本文導讀：臭豆腐是一種比較受歡迎的食物，聞起來雖然臭，但是吃起來卻很香，但是你知道臭豆腐的危害嗎？
1、化學的手法導致致癌
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統
臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
4、引發人體胃腸道疾病
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
5、不衛生影響身體健康
現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
6、霉變引進胃病
臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
7、外部加工方式引起致癌
那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
雞精吃多了會有什麼危害
本文導讀：雞精，是人們常用的調味品，很多人以為雞精比較營養健康，其實，雞精吃多了對人體有害，那麼，雞精吃多了到底會有什麼危害？
聽說味精吃多了不好，很多人就將雞精代替味精，認為雞精比較健康，從字面上來看，很多人會認為雞精是由雞肉做成的，但是這是一種錯誤的人生，雞精基本上是和雞無關的，味精吃多了不好，那麼，雞精吃多了是不是也有危害呢？
雞精並非天然調味品
雞精是家庭廚房常用的調味品，但大多數消費者對雞精的認識存在誤區。大部分雞精的包裝上都形象地畫著一隻肥雞，或者寫有「用上等肥雞製成」等字樣。其實，雞精並非天然調味品，而是以味精、澱粉、鹽、核苷酸二鈉、雞肉粉等為原料，再添加食用香料等混合、乾燥加工而成。
雞精的關鍵成分是「味精」和「呈味核苷酸」，跟雞沒有什麼關係。至於其他的成分，則是點綴。早期的雞精會加入一些雞肉粉，從而可以心安理得地自稱「雞精」。其實雞肉粉對雞精的味道貢獻很小，到後來加入的比例越來越少，就更是「掛雞頭，賣味精」了。
據介紹，好的雞精里配料成分應當有雞肉粉，但由於雞肉粉很貴，因而部分小企業製作雞精時就用雞肉香精來冒充雞肉粉。雞肉香精是用一些香辛料來模仿雞肉的香味，根本就沒有雞肉成分。有些劣質雞精甚至使用日落黃色素，是化學合成色素，長時間食用會對人體產生危害。
雞精吃多了會怎麼樣？
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入助鮮的核苷酸製成的！總的來說，味精和雞精實際上是同一類東西，只是雞精的味道要豐富一些罷了。
雞精吃多了會怎麼樣？從衛生角度講，雞精對人體是有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不咸，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有（心臟或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病）患者做飯決不能放雞精。
使用雞精要注意
1、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。若使用雞精，用鹽量減少一半。最好挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。
2、雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入。
3、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知。做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。
從上面的文章我們知道，雞精並不是雞肉做的，雞精是由味精、澱粉、鹽等原料、香料混合而成，吃多了對人體有害，如果你想在菜里放些雞精最好等起鍋時再放。
獻血後補血首選吃豬肝 4款豬肝補血食譜最適宜
本文導讀：獻血後的首要事情就是為自己補血，避免貧血，獻血後吃什麼補血是獻血人群很關心的一個問題，獻血吃豬肝補血是很不錯的，下面為大家介紹4款豬肝補血食譜。
獻血後補鐵補血首選豬肝
獻血後，很多人選擇大棗、木耳、桂圓之類的食物來補血，其實，植物性食物的補血效果是很差的。那麼獻血之後宜吃什麼呢？
動物性食物（主要指肉類和內臟）中的鐵大部分為「血紅素鐵」，其特點是鐵含量多，吸收率高，可達到20%左右，且不受干擾因素的影響，補鐵的效果比較好，應該是獻血之後補鐵的首選。其中以豬肝最為出色，每100克（生重）豬肝含有鐵22.6毫克，且其吸收率為22%，不論是鐵含量還是鐵吸收率都堪稱日常食物之最。其次為豬血，每100克（生重）豬血含鐵8.7毫克，鐵吸收率在20%以上；每100克（生重）瘦豬肉（瘦的牛羊肉也類似）含鐵3毫克，鐵吸收率22%。可以說，這三種食物是補血的最佳選擇。
豬肝補血食譜
一、豬肝菠菜粥
原料：
粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、姜5克、大蔥5克
製法：
1、粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出瀝乾
2、豬肝反覆洗淨，切成薄片
3、菠菜洗淨，去根切段；姜、蔥均切絲
4、鍋內注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸
5、然後改用小火煮成稀飯
6、放入肝片、菠菜、薑絲、蔥絲，下鹽調好味，繼續煮至豬肝熟透即可
二、香菇炒豬肝
材料：香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克
烹飪方法：
1、先將香菇、黑木耳分別洗淨，溫水中泡發。脹發後，撈出，浸泡水勿棄，待用。
2、將香菇洗淨後切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗淨，待用。
3、將豬肝洗淨，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、薑末、料酒、濕澱粉，攪拌均勻，待用。
4、將炒鍋置於火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、薑末進行翻炒，出香後即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續翻炒片刻；加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即成。
三、芹菜炒豬肝
材料：豬肝、芹菜各250克。調料油1000克（約耗75克）、醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺，花椒麵，蔥、薑末少許，澱粉適量。
做法：
1、豬肝切成片。加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入澱粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；芹菜去根和葉，洗淨，切成3.3厘米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝淨水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥薑末熗鍋，放入芹菜，花椒麵，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水澱粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
四、豬肝枸杞雞蛋湯
材料：豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個。
做法：先將豬肝洗淨切成片，枸杞子洗淨，雞蛋打人碗內。再將鍋內水燒開，放入少量的生薑和鹽，先煮枸杞子，約10分鐘後放入豬肝片，水沸後即可打人雞蛋，稍煮即成。飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養肝、補血、明目的功效，適用於肝虛所致之頭暈、目花、夜盲症及貧血的調養和治療。
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