豆腐乾是豆製品的再加工成品，不僅營養豐富，而且口感硬中帶韌，爽口入味。時下，不少超市都有售賣豆乾食品，此外，一些售賣熟食鴨脖的連鎖店豆乾食品也是琳琅滿目，而且深受市民的喜愛。但是，專家提醒消費者在選購食用豆乾時，還應注意以下事項：
1. 在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染
包裝的豆製品，例如經真空壓縮的保鮮膜。
2. 對於用真空袋保存的豆製品，選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全，生產日期盡
量選擇與購買日期相近的豆製品。
3. 留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，此類食品保質期會大打
折扣，不宜購買。
4. 遵循「少量購買、及時食用」的原則，不宜大量囤貨。此外，當天剩下的豆乾，應
用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完，如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘，請不要食用。
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怎樣選擇豆乾
應選擇豆腐乾表皮光滑，有光澤，呈現褐色，厚薄均勻，有韌性，對角慢慢對摺不斷。
一天兩塊最健康
新加坡國立大學最近進行的「新加坡華人研究」顯示，平均每天攝入40克左右干黃豆最健康，折合成最常吃的豆腐乾則為120克(約2塊左右)量最為適宜，食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量，對身體不利。
不宜人群
因鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食，老人、缺鐵性貧血患者少吃。
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腸胃不好的人應該多穿坡跟鞋
受訪專家：武繼祥，第三軍醫大學西南醫院康復理療科副主任醫師。
擅長：骨關節損傷、脊髓損傷、頸肩腰腿痛、瘢痕等疾病的康復治療。
出診時間：周二全天
為了漂亮與時尚，很多愛美女士偏愛高跟鞋，然而穿高跟鞋走路時的足部衝擊力會對腳掌造成很多不良的影響，從健康角度來講，坡跟鞋才是最佳選擇，尤其是一些腸胃功能不好的人，穿坡跟鞋還能起到保護腸胃的作用。
第三軍醫大學西南醫院康復理療科武繼祥教授指出，3厘米左右的坡跟鞋造型正好符合正常人的足弓，這樣走路時更加舒適和穩妥。
對於一些腸胃不好的女性，這個高度的鞋跟可以適當按摩足底。這是因為足底有很多穴位區，而前腳掌內側正是胃部的按摩反射區域，鞋跟在3厘米左右，恰好使得受力點控制在前腳掌內側，腳部重心向前腳掌傾斜，走路時腳的受力正好起到類似按摩的作用，因此常穿坡跟鞋，能夠在一定程度上保養腸胃，緩解胃部的不適，腸胃功能不好可以優先選擇坡跟鞋。
此外，武教授指出，除了足部按摩，也可以通過按摩腹部來護胃保健。例如，仰臥在床上，先用右手五指併攏，以肚臍為中心，面積由小到大，手由輕到重、由慢到快，順時針方向繞肚臍旋轉摩腹，再改用左手反方向摩腹，兩手輪換交替摩腹15～20分鐘，長期堅持，不僅可以幫助消化，還有助於促進胃腸血液循環和胃液分泌。
廚房清潔你掌握了哪些技巧
地面油污在拖把上倒一點醋擦，即可去掉地面油污。若水泥地面上的油污很難去除，可在頭天晚上弄點乾草木灰，用水調成糊狀，再用清水反覆沖洗，水泥地面便可煥然一新。
灶具油污液化氣灶具沾上油污後，可用粘稠的米湯塗在灶具上，待米湯結痂乾燥後，用鐵片輕刮，油污就會隨米湯結痂一起除去。如用較稀的米湯、麵湯直接清洗，或用烏魚骨清洗，效果也不錯。
玻璃油污可用鹼性去污粉擦拭，然後再用氫氧化鈉或稀氨水溶液塗在玻璃上，半小時後用布擦洗，玻璃就會變得光潔明亮。
紗窗油污先用笤帚掃去表面的粉塵，再用15克清潔精加水500毫升，攪拌均勻後用抹布兩面均抹，即可除去油膩。或者在洗衣粉溶液中加少量牛奶，洗出的紗窗會和新的一樣。
家具油污在清水中加入適量醋，然後擦拭即可去除油污。或用漂白粉溶液浸泡一會兒再擦，去污效果也很不錯。
高血壓：秋季也要「忌」
秋天來臨了，天空下著陣陣細雨，正所謂「一層秋雨一層涼」啊，心情舒暢之餘，高血壓患者需要注意血壓調控勒。秋天，對於高血壓患者來說也是個值得警惕的季節，血壓波動也會比較大。廣東省中醫院心臟中心的李松教授做客家庭醫生在線訪談節目中提醒廣大高血壓患者「除了藥物治療，飲食、情緒的控制、起居等等確實都很重要」
喝隔夜開水真的可以致癌嗎？
有消息稱，久煮的水不能喝。隔夜開水和經久煮的水以及保溫瓶中非當天的開水中，均含有一種亞硝胺的物質，此物是強致癌物。有讀者擔心：我每天早上起床後必從保溫瓶中倒一杯熱開水喝，豈不是天天都在喝致癌物? 其實，亞硝胺的生成不是這麼容易的，它是需要具備一定的前體物質和環境條件的。最易生成亞硝胺的是人和動物的胃液，且多在胃液酸度不夠(即pH值較高)的情況下，才能生成亞硝胺。這種現象也叫做內源性亞硝化作用。其步驟是，機體攝入的硝酸鹽在消化道硝酸還原菌的作用下生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質分解產物胺類(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亞硝化的胺類)結合，形成具有潛在致癌性的亞硝胺類化合物。 小編推薦：如今，重視喝水的女人，越來越多了;但真正會喝的人，卻為數不多。不挑時間地喝、不計較內容地喝、不動腦筋地喝……都只能證明你只是喝水，卻不一定是喝對了水。在這個愛惜身體成為一種流行的年代，曾經被認為最簡單的喝水，也不得不成了一門高深的學問。 上述過程具有幾個不可缺少的前提，即硝酸鹽、蛋白質分解產物胺類以及硝酸還原菌，三者必須同時存在。燒開的水中細菌基本失活，如果本身硝酸鹽含量是符合國家標準的，燒開後沒有再次受到微生物和蛋白質類物質的污染，就沒有生成亞硝胺的基礎。因此，僅僅隔夜就會產生亞硝胺的擔憂是沒有科學依據的。 不過，如果當地水源硝酸鹽含量偏高(如大量施用氮肥地區的地下水)，長期攝入還是具有較高的健康風險的。因為硝酸鹽在口腔、腸道、胃中酶的作用下易還原成亞硝酸鹽，繼而形成致癌的亞硝基化合物。有研究顯示，綠茶能顯著抑制消化道中亞硝胺的形成。因此，如果飲水中硝酸鹽含量高，建議多飲綠茶以減少致癌風險。