大多數人都知道吃蔬菜對身體好，但又有幾個人能堅持每天吃足夠多的蔬菜呢？近日，世界癌症研究基金會的一項民意調查數據顯示，只有1/5的英國人能按照營養師的推薦，每天吃夠五大類蔬菜水果。這項調查讓世界癌症研究基金會的專家感到十分擔憂，蔬菜水果攝入不足，已經成為英國人健康飲食上的「攔路虎」。吃蔬菜要注意哪些方面呢？
1、吃新鮮蔬菜
說的吃新鮮蔬菜，是指建議大家不要一次買很多蔬菜放在那裡，現吃現買就好了。青菜買來存放家裡不吃，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時放置一天，維生素C損失達84%。若要保存蔬菜，應在避光，通風，乾燥的地方貯存。
2、每天起碼吃一斤蔬菜
吃蔬菜最基本的原則就是：每人每天保證吃300—500克，最好在5種以上。根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。從數量上說，每100克生的蔬菜做熟後，大概相當於一個網球大小的量，所以每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜。
3、遵循彩虹效應
在條件允許的情況下，儘可能選擇多種蔬菜食用，應特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。因深色蔬菜的營養價值一般優於淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿蔔素特別是β-胡蘿蔔素，是中國居民維生素A的主要來源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素物質如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風味和香氣，促進食慾，並呈現一些特殊的生理活性。
4、生吃蔬菜時一定要洗淨
蔬菜的污染多為農藥或黴菌。進食蔬菜發生農藥中毒的事時有發生。蔬菜亦是黴菌的寄生體，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應該如此，不然，會給你的身體健康帶來危害。
5、不要丟掉蔬菜本身最有營養的部分
像豆芽，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會出湯。
6、炒菜不宜用小火
維生素C、B1都怕熱，怕煮，據測定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒後再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養損失也少。燒菜時加少許醋，也有利於維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。
7、做好的菜要馬上吃
有人為節省時間，喜歡提前把菜燒好，然後在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1，在燒好後溫熱的過程中，可損失25%。燒好的白菜若溫熱15分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會再損失10%，若長到1小時，就會再損失20%，假若青菜中的維生素C在烹調過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫熱15分鐘會再損失20%，共計65%。那麼我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
8、吃菜也喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C會有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
甜食吃多了容易累 吃甜食的6宗罪
糖是一種高熱量食物，在糖的甜蜜之中隱藏著對人體健康的威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導致多種疾病。
維生素B缺乏，毒素積於體內
人們攝人糖後，在體內分解糖產生熱量的同時，其所產生的代謝產物需要維生素B族參與解毒，最後排出體外。長期過量食糖，會使體內維生素B族因消耗過多而缺乏，以致廢物蓄積於人體；同時又使體內的熱能代謝，蛋白質、脂肪、碳水化物代謝以及腦與組織中能量轉化受到負面影響。
甜食屬酸性食物，吃多破壞人體弱鹼性平衡環境易讓人疲勞
甜食在體內會代謝成酸性物質，因此屬於酸性食物。而攝入酸性食物過多，會破壞體內弱鹼性的平衡環境，讓人感到疲勞。另外，進食甜食後，糖分在胃腸道很容易被消化吸收，胃部血流量增多會引起腦部血流量減少，也容易犯困。而且，甜食中的葡萄糖和果糖可以迅速補充能量，但是也會引起肥胖。在日漸肥胖的狀態下，人的疲勞感也會增多。
引起高血壓、造成肥胖
攝入過多的糖，可刺激人體內胰島素水平升高，增加血中胰島素，兒茶酚胺分泌，使交感神經活性增高，直接引起血管緊張度增加，這可能成為促成高糖引起高血壓的原因之一。另外，血中高胰島素水平也會增加腎臟重吸收鈉和水，引起水鈉滯留體內，血容量增加而產生高血壓。
骨骼脫鈣而引起骨質疏鬆症
進食大量的糖或碳水化物，在人體內代謝過程中產生大量中間產物丙酮酸、乳酸等，使肌體呈酸中毒狀態。為維持人體酸鹼平衡，體內的鹼性物質鈣、鎂、鈉就要參加中和作用。體內鈣的不足使肌肉硬化和張力減弱，調節血壓的機制紊亂。大量鈣被中和，又能讓骨骼脫鈣而出現骨質疏鬆症。體內酸鹼平衡失調，又使人體細胞老化加速，使人對外界的適應能力下降。
膽結石
吃甜食過多還會導致膽結石，因為過量的糖會刺激胰島素的分泌，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸代謝失調，容易出現膽結石。
女性吃甜食還易招陰道炎
婦科專家表示，女性患陰道炎，不注意個人衛生是一個重要因素，但還有一個重要因素就是嗜吃甜食。女性食糖較多會令血糖或尿糖偏高，導致陰道內糖 原增加，酸度增高，繼而發生念珠菌性陰道炎。現在的甜味食品大都含有非常多的糖分，經常吃甜食的女生很容易糖分過量，患病的幾率也就非常高了。在臨床診斷 中，許多容易得婦科病的女性，其血糖或尿糖都明顯高於正常水平，當90%的患者在減少日常糖分攝入量後，一年內念珠菌性陰道炎的感染或復發便明顯減少，這說明糖分攝入量與念珠菌感染關係非常密切。
糖尿病患者不能喝豆漿？關於豆漿的6大誤解
豆漿作為我們的日常飲品之一，在坊間有不少關於豆漿的說法。例如，豆漿一定要喝新鮮的；涼豆漿不能喝，喝了會腹瀉；男士不能常喝豆漿，多喝會有女性化傾向！喝豆漿不能加紅糖飲用；豆渣沒什麼營養價值等。果真如此？
誤解一：空腹不能喝豆漿。
這種觀點沒有依據。空腹喝豆漿不會對健康產生任何影響，但對於一些有胃病的人（如胃炎患者）來說，空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激，進而會感到不舒服。但對於健康人而言，餓了時喝一杯甜豆漿不僅有利於營養物質的補充，還能增強飽腹感。
誤解二：豆漿一定要喝熱的，喝涼豆漿會腹瀉。
專家說法：豆漿是由大豆加工而來，從營養學分析，大豆含有一些抗營養因子，比如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素，喝了生豆漿或未煮開的豆漿，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀，但這些抗營養因子通過加熱處理即可消除。因此，生豆漿一定要煮沸，使這些有害物質被徹底破壞後才能飲用。所以，並非涼豆漿不能喝，而是生豆漿不可喝，煮開了的豆漿放涼一樣可以安全飲用。
誤解三：隔夜豆漿不能喝。
其實，重點不在於豆漿是否隔夜，而要看豆漿是否變質。若是保存妥當，喝隔夜的豆漿是沒有任何問題的。正確的保存方法是，把豆漿趁熱倒入容器內，留有約1/5的空隙。把蓋子蓋上，但不要擰緊，停留一會兒，再把蓋子擰到最緊，等待豆漿自然冷卻再放進冰箱裡。需要注意的是，喝隔夜豆漿最好重新加熱，以達到殺菌的目的。
誤解四：女士應多喝豆漿能美容，而男士喝多了女性化！
專家說法：這種觀點的來源是基於大豆中含有的異黃酮的作用，大豆異黃酮具有類雌激素作用，因此，多數人都會認為女士吃豆類、喝豆漿皮膚好，而男士多喝豆漿則可能出現女性化的傾向。卞華偉表示，這完全是一個不正確的推論。首先，雖然大豆中含有大豆異黃酮，但是其含量並不高，遠遠不足以起到藥物治療作用，所以，日常生活中豆類的食用量肯定不會導致男人出現女性化的情況。其次，研究顯示，大豆異黃酮可改善各種更年期症狀，尤其是潮熱、出汗症狀，與雌激素製劑的作用相似，但它並不直接影響相關人體內雌激素的水平。
誤解五：喝豆漿不能加紅糖飲用。
紅糖的有機物會和豆漿的蛋白質結合，會生成對人體有害的變性沉澱物。專家說法：其實，紅糖、白糖或蜂蜜都是含有雙糖為主的食物，沒有原則上的區別，三者都可以加，關鍵在加入的時機。在煮豆漿時最好不要加，煮好後放涼準備喝時才加為好。因為在加熱的過程中，豆漿中的蛋白質可與糖發生化學反應，產生不能吸收的物質，導致豆漿的營養價值下降（注意：雖然這類物質不能吸收，但不是有毒物質）。
誤解六：糖尿病患者不能喝豆漿
對於糖尿病人來說，主要是控制血液中的葡萄糖，恰好豆漿裡邊碳水化合物含量低，而且不易分解成葡萄糖，所以不會引起血糖增高。此外，由於豆漿富含可溶性膳食纖維，能延緩腸道對葡萄糖的吸收，而且對誘發糖尿病的肥胖症，胰島素分泌不足等問題還能起到預防作用。
感冒不要急著吃藥 10種健康食物能有效預防感冒
一個成年人平均每年患五次感冒。有醫生說，靠藥物抑制感冒並非好事，因為感冒是人體清除呼吸垃圾的一種自然方法。所以，有時候感冒就不要先急著吃藥，學會這些自然療法感冒不用吃藥就會好哦。
紅薯抗癌益壽 十種讓你健康長壽的食物大PK
健康長壽一直都是人們所追求的，如今的生活質量提高，讓人們對自身的健康更加注重，也因此對於養生保健方面的知識更加關注，想要延年益壽，只要你堅持健康的生活方式，合理的飲食方式，並且長期堅持這些對於身體的健康都是非常有幫助的，下面就由小編來為大家介紹十種能延年益壽的食物。