維生素A的化學名為視黃醇，是最早被發現的維生素。維生素A有兩種：一種是維生素A醇(retionl)，是最初的維生素A形態(只存在於動物性食物 中);另一種是胡蘿蔔素(carotene)，在體內轉變為維生素A的預成物質(provitaminA，可從植物性及動物性食物中攝取)。
維生素A缺乏症的症狀
1、對於暗環境的適應能力下降，容易有夜盲症及乾眼病。
2、容易導致支氣管炎等呼吸道疾病。缺乏維生素A,上皮組織分化不良，皮膚特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚會變得粗糙，乾燥、鱗狀態等角化變化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的黏膜推去滋潤、柔軟性。
3、生長發育不良，尤其是兒童。缺乏維生素a會影響骨骼發育，齒齦增生與角化，使牙齒停止生長。
4、味覺、嗅覺減弱，食慾下降。
維生素A缺乏的主要危害
腹瀉：大量實驗已證實VA缺乏患兒易患腹瀉病，臨床調查顯示，腹瀉病患兒普遍存在體內維生素A不足或缺乏狀態，補充VA可減輕腹瀉症狀，提高治癒率，降低復發率等作用。每天小劑量補充VA尚能減少腹瀉發病率，起到預防作用。
反覆呼吸道感染：VA缺乏兒童的呼吸道感染發生率為正常兒童的2倍，補充VA可減少復發，減輕疾病的嚴重程度。日常補充維生素A可預防小兒呼吸道感染，增強抵抗力。
小兒肺炎：臨床研究顯示，肺炎患兒血清維生素A水平低於正常兒童，
小兒貧血：維生素A缺乏時會出現貧血，表現類似於缺鐵性貧血。適量的維生素對兒童輕度貧血有一定的防治效果。
麻疹：我國麻疹疫苗接種陽性率及陽性保護率均低於發達國家，試驗證明與小兒維生素A營養狀況相關。嬰幼兒接種麻疹疫苗時補充維生素A可以促進麻疹抗體IgG 的產生，延長抗體的持續時間。合理補充維生素A 可提高機體免疫力，減少麻疹發生率。
多補充含有維生素A的食物
一、水果類：
梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。
二、蔬菜類：
馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜。
三、植物類：
綠豆、大米、胡桃仁。
四、動物性食物：
動物的肝臟、魚類、海產品、奶油和雞蛋等。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
吃膠原蛋白有9大作用 怎樣補充膠原蛋白
女人想要皮膚水噹噹的，除了補水以外，補充膠原蛋白才是重中之重，只有補充了膠原蛋白，皮膚才不容易衰老，並且充滿了彈性，相比起很多人花高昂的代價去注射膠原蛋白類的針，或者吃種種聲稱富含膠原蛋白的藥物，咱還不如食補。安全又美味，養顏跟味蕾誰都不落下。
膠原蛋白的功效與作用：
1、促使肌肉細胞連接並具彈性與光澤：肌肉主要是由肌纖蛋白及肌球蛋白所構成，而細胞與細胞之間是利用膠原蛋白進行粘合的，同時也是身體構成材料之一。膠原蛋白分子所形成的立體骨架可以使身體保持良好姿勢，並呈現適當柔軟度。 吃牛肉時，常會有較為堅硬的[牛筋]，主要成分就是膠原蛋白。
2、保護及強化內臟功能：人體主要的內臟器官及組織都含有膠原蛋白，在這些臟器表皮結構的下方是膠原蛋白，最大功能在保護及強化臟器，例如胃或腸即是例子。
3、吃豬腦或是豬肝時，常感到異常柔軟，不像豬腳那麼堅硬、具彈性，主要理由是這些臟器所含膠原蛋白較少。雖然如此，膠原蛋白仍是這些器官不可或缺的成分。
4、保濕：膠原蛋白含親水性的天然保濕因子，而且三螺旋結構能強勁鎖住水分，讓皮膚時刻保持濕潤、水嫩的狀態!
5、滋養：活性膠原蛋白對皮膚的滲透性強，可透過角質層與皮膚上皮細胞結合，參與和改善皮膚細胞的代謝，使皮膚中的膠原蛋白活性加強。它能保持角質層水分及纖維結構的完整性，改善皮膚細胞生存環境和促進皮膚組織的新陳代謝，增強血液循環，達到滋潤皮膚的目的。
6、亮膚：皮膚的光澤取決於含水量，膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤亮澤，散發健康的光彩。
7、緊膚：當膠原蛋白被皮膚吸收後，填充在皮膚真皮之間，增加皮膚緊密度，產生皮膚張力，縮小毛孔，使皮膚緊繃而富有彈性!
8、防皺：真皮中豐滿的膠原蛋白層，將皮膚細胞撐起，結合保濕和抑制皺紋的作用，共同達到舒展粗紋，淡化細紋的功效!
9、修復：活性膠原蛋白能直接滲入肌膚底層，且與周圍組織的親和性好，可協助細胞製造成膠原蛋白，促使皮膚細胞正常成長。同時，活性膠原蛋白本身還具有消炎和更新肌膚的作用。
怎樣補充膠原蛋白
首先給大家推薦的就是肉皮凍，眾所周知，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑.。
蜜棗燕窩：燕窩是名貴的滋補品，富含膠原蛋白，具有滋陰潤肺補而不燥的特性，而且養顏美容，使皮膚光滑，有彈性有光澤。
銀耳蓮子湯：銀耳素來被稱為平民燕窩，富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
飲食保健：天然維生素e功效與服用禁忌
維生素E亦稱維他命E。又名生育酚或產妊酚。在食油、水果、蔬菜及糧食中均存在。維生素E是一種有8種形式的脂溶性維生素，常被用於乳霜和乳液中，因為人們相信維生素E對於受到如燒燙傷的傷害後，能促進皮膚癒合及減少疤痕形成。
天然維生素e的作用
延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿；
供給體內氧氣，使您更有耐久力；
和維生素A一起作用，抵禦大氣污染，保護肺臟；
防止血液凝固；
減輕疲勞；
是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內服藥，皆可防止留下疤痕；
加速灼傷的康復；
以利尿劑的作用來降低血壓；
防止流產；
有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況；
降低患缺血性心臟病的機會。
天然維生素e注意事項
1、維生素E它應該避光保存。
2、服用維生素E膠丸可治癒有些婦女放置節育環後出現的出血或月經過多。方法是：隔天口服維生素E100毫克，7天為1療程，一般治療1到3個療程即可。另有文獻報道，維生素E可治療免疫性不孕症、無排卵性不孕及習慣性流產。
3、每日服用維生素E300毫克以上，可使機體免疫功能下降，體內T淋巴細胞、B細胞和單核-吞噬細胞系統功能低下，從而容易發生各種疾病。荷蘭曾進行一項為期2年的調查，研究人員將600多名60歲以上的健康老人分成兩組，一組服維生素E，另一組服安慰劑或糖丸。在研究期間，兩組老人患呼吸系統感染疾病的發病率分別是68%和67%。其中，服維生素E的老人患病時間大約19天，發熱占37%，感染症狀更多、更嚴重。而服安慰劑或糖丸的老人患病時間大約14天，發熱占25%。這說明服維生素E的老人發生呼吸系統感染時，更容易發熱，病程更長、更嚴重。
4、每日服用維生素E400毫克以上，會發生頭痛、眩暈、噁心、視力模糊以及月經過多或閉經，甚至因血小板聚集而引起血栓性靜脈炎與肺栓塞。這一點對老年人尤為重要，因為肺栓塞後會引起栓塞附近區域的水腫和肺不張，影響彌散功能，降低動脈血氧分壓，特別是在栓塞前就有肺心病，或存在肺血管阻力異常的老年人，較少的栓塞就可引起肺動脈高壓，繼而發生心衰等併發症。
5、每日服用維生素E800毫克以上並連續使用3周後。會出現肌酸尿和血清肌酸激酶活性升高，可使高血壓、心絞痛、糖尿病等疾病病情加重。
6、每日服用維生素E2000～12000毫克時，會發生生殖功能障礙。
由此可見，維生素E雖是生命延續必需的營養素之一，但長期服用仍需要在醫生或營養師指導下進行，將毒副作用降到最低的程度。
天然維生素e副作用
1、維生素E具有抗凝活性，長期大劑量攝入可增加出血性卒中發生危險;
2、攝入低劑量維生素E具有抗氧化作用，而攝入大劑量時可能不再具有抗氧化活性，此時維生素E反而成了促氧化劑;
3、攝入大劑量維生素E可妨礙其他脂溶性維生素的吸收和功能。
盤點缺乏各種維生素的常見症狀
維生素對人體健康是不可缺少的。當人體各種維生素缺乏時，就會出現一些相應警告信號或症狀。警示人們要儘快補充維生素了。利用食物補充缺乏的維生素，是一種取材便利、簡單易行、安全無毒卻又療效顯著的好方法。
維生素b1防暈車暈船 維生素B1服用注意事項
維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎維生素或抗腳氣病維生素，為白色晶體，在有氧化劑存在時容易被氧化產生脫氫硫胺素，後者在有紫外光照射時呈現藍色熒光。