要如何處理普洱茶的煙味
煙味的產生有多方面的因素，有工藝方面，也有人為的貯存方面。煙味的相關物質很多，最主要的是愈創木酚和4-甲基愈創木酚。
產茶季節本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續幾個月的下雨，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經常是冒雨採茶或是雨水根本不干就得採茶。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源。
加工製程中的原因：雲南的好多產茶區，經濟落後，加工條件有限，在炒茶時候煙氣往鍋里灌，也會造成有煙味。茶比較容易吸收異味，特別是在雨季天，煙氣較重。
隨著陳放的時間越來越久，煙味也會隨之退去。到了一定時間，茶葉的煙味退卻以後，茶會更加好喝。但是，也有老茶友會說，帶有煙熏味的茶可以綜合新制生茶中的部分寒氣。
單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對於煙味並不排斥，甚至還會覺得是某種標誌；對於介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調整來規避。在沖泡的時候儘量用溫度高一些的水，可以適當驅散部分煙味。
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普洱茶拼配之後期的轉化
普洱茶拼配之後期的轉化
普洱茶的拼配可形成普洱茶後續發酵的梯級轉化。普洱茶的發酵是一個過程，由於它屬於固態發酵，就必然要求它具有層次感。以餅茶後續發酵為例，它要求壓制的餅茶鬆緊適度，即不能太密實（緊壓過度），又不能太鬆弛（間隙太大）。
而要想達到這一工藝要求，僅靠物理的辦法（石模與機器壓制）是不能解決的，因為茶葉內含大量的纖維物質，而纖維物質是有彈性的，既使壓制時採用重壓力的方法，但在一段時間之後，又有一定的恢復。解決這一問題最好的方法是不同等級原料的合理拼配，以七級茶做「骨架」，以三級或五級茶「添實補缺」。這種網狀骨架的搭建，可使普洱茶出現層次感，並使後續的發酵出現梯級轉化。
很多人對普洱茶的品級存在一個誤區，認為所選用的毛抖品級度，越高越好，甚至有人追捧純芽頭（一級料）製成的餅茶。但他們忽略了一點，純芽頭製成的餅茶，極容易造成緊壓「過密過實」的現象，使普洱茶內含物質的轉化受到一定的限制。恰恰不利於普洱茶後續的發酵。
同時，這裡還有一個誤解，認為普洱茶的原料品級越高，營養價值越高，反之，品級越低，營養物越少。這是因為普洱茶原料的鑑別套用了綠茶及其它茶類的感官審評方法，與傳統普洱茶鑑別有很大區別。
以普洱茶原料中還原總糖含量為例，權威部門檢測的結果是七級茶含量最高。這正是七級茶被大量過於餅茶的主要原因，而非「以次充好、降底成本」的欺騙行為，這種粗老茶葉不僅是餅茶形成「網狀骨架」的主力，同時也因內含物質的特性，使它成為普洱茶後續發酵與轉化的「骨幹力量」。
為什麼不適合喝普洱熟茶
為什麼不適合喝普洱熟茶
1、神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
2、便秘者：鞣發有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
3、生理期來臨的女性：生理期來臨時，經血會消耗掉不少體內的鐵質，普洱茶茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙腸黏膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。
4、動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍癒合。
5、即將臨盆的孕婦：通常臨盆前的准媽媽都難以入睡，如果再加上睡前喝茶，那就無法入睡而影響睡眠；臨盆時的准媽媽一定要有足夠的精神和力氣才能順利並安全的生寶寶，然而精神不振的你可能會導致寶寶不能順利出生，那就是大問題了，誰都知道女人生孩子是拿命在拼的。
6、缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。
7、哺乳期婦女：普洱茶中的咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
8、泌尿繫結石者：茶中的草酸會導致結石增多。
9、肝功能不良者：咖啡因絕大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。
10、心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現心律不齊。
11、醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
12、孕婦：據婦科專家說孕婦是不能喝普洱茶，因為孕婦會受到普洱茶中咖啡鹼的影響，而導致心率跳動的過快和尿液增多，胎兒不能正常發育，或妊娠期間中毒。
普洱生茶是要如何陳化的
胺基酸主要形成茶湯中的鮮爽感。在陳化過程中，胺基酸的總量逐漸減少，內部的配比發生改變，例如人體必須的8種胺基酸含量增加，茶湯會由鮮爽感轉變為醇和感。
普洱茶熟茶壓成鐵餅有哪幾方面好處
節省工序，熟茶經歷渥堆發酵以後，內含物達被大量損耗，茶葉的柔韌性下降，不方便做型壓制，一般要潮水軟化茶葉再進行蒸壓，而壓成鐵餅，則不需要潮水，直接放在金屬甑子中蒸軟，然後以2-5噸的機械壓力壓制，壓力很大而且不需要做泡餅的揉茶工序，2-3人即可操作。