喝普洱茶要講究但也是要有禁忌
喝普洱茶有很多講究，只有遵循其中的一些忌諱才能既品到普洱茶的幽香，又收穫到普洱茶的保健功效。以下幾點內容是愛茶人士的必學要點。
忌睡前飲普洱茶：睡前2小時內最好不要飲茶，飲茶會使精神興奮，影響睡眠質量甚至導致失眠，尤其是新采的綠茶，飲用後神經極易興奮，失眠更嚴重。
忌飲隔夜普洱茶：飲茶以現泡現飲為好，因為茶水放久了不僅會失去維生素等營養成分，而且易發餿、變質，喝了易生病。
忌飲變質茶、頭道茶：茶葉保管不妥，易因吸濕而霉變，變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。另外，現在的茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等污染，頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒掉後再續水，這樣泡出的茶水才可以喝。
特殊人群忌飲茶：體弱、營養不良、貧血的人忌飲茶；尿結石患者忌飲茶；潰瘍病患者慎飲茶；神經衰弱者慎飲茶；冠心病患者慎喝茶。孕婦、哺乳期婦女要少喝茶，因為茶中含有的咖啡因對胎兒和嬰兒不利；兒童慎飲濃茶，以免茶中的咖啡因會影響到骨骼的發育。
此外，茶葉中的鞣質、茶鹼，可以和某些藥物發生化學反應，因此在服用催眠、鎮靜藥物以及含鐵、蛋白質的藥物時，不要用茶水送服，以免影響藥效。中藥人參、黨參、元胡、曼陀羅、川牛膝、麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲。一般認為，服中藥2小時內不宜飲茶。不過，在服用某些維生素類的藥物時可用茶水送服，因為茶葉中的茶多酚可以促進維生素C在人體內的積累和吸收，可增進藥效。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
普洱熟茶發酸的原因分析有
普洱熟茶發酸的原因分析有
1、發酵時堆溫偏低或溫差過大
熟茶發酵過程中，堆溫極為重要，一般熟茶發酵堆溫控制在40℃左右，過高則發酵過度、過低則不能完成發酵。對於熟茶發酵堆溫過低，則會造成發酵不足，使茶葉處於低溫受潮的狀態，不能完成微生物作用，導致茶葉發酸。
2、蒸壓前潮水不合理
普洱熟茶在蒸壓前，都要經過短暫的潮水過程，使茶葉稍微回軟，利於蒸壓造型。但是，潮水過重或者潮水時間過長都會引起熟茶蒸壓水分超標，使熟茶發酸。
3、蒸壓時蒸壓時間過長
熟茶蒸壓時，要求蒸汽溫度較高，蒸壓時間一般控制在10s左右，如果蒸壓時間過長，導致茶葉水分超標，生產出來的熟茶不僅茶湯暗淡無光，最重要是茶葉發酸，這是無法彌補的問題。
4、蒸壓後未及時乾燥
熟茶蒸壓後，要求及時乾燥。一般是在烘房乾燥，這樣能儘快烘乾茶餅中的水分，停止茶葉再次發酵。若不及時乾燥，會導致茶葉再次發酵，茶餅發酵過度，嚴重時導致茶葉內部發霉，不僅促使茶葉發酸，還會導致茶葉黴菌的滋生。故，茶餅要求及時乾燥，既能保證健康，又能保證質量。
5、存儲不當
普洱熟茶倉儲很重要，直接影響著茶葉後期的轉化，一般要求通風、乾燥、避光、無異味的環境中。如何在存儲過程中，茶葉水分超標，會導致茶葉受潮，引起茶葉滋生一系列有害菌類，不僅茶葉發酸，嚴重時直接使茶葉發霉，滋生黑麴黴素，大量食用後會導致人體疾病發生。
普洱茶拼配之後期的轉化
普洱茶拼配之後期的轉化
普洱茶的拼配可形成普洱茶後續發酵的梯級轉化。普洱茶的發酵是一個過程，由於它屬於固態發酵，就必然要求它具有層次感。以餅茶後續發酵為例，它要求壓制的餅茶鬆緊適度，即不能太密實（緊壓過度），又不能太鬆弛（間隙太大）。
而要想達到這一工藝要求，僅靠物理的辦法（石模與機器壓制）是不能解決的，因為茶葉內含大量的纖維物質，而纖維物質是有彈性的，既使壓制時採用重壓力的方法，但在一段時間之後，又有一定的恢復。解決這一問題最好的方法是不同等級原料的合理拼配，以七級茶做「骨架」，以三級或五級茶「添實補缺」。這種網狀骨架的搭建，可使普洱茶出現層次感，並使後續的發酵出現梯級轉化。
很多人對普洱茶的品級存在一個誤區，認為所選用的毛抖品級度，越高越好，甚至有人追捧純芽頭（一級料）製成的餅茶。但他們忽略了一點，純芽頭製成的餅茶，極容易造成緊壓「過密過實」的現象，使普洱茶內含物質的轉化受到一定的限制。恰恰不利於普洱茶後續的發酵。
同時，這裡還有一個誤解，認為普洱茶的原料品級越高，營養價值越高，反之，品級越低，營養物越少。這是因為普洱茶原料的鑑別套用了綠茶及其它茶類的感官審評方法，與傳統普洱茶鑑別有很大區別。
以普洱茶原料中還原總糖含量為例，權威部門檢測的結果是七級茶含量最高。這正是七級茶被大量過於餅茶的主要原因，而非「以次充好、降底成本」的欺騙行為，這種粗老茶葉不僅是餅茶形成「網狀骨架」的主力，同時也因內含物質的特性，使它成為普洱茶後續發酵與轉化的「骨幹力量」。
要如何處理普洱茶的煙味
單從品飲感受而言，煙味的存在因人而異，有些茶友對於煙味並不排斥，甚至還會覺得是某種標誌；對於介意煙味的茶友，可以在沖泡時候進行一些調整來規避。在沖泡的時候儘量用溫度高一些的水，可以適當驅散部分煙味。
普洱生茶是要如何陳化的
胺基酸主要形成茶湯中的鮮爽感。在陳化過程中，胺基酸的總量逐漸減少，內部的配比發生改變，例如人體必須的8種胺基酸含量增加，茶湯會由鮮爽感轉變為醇和感。