質在體內存積，毒害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合徵明顯加重。此外，酒精進入人體內後，可能引起中樞神經興奮，隨著酒精中毒程度的升高，又會使中樞神經受到抑制而昏昏欲睡。這是中樞神經受損的一種表現。
晚餐喝酒 如何補救？
因此，儘量保證睡前4—6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
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24小時「保胃」計劃
早上7∶00 晨起第一杯水喝什麼？
A 淡鹽水 B 溫開水 C 涼開水 D 茶水
答案：B。中山大學附屬第六醫院(胃腸肛門醫院)食管胃腸外科主任教授彭俊生說，晨起喝水可促進血液循環，防止心血管疾病。普通人晨起喝水以白開水為好，不應加鹽(如喝鹽開水則會加重高滲性脫水，令人倍加口乾。何況，早晨是人體血壓升高的第一個高峰，喝鹽開水會使血壓更高)。便秘的人，喝蜂蜜水是不錯的選擇。清晨起床空腹飲水不超過150毫升。
上午8∶00 來一頓美「胃」早餐
廣州人對午餐和晚餐很重視，唯獨對早餐要求不高。不吃早餐的常見原因有：節食減肥、不餓或不想吃、沒有足夠時間等。調查數據表明，不吃早餐引發肝膽疾病的概率為11.7%，引發胃病的概率高達36%。專家認為，一份營養均衡的早餐中應包含穀類、奶類及製品、肉類、豆製品以及水果與蔬菜等幾大類食物。但我們常見到的是以下幾種人群的早餐組合：
(1)路邊攤族
危險：煎餅油條＋奶茶
推薦： 饅頭夾蛋＋少糖豆漿
(2)麵包店族
危險：起酥麵包＋調味乳
推薦：全麥麵包＋低脂鮮奶(酸奶)
(3)DIY族
危險：剩菜剩飯＋咖啡
推薦：米粥＋煮雞蛋
中午12∶00 吃飯配湯對消化有沒有影響？
答案：喝湯最好在吃飯前。彭俊生說，食物比較干而唾液分泌不足的情況下，適量湯水有益於消化和吸收。湯水會稀釋唾液和胃液，但它對腸道消化液的影響很小。注意不要將飯和湯稀哩呼嚕吞下去，飯沒有經過充分咀嚼，容易消化不良。
中午外出應酬，滿桌子都是雞鴨魚肉，這個時候，你可以選擇一些對胃有保護作用的食物：
捲心菜：富含膳食纖維、礦物質、維生素C、維生素K1和維生素U，可保護胃腸黏膜，預防或減輕胃部不適。但腹脹患者不要吃太多。
南瓜：含大量果膠，可保護胃黏膜。木瓜：含木瓜酵素，有助於分解並加速蛋白質吸收，可緩解消化不良和胃炎。但木瓜偏寒，不建議空腹食用。
淮山：健脾胃、益腎氣，可促進消化吸收，黏稠質地也有保護胃黏膜功效，促進食慾。
姜：促進血液循環，可緩解天氣寒冷造成的胃痛，但胃潰瘍、胃食管反流綜合徵患者少用。
14∶00 飯後一支煙，快活似神仙？
A 快活似神仙 B 提早見神仙
答案：B。彭俊生指出，吸菸會增加膽汁反流對胃的傷害，削弱胃黏膜的保護作用，菸鹼、尼古丁進入唾液，這些均可導致胃潰瘍。
19∶00 晚餐後什麼姿勢對消化最好？
A躺著 B站立 C坐著
答案：B。胃有問題，容易嘔酸水或有胃灼熱感的胃食道反流的人，儘量不要飯後躺著、坐下，這樣胃酸可能會反流到食道，使症狀加劇。用餐半小時以內不要做劇烈運動。餐後血液會流向胃部並刺激胃酸分泌幫助消化，做劇烈運動，易消化不良。
21∶00
用餐2小時以後，你不要在沙發上做「土豆」，你可以散散步或慢跑，這樣可以防止脂肪堆積。
22∶00 睡前喝牛奶，養胃又助眠？
答案：因人而異。
對於健康的人，睡前2小時不宜再進食，包括喝牛奶、果汁等，因為牛奶會引起胃酸分泌，容易對胃黏膜造成損傷。
對於胃潰瘍病人和胃切除術後的病人，提倡少量多餐，因此在上床半小時前最好能加一餐，食物可選擇麵包、雞蛋、粥等。不宜進食純流質。
如果腸胃本身已經有問題，那麼飲食更應遵循「定時定量，少量多餐」的原則。
(1) 一口飯咀嚼20次，避免過快進食。
(2) 注意營養，推薦面片、玉米粥、豆漿、牛奶、蛋類、肉類、菠菜、小白菜、油菜等。
(3) 禁食油煎、油炸食品、辣椒、芥末、醋、濃茶、濃咖啡、肉湯、酒類及過熱、過甜的食品。
(4) 飲食不宜過飽，以免胃竇部擴張，使胃泌素分泌增加，胃酸分泌增加。
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睡前趣味健身操 小小運動全身舒爽
平躺姿勢更助血液循環，可由緩到急做十分鐘。很多坐班族一回家就埋頭大睡，睡得不少，但起床後卻依然昏昏沉沉。這都是大腦供血不足惹的禍，做做睡前蹬腳會好很多。
久坐會使腿部血液回心速度減慢，引起大腦供血不足，精神萎靡、頭暈眼花、記憶力下降等不適症也會接踵而來。北京師範大學體育運動學院副教授趙紀生在出國考察後感慨，國外的工作場所一般會配備專門的健身器材，哪怕是一塊輔助「倒立」的橡膠墊，但這在國內卻很少看到。
坐班族睡前蹬蹬腳也能收到好的效果。在平躺姿勢下的蹬腿動作有利於促進血液循環，其原理同倒立、用熱水泡腳是一樣的。此外，像售貨員、教師等經常保持站立狀態的人，同樣需要做做蹬腳運動。
可保持平躺狀態，先做勾腳動作，這時小腿肚會有緊繃感。然後做伸直腳動作，這時腳背會有酸痛感，來回做兩三分鐘。然後再在床上做類似蹬車狀運動，正蹬、倒蹬交替進行做五分鐘，腿部鍛煉就足夠了，渾身舒爽的感覺對睡眠也有好處。
飲用果酒最好搭配蘇打餅
果酒是利用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養成分的情況下，利用自然發酵或人工添加酵母菌來分解糖分而製造出的具有保健、營養型酒。
剩湯不要放在不鏽鋼鍋保存
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？