飲普洱茶會有哪些禁忌
1、普洱茶隨泡隨飲，忌飲隔夜普洱茶普洱茶經過久泡後，茶中會有重金屬等有害物質析出，茶多酚大量氧化，使茶色變渾，降低了保健效果。另外，保溫杯泡的普洱茶均不宜常飲，隔夜普洱茶則更不應飲用。
2、不宜空腹喝濃普洱茶，宜人擇時而飲常言道，「空腹茶心慌，晚茶難入睡」。空腹飲茶會沖淡胃酸，抑制胃液分泌，妨礙消化，甚至會引起心悸、頭疼、胃部不適、眼花、心煩等「醉茶」現象，並影響蛋白質的吸收。
3、剛做出的普洱茶不宜喝從營養學角度來講，剛做出的新普洱茶沒有經過一段時間的放置，營養物質還沒有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃潰瘍的老年患者長時間喝有可能產生不良反應。
4、忌飯前飯後大量飲普洱茶飯前大量飲用普洱茶，會沖淡唾液，影響食物消化。飯後飲用要擇時而飲，不宜盲目。餐前後最好相隔一小時才能真正達到養生保健的最佳效果。
5、忌飲劣質茶或變質茶儲藏普洱茶要注意環境，避免吸收異味，否則易吸濕而霉變。變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌。
6、普洱茶禁忌宜長飲，不宜間斷飲普洱茶要細水常流，不可間斷，否則，難以起到健康養生的效果。古
7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲「淡茶溫飲保年歲」，飲普洱茶的溫度以25~50度，不超過60度為宜。經常飲用冷普洱茶對人特別是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、腸胃會產生副作用，因而提倡溫熱飲，以利於養生。
8、慎用烹煮法由於長時間的高溫沸煮，保留在普洱茶中的茶多酚氧化而減少，維生素被破壞，而且難溶於水的物質析出，所以烹煮法從科學的角度講是不利於健康的。
9、普洱茶禁忌宜淡飲，不宜濃飲長期飲用過濃普洱茶會使人體新陳代謝功能失調，減弱胃腸對食物中鐵質的吸收引起貧血或維生素B缺乏症。
10、睡前飲普洱茶要適度睡前2小時最好不要飲用普洱茶（生茶），會造成精神興奮，影響睡眠，甚至失眠。但可以少量飲用性質溫和的熟茶。
11、忌沖泡次數過多的普洱茶普洱茶沖泡次數過多會將茶中一些對健康有害的微量物質浸泡到茶湯中，從而對健康不利。
12、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯有些常喝普洱茶的人喜歡茶杯里積有一層厚厚的「茶垢」，認為這樣沖泡普洱茶才更有味。其實，茶垢對人體健康極為不利，它含有多種重金屬物質，在飲茶時帶入身體，阻礙營養的吸收，還含有某些致癌物質，故應及時清洗普洱茶具內壁的茶垢，以免其危害健康。
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普洱茶中的滋味是如何產生
普洱茶中的滋味是如何產生
苦
苦和澀是普洱茶茶中特有的滋味。茶葉當中茶多酚占多數，而茶多酚性味是苦澀的。茶湯中的苦味物質主要有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、花青素和茶皂素。
澀
茶葉中的澀味物質成因主要是多酚類物質、其中酯型兒茶素苦澀味較強；非酯型兒茶素爽口、澀味較弱；黃酮醇有苦澀味；酚酸及縮酚酸和鹼性胺基酸為酸澀味。
甜
茶湯當中的甜味物質主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（胺基酸）。可溶性糖是構成普洱茶茶湯甜度和粘稠度的重要物質。苦味的咖啡鹼、鮮爽味的胺基酸、甜味的糖類等幾大類，構成了茶葉的豐富多彩的滋味。有人說品茶就像是品人生，一杯下去苦澀甜都有了，先苦才能後甜。
普洱熟茶發酸的原因分析有
普洱熟茶發酸的原因分析有
1、發酵時堆溫偏低或溫差過大
熟茶發酵過程中，堆溫極為重要，一般熟茶發酵堆溫控制在40℃左右，過高則發酵過度、過低則不能完成發酵。對於熟茶發酵堆溫過低，則會造成發酵不足，使茶葉處於低溫受潮的狀態，不能完成微生物作用，導致茶葉發酸。
2、蒸壓前潮水不合理
普洱熟茶在蒸壓前，都要經過短暫的潮水過程，使茶葉稍微回軟，利於蒸壓造型。但是，潮水過重或者潮水時間過長都會引起熟茶蒸壓水分超標，使熟茶發酸。
3、蒸壓時蒸壓時間過長
熟茶蒸壓時，要求蒸汽溫度較高，蒸壓時間一般控制在10s左右，如果蒸壓時間過長，導致茶葉水分超標，生產出來的熟茶不僅茶湯暗淡無光，最重要是茶葉發酸，這是無法彌補的問題。
4、蒸壓後未及時乾燥
熟茶蒸壓後，要求及時乾燥。一般是在烘房乾燥，這樣能儘快烘乾茶餅中的水分，停止茶葉再次發酵。若不及時乾燥，會導致茶葉再次發酵，茶餅發酵過度，嚴重時導致茶葉內部發霉，不僅促使茶葉發酸，還會導致茶葉黴菌的滋生。故，茶餅要求及時乾燥，既能保證健康，又能保證質量。
5、存儲不當
普洱熟茶倉儲很重要，直接影響著茶葉後期的轉化，一般要求通風、乾燥、避光、無異味的環境中。如何在存儲過程中，茶葉水分超標，會導致茶葉受潮，引起茶葉滋生一系列有害菌類，不僅茶葉發酸，嚴重時直接使茶葉發霉，滋生黑麴黴素，大量食用後會導致人體疾病發生。
喝普洱茶要講究但也是要有禁忌
忌飲變質茶、頭道茶：茶葉保管不妥，易因吸濕而霉變，變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。另外，現在的茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等污染，頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒掉後再續水，這樣泡出的茶水才可以喝。
要如何處理普洱茶的煙味
單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對於煙味並不排斥，甚至還會覺得是某種標誌；對於介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調整來規避。在沖泡的時候儘量用溫度高一些的水，可以適當驅散部分煙味。