【核酸的功效與作用】
核酸、蛋白質誰更「牛」？
一般人都知道，蛋白質是生命存在的形式，蛋白質是生命的基礎。在發現核酸前，這句話是對的，但當核酸被發現後，應該說最本質的生命物質是核酸，或是把上述的這句話更正為蛋白體是生命的基礎。按照現代生物學的觀點，蛋白體是包括核酸和蛋白質的生物大分子。
核酸在生命中為什麼比蛋白質更重要呢？因為生命的重要性是能自我複製，而核酸就能夠自我複製。蛋白質的複製是根據核酸所發出的指令，使胺基酸根據其指定的種類進行合成，然後再按指定的順序排列成所需要複製的蛋白質。世界上各種有生命的物質都含有蛋白體，蛋 白體中有核酸和蛋白質，至今還沒有發現有蛋白質而沒有核酸的生命。但在有生命的病毒研究中，卻發現病毒以核酸為主體，蛋白質和脂肪以及脂蛋白等只不過充作其外殼，作為與外界環境的界限而已，當它鑽入寄生細胞繁殖子代時，把外殼留在細胞外，只有核酸進入細胞內 ，並使細胞在核酸控制下為其合成子代的病毒。這種現象，美國科學家比喻為人和汽車的關係。即把核酸比為人，蛋白質比作汽車，人駕駛汽車到處跑，外表上看，人車一體是有生命運動的東西，而真正的生命是人，汽車只是由人製造的載入的外殼。近來科學家還發現了一種類病毒，是能繁殖子代的有生命物體，其中只有核酸而沒蛋白質，可見核酸是真正的生命物質。
因此中國1996年最新出版的《人體生理學》改變了舊教科書中只提蛋白質是生命基礎的缺陷，明確提出：「蛋白質和核酸是一切生命活動的物質基礎。」
然而，多少年來，人們在一味追求蛋白質、維生素、微量元素等營養時，卻把最重要的角色——核酸忘卻了，這不能不說是人類生命史上的一大遺憾。
沒有核酸，就沒有蛋白，也就沒有生命。
核酸也稱多聚核苷酸，是由許多個核苷酸聚合而成的生物大分子，核苷酸是由含氮的鹼基、核糖或脫氧核糖、磷酸三種分子連接而成。鹼基與糖通過糖苷鍵連接成核苷，核苷與磷酸以酯鍵連接成核苷酸。核苷酸是生物體內一類重要含氮化合物，是各種核酸的基本組成單位。根據核酸所含戊糖的不同，可分為核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）二種。
核酸不但是一切生物細胞的基本成分，還對生物體的生長、發育、繁殖、遺傳及變異等重大生命現象起主宰作用。它在生物科學的地位，可用「沒有核酸就沒有生命」這句話來概括。
【飲食核酸的營養保健作用】
1、飲食核酸與免疫 『
從核酸對機體各系統的影響來看，免疫系統是最敏感也是最直接受影響的系統。1985年科學家就證實無核酸飲食或低核酸飲食配方飼餵的實驗動物，其細胞免疫功能低下，條件致病菌就可使其感染。無核酸飲食致使T淋巴細胞發育障礙、功能低下，而沒有細胞免疫反應的發生，同時影響T細胞依賴的體液免疫的產生；補充核酸營養後可恢復免疫系統的發育和免疫功能。實驗表明，核酸是維持機體正常免疫功能和免疫系統生長代謝的必需營養物質。
2、飲食核酸與衰老和內分泌
衰老是機體各組織器官的退行性變化，關於衰老發生機制的學說很多，如自由基學說、免疫學說、內分泌學說、遺傳學說等。脂質過氧化隨年齡增大而增高，並伴有酶與非酶系統防禦功能下降，導致體內自由基濃度升高。代謝性、退行性疾病的發生和發展與體內過氧化脂質含量高度正相關。飲食核酸能增加血漿單不飽和脂肪酸和co-3、¨6系列多不飽和脂肪酸的含量，多不飽和脂肪酸的增加可提高機體對抗自由基的能力。飲食核酸作為使遺傳物質活潑代謝的原料，具有極強的抗生物氧化、消除體內自由基和全面增強免疫功能及性激素分泌的作用，因此在延緩衰老方面優勢顯著。
3、飲食核酸與增殖細胞
飲食中補加核酸有助於肝臟再生和受損傷的小腸恢復功能。有無核酸飲食對比研究證明，一段時期內膳食中如缺乏核酸，將對大鼠肝臟的超微結構及功能造成不良影響，提示飲食核酸是維持肝臟處於正常生理狀態的必需營養物質。血液中的紅細胞、白細胞、血小板和血漿蛋白等也都是代謝較快的增殖細胞系，加之它們中的大多數均無從頭合成核酸的能力，因此它們的代謝和功能也都需要充足的核酸營養。再生障礙性貧血和抗癌藥物、放療、化療等引起的貧血，即缺鐵性貧血之外的貧血均需補充核酸營養，以改善骨髓造血功能和血液成分的代謝活力。
4、飲食核酸與癌症
人體每日約有數百萬個癌狀細胞出現，它們幾乎全部被機體的免疫監視系統和核酸、維生素等食物成分，在形成大的癌細胞克隆前排除掉。因此在日常生活中儘量避免致癌因子的作用，增加核酸等防癌因素的作用非常必要。
5、飲食核酸與痴呆等神經障礙
食物核酸提取物對痴呆症狀的改善非常令人鼓舞。在大鼠實驗中，如給大鼠腦注射RNA合成阻斷劑，則所掌握的學習能力和記憶能力在5小時後喪失，但如在注射RNA合成阻斷劑的同時注射拮抗阻斷劑的物質，這種記憶喪失就不發生。美國哈佛大學的研究也表明，老年痴呆患者腦內神經纖維變化多的部位，RNA和蛋白質合成顯著減少，因此發生記憶障礙。
6、飲食核酸與循環系統
核酸營養對循環系統的作用是抑制過氧化脂質的形成，抑制膽固醇的生成，擴張血管，改善血流，糾正心肌代償不良，促進血管壁再生，抑制血小板凝集i因此核酸被認為對腦血栓、心肌梗死、高血壓和動脈粥樣硬化症有較好的營養保健作用。
7、飲食核酸與糖尿病
非胰島素依賴性糖尿病與生活方式和運動不足關係密切，目前尚無特效療法，飲食療法常常被應用於這類患者。如果在普通的飲食療法的基礎上，再加上核酸飲食，將收到更好的效果。其原因：一是糖尿病患者血清中過氧化脂質增多，核酸及其代謝產物對其具有較強的清除作用；二是由於核酸的促細胞（包括促胰臟的胰島素分泌細胞）代謝功能。除此之外，核酸的代謝產物腺苷還有抑制糖的分解作用，使糖在小腸內的吸收減緩。
除上述作用外，飲食核酸還有以下作用：減肥，提高機體對環境變化的耐受力，顯著的抗疲勞、增強機體對冷熱的抵抗力、促進攝人氧氣的利用，促進小鼠生殖系統的發育等。
對於嬰兒、迅速成長期的孩子、老年體弱多病、全身感染、外傷手術者、肝功能不全以及白細胞、T細胞、淋巴細胞降低人群等，可以額外補充核酸類物質。世界衛生組織規定，每天膳食中核酸的量不大於2克，扣除食物中的核酸攝入量，每天補充小於1.5克核酸是合適的。
【人工核酸治療白血病】
日本工業技術院產業技術融合領域研究所在8月3日出版的《自然》雜誌上發表論文稱，已開發出了治療白血病的人造核酸。這種人造核酸就像一把剪刀，可發現引起白血病的遺傳基因並將其剪除。科研小組的成員、東京大學研究生院教授多比良和誠根據動物實驗結果認為，這種人造核酸將來有望成為治療白血病的主要藥物。
這次研究的對象是慢性骨髓性白血病（MCL），患者的異常遺傳因子是由兩個正常的遺傳因子連接而成的，新開發的人造核酸可以發現這種變異遺傳基因並將其切斷。科學家過去也發現過能找到特定的遺傳因子序列並將其切斷的分子，但在切斷特定遺傳因子序列的同時往往對正常細胞造成傷害。而新開發出的核酸只在發現異常遺傳因子時才被激活，平時則潛伏不動。
科研小組用人體白血病細胞進行了動物實驗。他們將可與人造核酸反應的細胞和不可與人造核酸反應的細胞分別注射到8隻實驗鼠的體內。移植後第13周時，不與人造核酸反應的細胞全部死亡，而與人造核酸反應的細胞全部存活，證明人造核酸在生物體內十分有效。
科研小組說，此人造核酸的臨床應用尚有諸多問題要解決，將來很可能是把患者的骨髓細胞抽出來，經人造核酸處理後，再把正常細胞的骨髓輸回患者體內。
【核酸的生物功能】
核酸在生物體內主要與蛋白質合成核蛋白存在，它既是蛋白質生物合成不可缺少的物質，又是生物遺傳的物質基礎。
DNA主要存在於細胞核中，它們是遺傳信息的攜帶者，DNA的結構決定生物合成蛋白質的特定結構，並保證這種遺傳特性傳給下一代。RNA主要存在於細胞質中，它們是以DNA為模板而形成的，並且直接參加蛋白質的生物合成過程。因此，DNA是RNA的模板，而RNA又是蛋白質的模板。存在於DNA分子上的遺傳信息就是這樣由DNA傳遞給RNA，再傳遞給蛋白質。通過DNA 複製，遺傳信息一代代傳下去，正因為有這樣的功能，人們把核酸譽為「生命之源」和「生命之本」。
【免疫核糖核酸】
免疫核糖核酸是動物經抗原免疫後，在體外免疫活性細胞經抗原致敏，由免疫活性細胞中提取出來的核糖核酸製品。製備腫瘤免疫核糖核酸所用 的抗原是腫瘤特異性或相關抗原。1976年Alexander等首先報知了應用iRNA治療動物腫瘤的實驗結果；1973年在紐約召開了免疫核糖核酸專題討論會。
iRNA存在於 淋巴細胞中，分子量約13500，可從用人腫瘤免疫的羊或其他的動物的脾、 淋巴結中提取，亦可從正常人周圍血白細胞和脾白細胞中提取。iRNA可使末致敏感的淋 巴細胞轉異性，且不受動物種屬的影響，又不存在輸注免疫活性累胞的配形及排異問題，故受到廣泛重視。但其可被RNA酶破壞，目前這種方法所產生的免疫力尚 不夠強，特異性已是相對的，所以還需用進一步研究。
iRNA具有大幅度增加致敏淋巴細胞數量的作用，致敏淋巴細胞與腫瘤細胞直接接觸或通過細胞介導免疫，致腫瘤細胞膜發生改變，使對小分子物質的通透率增高，致腫瘤細胞膜裂解死亡。iRNA進入機體後可產生抗腫瘤特異性IgG抗體，後者與腫瘤細胞表面抗原相結合後，再結合腫瘤細胞抗體，進而激活殺傷細胞（ K細胞），K細胞與腫瘤細胞以抗體為橋相連，殺傷腫瘤細胞。抗體橋越多，K細胞殺傷腫瘤細胞的機會就越多。
主要成分：核糖核酸。
性狀：注射液。
功能主治：臨床適應證與轉移因數相似。目前主要用於惡性腫瘤如腎癌、肺癌、消化道癌及神經母細胞瘤和骨肉瘤等的輔助治療，也曾試用於慢性B型肝炎和流行性乙腦，可使部分細胞免疫功能低下的病人恢復正常。
【用法及用量】
1、治腫瘤：用法尚不統一，一般多採用皮下注射或靜滴。劑量仍在探索中。皮下注射：多注射於淋巴引流區的皮下，如腋下或腹股溝，可每周注射3～5次，連續2～3個月。靜滴：溶於5%葡萄糖液中滴注。
2、治慢性肝炎：每周注射1次，每次1支（正常人周圍血白細胞免疫核糖核酸，每支含量3mg;正常人脾血白細胞免疫核糖核酸，每支含量2mg）；療程一般為4～6個月。6個月以上者改為2周注射1次，最長為1年。
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夏季吃薑注意哪些問題
古人云「早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜。」這句話的意思是，早上吃薑，對身體有利，而晚上吃，會損害健康。這種說法真的有道理嗎?
夏季吃薑三大好處
增加食慾：炎炎夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，而生薑中的姜辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化，增進食慾的作用。
解毒殺菌：夏季，人們喜吃冷飲、涼菜等食物，由於這些食物極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，而生薑所含的揮髮油則有一定的殺菌解毒功效。
驅風散寒：夏日裡，人們對冷凍的或過涼的食物偏愛，久之，脾胃易虛寒，出現腹痛、腹瀉等症狀，而生薑有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述症狀的發生。同時，生薑的揮髮油可促進血液循環，對大腦皮層，心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦、疏風散寒，防止腸胃感染及風寒感冒。
晚上吃薑賽砒霜嗎
其實，從中醫的角度來說，古人流傳下來的這種說法具有一定道理。人在清晨之時，胃中之氣有待升發，姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，吃點姜可以健脾溫胃，為一天中食物的消化吸收做好「鋪墊」，並且姜中的揮髮油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖。另外，平時如果得了風寒感冒，喝點薑湯也會減緩感冒症狀。
但是，到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題;其次，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現「上火」的症狀。說其像「砒霜」有些誇張，但確實對睡眠不利。故早上吃薑對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當成調料炒菜，並不會給健康帶來危害。
總之，吃薑的總原則是：
風寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質適宜，熱性體質不宜。姜最大的作用就是預防風寒感冒，相反，如果症狀是發燒，口乾咽痛，那麼還是不要「火上澆油」。另外，便秘的人應該少吃薑，因為便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有毒物質，可誘發肝癌等。
一天吃幾顆棗最養生 最好別超過15顆
紅棗不僅營養非常豐富，而且還能保護肝臟。紅棗雖然有益健康，但並非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過15顆，過量食用會有損消化功能，引起胃酸過多和腹脹。
紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種胺基酸等豐富的營養成分。中醫處方中，紅棗有緩和藥性，以及安神的功能;紅棗能補氣養血，是很好的保肝補氣的食材;紅棗泡水能增加人體血清蛋白，從而有助保肝排毒。
紅棗養生的幾種吃法
紅棗泡茶：補氣護嗓。紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血、補氣的佳品，適合教師等使用嗓子頻率較高的人。
紅棗熬湯：止咳潤肺。將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。具體做法是：取銀耳20克、紅棗15顆，加冰糖一起煮半個小時左右。
紅棗煮蛋：補血養顏。用紅棗加桂圓煮紅糖水，打1個雞蛋，繼續用小火煮熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
紅棗熬粥：安神助眠。若經常覺得躁鬱不安、心神不寧，可用百合、蓮子、紅棗煮粥進行調理，若與小米一起煮，則可更好地發揮紅棗的安神功效。
其實吃棗也是有忌諱的
1、棗皮：紅棗是滋補保養佳品，可以常常食用，但切忌過量，食用過量會引發胃酸過量、腹脹等問題。並且紅棗的棗皮消化起來比較堅苦，必然要細嚼慢咽。
2、愛牙：紅棗的高含糖量對牙齒有必然風險。若是吃太多紅棗，卻沒有飲用足夠的水，很輕易齲齒。已得牙病的人更是不宜食棗。
3、紅棗最好不要跟黃瓜或蘿蔔一路食用。蘿蔔中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分化酶，這兩種成分都可能粉碎其他食品中的維生素。
4、紅棗也不要與動物肝臟同食。動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食品中所含的維生素氧化而掉去功能。
5、服用退熱藥時不要食用紅棗。服用退熱藥物同時食用含糖量高的食品輕易構成不溶性的複合體，削減藥物初期的接收速度。棗屬於含糖量高的食品，故不克不及與退熱藥物同食。『
以茶養胃，讓自己的胃舒舒服服
大家常說的胃病，一般是指胃炎和胃、十二指腸潰瘍病。胃炎是胃黏膜炎症的總稱。經常發生於40～50歲之間，男性多於女性。引起胃病的原因很多，包括遺傳、環境、飲食、藥物、細菌感染等以及吸菸，過度酗酒都可引起。
吃把花生解決五大問題 怎樣吃花生才安全
花生營養豐富、物美價廉，是中國人喜愛的堅果。