如今風行吃天然食物,已成為人們確保健康的一個途徑。可是,天然的蔬菜與水果在物競天擇的定律中,也會有天然本能———產生毒素,以求生保己。下列是一些含天然毒素較高的蔬菜,食用時的處理得加倍謹慎。
第一類:豆類,如四季豆、紅腰豆、白腰豆等等
毒素:植物血球凝集素(Phytohaemagglutinin)病發時間:進食後一至三小時內出現
病症:噁心、嘔吐、腹瀉等。
紅腰豆所含的植物血球凝集素會刺激消化道黏膜,並破壞其細胞,降低吸收養料的能力。如毒素進入血液,則會破壞紅血球及其凝血作用,造成過敏反應。
研究發現,煮至攝氏80度、未全熟的紅腰豆,豆內毒素反而會更高,因此必須煮得熟透才吃。
第二類:木薯類植物的可食用根部
毒素:生氰葡萄糖苷(Cyanogenicglycoside)病發時間:可在數分鐘內出現
病症:喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等,嚴重者甚至死亡。
木薯的植物細胞含有這類毒素,如果未經烹煮或沒煮熟,毒素會轉化為不同物質,其中包括氰化氫(hydrogencyanide),它會破壞細胞的呼吸作用,降低細胞生產量的能力,最終使細胞死亡。
第三類:竹筍毒素:生氰葡萄糖苷病發時間:可在數分鐘內出現
病症:與木薯相同,食用時應將竹筍切成薄片,徹底煮熟。
第四類:種子與果核,如蘋果、杏仁、梨、櫻桃、桃、梅等種子,以及其大而堅硬的果核
毒素:生氰葡萄糖苷病發時間與病症:與木薯相同
雖然毒素相同,但其毒性則是透過咀嚼,而非烹調轉化。此類水果的果肉都沒有毒性,果核或種子卻含此毒素,幼童最易受影響,如果吞下幾顆這類水果的果核或種子,可能中毒,食用時須去核或避免咀嚼這些種子與果核。
第五類:鮮金針毒素:秋水仙鹼(Colchicine)病發時間:一小時內出現
病症:腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。
鮮金針為植物的花,在開花前收割,毒素主要在其根部。秋水仙鹼被消化吸收後,會轉化為氧化秋水仙鹼,此物質可破壞細胞分裂的能力,及破壞細胞核,令細胞死亡。
此毒素屬水溶性,可在烹煮和處理的過程中被破壞,如經過食品廠加工處理的金針或干金針,都屬於無毒。如以新鮮金針入作為菜餚,則須徹底煮熟。
第六類:青色、發芽、腐爛的馬鈴薯毒素:茄鹼(Glycoalkaloids)病發時間:一小時內出現
病症:口腔有灼熱感、嚴重胃痛、噁心、嘔吐。
人們已曉得發芽的馬鈴薯有毒素,此毒天然存於馬鈴薯中,分量一般很低,但是在馬鈴薯發芽或損爛時,茄鹼含量會大增,帶苦味,而大部分毒素正存在於青色部分,以及薯皮和薯皮下。
茄鹼進入體內,會干擾神經細胞之間的傳遞,並刺激腸胃道黏膜和引發腸胃出血。
除了茄鹼外,植物血球凝集素、生氰葡萄糖苷、秋水仙鹼都屬水溶性,在水浸泡過程中可釋放部分毒素,而浸過的水不可食用。然而,由於仍有毒素被細胞膜包起,水浸也非100%解毒法。
人們身體有化毒作用,這與個人體質、年齡、體重、健康狀況等有關。植物本身所含的毒性,又跟生產地、種植法、生長期、收成時間等有關。
天然毒素的中毒由化學反應而起,通常會在一兩個小時內出現狀況;而大部分細菌性食物中毒,則須待細菌在體內大量繁殖後,才會引起中毒反應,因此會相隔較長的時間才發生。
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看指甲判斷肝臟是否有毒素
指甲,是人和猿猴類指(趾) 端背面扁平的甲狀結構,屬於結締組織。為爪的變形,又稱扁爪,其主要成分是角蛋白。中醫認為,「肝主筋」,指甲是「筋」的一部分,所以毒素在肝臟蓄積時,指甲上會有明顯的信號。下面我們一起來看看如何自測肝臟是否有毒素以及肝臟排毒的有效養生方法。
肝主筋,看指甲判斷肝臟是否有毒素
指甲表面有凸起的稜線,或是向下凹陷。中醫認為「肝主筋」,指甲是「筋」的一部分,所以毒素在肝臟蓄積時,指甲上會有明顯的信號。
肝臟是否有毒素的其他自測方法
除了看指甲測肝臟是否有毒素外,還可通過乳腺、情緒以及是否有偏頭痛來判斷。
1,乳腺出現增生,經前乳腺的脹痛明顯增加。
乳腺屬於肝經循行路線上的要塞,一旦肝經中有「毒」存在,乳腺增生隨即產生,尤其在經血即將排出時,會因氣血的充盛而變得脹痛明顯。
2,情緒容易抑鬱。
肝臟是體內調控情緒的臟器,一旦肝內的毒不能及時排出,阻塞氣的運行,就會產生明顯的不良情緒。
3,偏頭痛,臉部的兩側長痘痘,還會出現痛經。
臉部兩側以及小腹,是肝經和它的搭檔膽經的「一畝三分地」,一旦肝的排毒不暢快,自己的後院就會先著火。
肺臟有了毒素的症狀有哪些
五臟有問題一般都會在身體外部有所體現,那麼肺臟有了毒素的症狀有哪些?中醫指出,如果肺臟有了毒素表現在:
1,皮膚呈鏽色,晦暗。中醫認為肺管理全身的皮膚,皮膚是否潤澤、白皙,都要依靠肺的功能良好。
2,便秘。中醫認為,肺臟和大腸是一套系統,當上面肺臟有毒素時,下面腸道內也會有不正常淤積,就出現了便秘。
3,多愁善感,容易悲傷。毒素在肺,會干擾肺內的氣血運行,使得肺臟不能正常舒暢胸中的悶氣,被壓抑得多愁善感起來。
你的「毒素」從何而來?
皮膚可以說是反映身體狀態的一面鏡子,繁重的工作、污染的環境,皮膚會率先響起警號。當護膚品也未能解決各種肌膚問題時,是時候從內至外清除體內的毒素,來一次「排毒」大行動。
巧吃鹹魚才能減毒素
運動加無鹽餐。口味較重喜歡吃鹹魚的人,應多吃水果和蔬菜,每周保證兩次出汗運動,因為出汗可以排鹽。此外,可每周吃一頓無鹽餐,這樣有利於平衡細胞內外滲透的壓力,從而逐漸將口味調淡。不過,無鹽餐不能吃得太頻繁,一周最多兩次,否則會破壞體內的鈉離子平衡,也對身體不利。