生薑是助陽之品,自古以來素有「男子不可百日無姜」之說。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚,面色童相,「自言服生薑40年,故不老雲」。 生薑還有個別名叫「還魂草」,而薑湯叫「還魂湯」,傳說白娘子盜仙草救許仙,此「仙草」就是生薑芽。
生薑味辛性溫,長於發散風寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,前人稱之為「嘔家聖藥」。而乾薑雖與生薑同出一物,但由於鮮干質量不同其性能亦異。乾薑性熱,辛烈之性較強,長於溫中回陽,兼能溫肺化飲。因此,用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。
鮮姜:增強食慾,延緩衰老
中老年男性常會因胃寒、食欲不振導致身體虛弱,可以經常含服鮮薑片,刺激胃液分泌,促進消化。鮮姜又不如乾薑有強烈的燥性,滋潤而不傷陰,每天切四五薄片鮮生薑,早上起來飲一杯溫開水,然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼,讓生薑的氣味在口腔內散發,擴散到腸胃內和鼻孔外。
乾薑:治療腎虛陽痿
取雄鯉魚1尾(約500克),乾薑、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚臛(雄魚腹中白色果凍樣物質,為雄魚精囊腺),加入乾薑、枸杞子同煎。煮開,加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食,隔日吃1次,連服5日。
乾薑溫中散寒,健胃活血,枸杞子滋補肝腎,益精明目,此藥膳可以治療由於腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。
不過,姜性辛溫,只能在受寒情況下應用,且用量大了很可能破血傷陰。如果有喉痛、喉干、大便乾燥等陰虛火旺症狀,就不適宜用姜了。
以下幾個問題是應該注意的:
1、不要去皮:
有些人吃薑喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片。
2、某些疾病患者不適宜食用生薑:
凡屬陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生薑。
3、謹慎食用生薑紅糖水:
從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,但不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃爛了的生薑:
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,它可使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌、食道癌等。那種」爛姜不爛味「的說法是錯誤的。
5、吃生薑並非多多益善:
夏季天氣炎熱,人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多,生薑性辛溫,屬熱性食物,根據」熱者寒之「原則,不宜多吃。可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
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