糖炒栗子注意事項
1、首先聲明，栗子是會爆炸的，應該也算是危險品。
2、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有 效防止爆炸，並可以使栗子殼更容易剝開。
3、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。
4、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，並可能引起爆炸。
5、糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。
6、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。
7、炒制過程中，溫度很高，注意燙傷！
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吃蒜的好處
吃蒜的好處
動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。
不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
所以，在日常飲食中，吃肉時應適量吃一點蒜，既可解腥去異味，又能達到事半功倍的營養效果。
春季食用生蒜和食醋預防傳染病
「每年春季都是腸道傳染病的高發期。」醫生建議，應對春季腸道感染病，飲食上不妨記住「白加黑」：白——生蒜，黑——食醋。
氣溫逐漸回升變暖，為天然環境中微生物（細菌、病毒及寄生蟲等）的生存繁殖提供了有利的前提。急性腸胃炎正是由多類病菌引起的胃腸黏膜急性炎症。
大蒜中含有大蒜素物質，具有殺菌和抑制病毒繁衍的功效，可以對胃腸道起到殺菌作用。吃大蒜時最好先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，這樣大蒜素才更奏效。
而食醋因其酸性成分與胃裡的消化液相似，也可以起到促進腸道蠕動的作用。隨之增強的排便感，可以避免毒素在體內長時間存留，對預防腸道急性炎症有一定作用。不過，對於胃腸道有潰瘍等基礎疾病的人群，則不建議過多食用大蒜和醋。
蒜薹的營養價值
能量61千卡、蛋白質2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、 膳食纖維2.5克、維生素A80微克。胡蘿蔔素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、 煙酸0.2毫克、維生素C1毫克。
糖醋蒜頭的醃製
糖醋蒜頭宜選用頭大、瓣大，每頭約7～8瓣，完整而新鮮的蒜頭。除去根、葉並剝去最外1～2層鱗片，留一段假莖及一層鱗片，防止蒜瓣分離，然後浸泡在清水中，以除上辛辣味，每天早晚換水一次，約3～8天，瀝乾水分後，用蒜頭重量13%左右的食鹽醃製，3～4天後除去鹽水，進行糖醋浸漬。