水是生命之源，管你高低貴賤都要喝水。市面上的涉水產品可謂五花八門，礦泉水、礦物質水、純淨水、天然飲用水只能算大路貨，還有諸如竹炭水、月子水、冰川水、弱鹼性水、小分子團水等各種稀奇古怪的消費概念。咱老百姓面對這麼多的概念該如何選擇？
應該選喝什麼水？
（1）礦泉水。真正礦泉水是好的，具有一定的保健作用。但有的礦泉水所含礦物質不成比例，則不一定好。特別是有的礦泉水實際是人工將純淨水中加入幾種礦
物質微量元素，很難保證自然正常比例，可能還會缺少某些需要的微量元素，應選擇正宗品牌水飲用。
（2）純淨水（蒸餾水、太空水），把所有有害無害的物質、元素都去掉了。若飲用及燒飯全用純淨水，水中各種微量元素都沒有了，長此以往，可能會有潛在危害。用於泡茶飲用，保持茶水口感好，但不宜多用。特別是老人及小孩不宜長期飲用。
（3）再過濾的自來水。從水廠處理過的自來水，已經細菌等35項監測，但經過水管網及水箱到水龍頭的水，最好還是使用簡便、經濟的活性炭淨化器再過濾後使用。
日常用水也應注意。早上放掉一夜水管中的死水。飲用水可先放幾個小時再用（但不宜超過一天）。儲存3天以上的老化舊水，其分子結構受不到撞擊而變形，不宜飲用。開水一般沸騰3分鐘，不要煮沸過久，水不開或煮沸過久都不好，反覆煮沸及暖瓶中存了幾天的水都不宜飲用。
因此，專家建議，從健康的角度來看，一般喝30℃以下的溫開水最好。
消費者該如何科學選擇水？
喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水說白了主要就是體內營養物質和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論你喝什麼水都不可能把它當做營養來源，也不可能有什麼神奇的功效。因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心的飲用，不存在「哪種水更健康」的問題，消費者大可不必為了喝什麼水而糾結。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。
請記住，凡是吹上天的水都是騙人的，凡是能治病的「神水」都涉嫌虛假宣傳，它們不會給你帶來健康，只會讓你掏更多冤枉錢。遇到這樣的情況，請迅速撥打12320向衛生監督部門舉報，也可以撥打12331向食藥總局進行舉報（其官網也能在線舉報）。
怎么喝水？
普通成年人一天需要補充大約2升水，其中800毫升左右可以從食物中獲得，所以還要喝1200毫升左右。如果是夏天，或者運動量大、流汗多，就應該再多喝一些。北方空氣乾燥，也可以適當多喝點水。
飲水應該少量多次，要有意識的主動喝水，而不是感到口渴時再喝，尤其是老人的感覺不敏感，更需要及時補充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜。劇烈運動後不要馬上大量喝水，慢慢喝比較好。對於結石體質的人和患有腎結石的人，應該適當多喝水以減少尿鹽析出。
飲桶裝水「三注意」
注意不要將桶裝水放在陽光照射的地方。陽光照射的桶裝水更容易產生藻類，滋生細菌，導致菌落總數超標。注意嚴防假冒灌裝水，消費者一定要到正規的送水點購買桶裝水。注意桶裝水開封之後要在一周內用完。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
冬季吃酸菜的四大好處 醃酸菜溫度5至15℃為宜
酸菜是不少人冬天喜愛吃的食物，特別是自己家醃製的酸菜，清新爽口，又不擔心外面購買的含「食品添加劑」的問題。
那麼，吃酸菜有什麼好處呢？
1、營養比白開水多。雖然酸菜的營養價值遠不及菠菜等綠葉蔬菜，甚至與大白菜相比也相差較多（見下表），但還是含有少許營養物質的，含量至少比白開水多。
2、豐富餐桌蔬菜品種。酸菜好歹也算是一種蔬菜，可以使冬季的餐桌更豐富一點。雖然酸菜其實就是大白菜，嚴格地說與食物多樣化的原則不是一回事，但總算是換個吃法嘛，不至於整天吃大白菜大白菜。
3、吃酸菜已經成為北方人一種可供繼承的傳統。毫無疑問，這種傳統是與低下的生產力有關的。愛吃酸菜的習慣怎麼看都是窮日子留下的「後遺症」。
4、酸菜農藥殘留比較少。與冬季溫室大棚生產的反季節蔬菜相比，大白菜農藥殘留比較少，而且經過長時間的醃製，原有的殘留農藥也會分解——殘留農藥與營養素一起流失啦。不過，需要指出的是，有人把酸菜當做冬天的應季蔬菜，這就犯了形上學的錯誤。
酸菜雖好，但其中含有的亞硝酸鹽也一直讓人擔心。今天，小編推薦給你一個小竅門，可以讓酸菜醃製的過程中儘量少的產生亞硝酸鹽，食用起來也更安全，那就是——放一片維生素C！
醃酸菜溫度5至15℃為宜
蔬菜里含有大量的硝酸鹽，在某些細菌的作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。而維生素C是抑制硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的最有效物質之一。有人做實驗得出這樣的結論，1公斤菜中加入400毫克的維生素C，可以大大減少亞硝酸鹽的產生。這樣做還能防止酸菜發霉、長白毛。有一點需要提醒，醃製時，用涼開水將維生素C溶解，切忌用熱水，以免破壞維生素C，影響醃製效果。
醃酸菜要等氣候轉涼以後醃製，溫度在5~15℃為宜。溫度過高菜容易腐爛，溫度過低不利於發酵。具體做法是，挑選個大、心實的白菜，摘去老葉子和腐敗的幫子，洗乾淨，從中間將白菜劈開成兩瓣，一層層轉圈擺實，每層適當放些鹽（放鹽量為4%）。然後把菜放入缸中，注意一定要壓實，菜與菜之間不留空隙，減少白菜和空氣的接觸，再倒進泡了維生素C的水，以浸過菜面為宜，最後把容器封實。
一般來說，醃製後的兩三天到十幾天之間，酸菜中亞硝酸鹽含量最多，到二十天之後含量就變得非常低，基本上對人體無害。此外，吃酸菜的同時吃點新鮮的蔬菜水果，也會阻礙亞硝酸鹽的生成。
攝入1斤瓜果蔬菜延長壽命 揭國人吃菜誤區
眾所周知，蔬菜和水果對身體有莫大的益處。據《科學日報》9月26日報道，歐洲近期的一項研究證明了多吃蔬菜和水果可有效降低早亡的風險。
發表在《美國流行病學雜誌》的文章稱，來自10個歐洲國家的研究人員對超過45萬名志願者進行了13年的調研。通過研究志願者攝入蔬菜和水果數量與健康狀況的關係發現，日均攝入量超過569克的人比攝入量少於249克的人，早亡風險降低了10%，並且壽命延長了1年多。另外，日均再多食用200克蔬菜和水果，早亡風險就會再降6%。
研究者指出，蔬菜和水果中含有的大量抗氧化物，可延緩由酒精、菸草、肥胖帶來的氧化壓力。經常喝酒吸菸的人，每天多吃水果和蔬菜也可延長壽命，如果每日食用超過560克蔬菜和水果，那麼可降低3%的死亡風險。如果一個人的食譜中富含蔬菜和水果，那麼他因心血管病死亡的風險會降低15%。
國人吃菜常見的誤區
根據中國營養學會推薦的「中國居民平衡膳食寶塔」建議，我國每人每天應該吃200~400克水果以及300~500克蔬菜。但是事實上上卻是大部分的中國人都無法做到，不但數量不夠，種類也不夠豐富。中國人吃蔬菜容易存在著幾大常見的誤區：
一、蔬菜炒著吃才好吃
「炒」幾乎是中國人烹調蔬菜的一個首選的方式了，因為很多人其實都不喜歡吃蔬菜，但是不得不吃，只能在烹調方法上做改變。多放油、翻炒時間長等來改變蔬菜的口感，事實上這樣的烹調方式大大的破壞了蔬菜中的營養物質，最明顯的就是維生素大大的流失。
對於大部分的蔬菜用水焯煮之後涼拌，或者急火快炒都是不錯的烹調方式，而胡蘿蔔、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜則可以多放一點油炒，促進維生素的溶解，但是也不能太多。
二、經常只吃同樣的蔬菜
營養專家指出，每人每天要保證吃蔬菜300~500克的量，同時還應該保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。但是事實上，很多家庭經常食用的蔬菜就是那麼幾樣，種類太不豐富，導致營養不能均衡。每個種類的蔬菜中所含有的營養價值都不一樣，吃的種類多了才能均衡的攝取營養。
三、吃了水果就無需吃蔬菜
很多人都覺得蔬菜水果其實是同一類型的，今天吃了水果，那麼不吃蔬菜也沒有關係了，或者今天沒吃蔬菜，多吃點水果吧。這樣的觀念是不少人都有的，但是蔬菜和水果真的可以混為一談嗎？當然是不可以，因為蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，並不能代替對方。蔬菜中的維生素、礦物質、膳食纖維等含量都要明顯的高於水果，而水果中的果膠、果糖成分對於人體來說也是非常有益的。所以每天必須保證蔬菜和水果的足夠攝取。
四、肉更有營養
吃肉就是有營養，吃蔬菜就是沒有營養？這是很多的人普遍都存在的一個觀念，譬如我們會經常聽到有家長跟小孩說：「多吃點肉，有營養，長身體。」那麼是不是蔬菜就沒有營養呢？其實蔬菜中含有非常豐富的維生素、無機鹽、膳食纖維等，對人體的健康、生長發育都有著非常重要的作用。
飲食中只吃肉，不吃蔬菜，是一種非常錯誤的飲食習慣。蔬菜攝入不足，不但會導致體內維生素得不到及時有效的補充，還會對生意健康產生影響，例如植物纖維素攝取不足容易便秘，誘發直腸癌。每天吃5份甚至更多的蔬菜和水果的人，患上中風以及心臟病的危險比每天都不吃蔬菜水果的人可以降低12%。
五、過分害怕食物相剋或者農藥殘留問題
現代人在飲食上比以前都要更加的注重了，但是有時候確實過分的擔心，例如擔心蔬菜之間相剋的問題，因此就不敢買太多的蔬菜混在一起吃。事實上，專家表示根本就沒有食物完全相剋的說法，只是部分蔬菜在烹煮的時候要稍微注意一些。例如菠菜豆腐不能一起吃，其實是因為菠菜中含有草酸，煮之前最好可以在開水中焯煮1分鐘，將草酸溶解出來之後就可以和豆腐一起吃了。
除了害怕食物相剋之外，還過分的擔心農藥殘留的問題，導致不夠吃蔬菜，其實現在的蔬菜大多都是使用高效、低毒、低殘留的農藥了，通過光照和清洗的方式是可以去掉大部分的農藥的，擔心的話，可以用清水侵泡半個小時以上再烹調即可。
女性養顏警惕九種相剋食物 致命又毀容
有些疾病白天不來過多「糾纏」，晚上躺下後卻會讓人痛苦不堪。英國《每日郵報》近日載文，刊出多位專家對8種夜間會加重的疾病的分析及相關建議。
於康教你怎麼吃：勿闖喝牛奶的誤區
牛奶這種接近完美的食物，在社會上也要承擔一些質疑，比如喝牛奶會致癌，喝牛奶會導致蛋白質過高，豆漿等食物也可替代牛奶等，事實上這些論調只是人們對牛奶的誤讀、多慮和憑空猜測。