芝麻有黑白兩種，從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物，若一定要分出高下，那麼黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。所以，用於補益養生的多為黑芝麻，而白芝麻因為色澤漂亮，則更多地用在日常飲食中做點綴之用。
黑芝麻不為人知功效：
常吃芝麻調腸胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。
日常洗澡中，在洗掉皮膚污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為乾燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。
能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用，從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
吃黑芝麻使白髮變黑
黑芝麻，白髮令黑，九蒸曬、棗肉丸服。是說把黑芝麻，蒸過之後曬過，反覆九次，再連同黑棗肉混合成藥丸狀服用，可令白髮變黑，但療效究竟如何，因人體質而異，僅供參考。
黑芝麻雖好，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫髮。
中醫認為頭髮的營養來源是在於血，如果頭髮變白或易於脫落，多半是因為肝血不足，腎氣虛弱所致。因此，中醫方法是補肝血、補腎氣，用人參養榮湯合六味地黃丸，加何首烏、淫羊藿、五加皮等來調養。
平日不吃冰冷飲料，以及油膩食物，每晚十一點前就寢，不熬夜，才能改善白髮問題。
黑芝麻食用之法
我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的，因為芝麻的外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。
黑芝麻儲存有道
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存，並存放在陰涼乾燥的地方，避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。
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海金沙兩種吃法 可以清利濕熱
海金沙也是常見的一種藥物，它對治療一些特殊疾病，都是有著很好的效果，所以對這樣藥物選擇，也是不能隨意進行的，海金沙的功效與作用都有什麼呢?
海金沙的作用：
海金沙清熱解毒，利水通淋。海金沙治尿路感染，尿路結石，白濁帶下，小便不利，腎炎水腫，濕熱黃疸，感冒發熱，咳嗽，咽喉腫痛，腸炎、痢疾，燙傷，丹毒。
1、海金沙治小便不通，臍下滿悶：海金沙一兩，臘麵茶半兩。二味搗研令細。每服三戧，生薑、甘草湯調下。(《本草圖經》)
2、海金沙治脾濕脹滿：海金沙一兩，白朮二錢，甘草五分，黑丑一錢五分，水煎服。(《泉州本草》)
3、海金沙治熱淋急痛：海金沙為末，生甘草湯沖服。(《泉州本草》)
4、海金沙治脾濕太過通身腫滿，喘不得臥，腹脹如鼓：牽牛一兩(半生半炒)，甘遂、海金沙各半兩。上為細末。每服二錢，煎水一盞，食前調下，得利止後服。(《醫學發明》海金沙散)
5、海金沙治膏淋：海金沙、滑石各一兩(為末)，甘草二錢半(為末)。上研勻。每服二錢，食前，煎麥門冬湯調服，燈心湯亦可。(《世醫得效方，海金沙散)
6、海金沙治肝炎：海金砂五錢，陰行草一兩，車前六錢。水煎服，每日一劑。(《江西草藥》)
海金沙兩種吃法可以清利濕熱：
海金沙茶
材料:海金沙15克，綠茶2克。
做法:將以上2味一同放入杯中，用沸水沖泡，加蓋浸5分鐘後飲服。每天晨起，空腹先飲1杯，以後，可隨時飲服。2個月為1個療程。
功效：清熱滲濕，利尿通淋，降火解毒。適用於腎結石、膀胱結石、排尿不暢、小便熱痛、尿色黃赤、舌苔黃膩等症。
金錢草海金沙豬瘦肉湯
材料：金錢草15克，海金沙、石葦各5克，豬瘦肉80克，生薑3片。
製法：金錢草、石葦稍浸泡，洗淨。海金沙用煲湯袋裝好;豬瘦肉洗淨，切塊。將湯料與生薑一起放進瓦煲或藥罐子內，加入清水1150毫升(約1碗半量)，調入適量食鹽便可。
功效：清利濕熱、利尿排石、通淋止痛。
腎陰虧虛者慎服。
正是春筍嘗鮮時 竹筍的幾種做法
春天的竹筍被譽為「素食第一品」，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚春筍湯……都是春日裡的美味菜餚。
竹筍：高纖低脂葷素百搭
春天的竹筍被譽為「素食第一品」，清淡鮮嫩、口味最佳。春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚春筍湯……都是春日裡的美味菜餚。
春天的竹筍嫩而不澀，甚至帶點微甜，而且是種高纖低脂，富含鉀的天然保健蔬菜，尤其適合三高人群吃。竹筍還富含膳食纖維，很適合想要減肥瘦身及有習慣性便秘的人食用。
春筍有「葷素百搭」的美譽，嫩的部分可以做餡吃，根部老的部分可以燉、煮，如果時節趕得巧，從尖到根都非常鮮嫩，怎麼烹飪都隨心所欲。給大家推薦一道香菇春筍煲雞湯。先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘，瀝水備用。湯鍋中加足量熱水，放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和姜塊，大火燒開後轉小火燉煮約1小時，最後加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可，鮮美又營養。
春筍越新鮮越有身價，買的時候儘量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節比較緊密的，這樣的肉質才細嫩，回家涼拌、做湯都可以。但是注意，春筍含有較多草酸，最好焯後食用，兒童儘量少吃，另外，過敏體質、尿路結石、胃潰瘍者也應少吃。
竹筍的幾種做法：
醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油;
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用;
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
梅菜燒春筍
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
春筍冬菇湯
原料：濕發冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油麵筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸)，湯留下備用。
3、取圓碗一個，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
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