骨頭湯
1、原料
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
2、做法
(1)將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
(2)將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。
(3)然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至3小時後出湯,即好。
(4)一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
當歸羊肉湯
原料當歸30克,生薑30克,羊肉500克。
做法當歸、生薑清水洗淨順切大片備用,羊肉剔去筋膜,洗淨切塊,入沸水鍋內焯去血水,撈出晾涼備用。沙鍋內放入適量清水,將羊肉下入鍋內,再下當歸和薑片,在武火( 大火)上燒沸後,打去浮沫,改用文火(小火)燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當歸、薑片,喝湯食肉。
功效溫中,補血,散寒。 適用於體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。
遠志棗仁粥
原料遠志肉10克,酸棗仁10克,粳米50克。
做法將遠志、棗仁、粳米洗淨,粳米放入沙鍋中,加適量清水,大火煮沸,然後放入遠志、棗仁,小火煮至粥熟即成。晚間睡前服食。
功效滋陰養血安神。適用於心悸、失眠者。
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冬季清脂驅寒的12種食物
葡萄:葡萄、葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,是能降低膽固醇的天然物質。動物實驗也證明,它能使膽固醇降低,還能抑制血小板聚集,所以葡萄是高脂血症患者最好的食品之一。
牛奶:牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質,它既能抑制膽固醇沉積於動脈血管壁,又能抑制人體內膽固醇合成酶的活性,減少膽固醇產生。
玉米:玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,均具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病,這主要是得益於他們以玉米為主食。
蘋果:蘋果因富含果膠、纖維素和維生素C,有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果,堅持一個月,大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇會降低,而對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平會升高。實驗證明,大約80%的高脂血症患者的膽固醇水平會降低。
大蒜:大蒜是含硫化合物的混合物,可以減少血中膽固醇和阻止血栓形成,有助於增加高密度脂蛋白。
韭菜:韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外,還含有胡蘿蔔素和大量的纖維等,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養,其中包括多餘的脂肪。
洋蔥:洋蔥含前列腺素A,這種成分有舒張血管、降低血壓的功能。它還含有稀丙基三硫化合物及少量硫胺基酸,除了降血脂外,還可預防動脈硬化。40歲的人要多吃點。
香菇:能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平,經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。
冬瓜:經常食用冬瓜,能去除身體多餘的脂肪和水分,起到減肥作用。
胡蘿蔔:富含果膠酸鈣,它與膽汁酸磨合後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇,從而促使血液中膽固醇的水平降低。
海帶:海帶富含牛黃酸。食物纖維藻酸,可降低血脂及膽汁中的膽固醇。
燕麥:燕麥含有豐富的亞油酸和皂甙素等,可防治動脈粥樣硬化。
姜驅寒的功效
姜驅寒的功效,姜辣素能刺激消化道的神經末梢,引起胃腸蠕動,增加唾液、胃液和腸消化液的分泌,從而健脾胃、增食慾。湖南菜油多、口味重,姜能解油膩,促消化。生薑提取物具有抗過敏的藥效,能預防某些魚類蛋白引起的蕁麻疹,對愛吃淡水魚的湖南人具有保健功效。
首先,手足發冷、吃冷食後易腹瀉的人體質偏寒,可用姜來溫中驅寒。胃寒的人喜食熱飲,可以每天早上用生薑水沖個雞蛋空腹喝下,散掉胃中寒氣。其次,吃飯不香或飯量減少時,可以吃幾片姜或在菜里放上一點嫩薑,刺激胃液分泌。再次,風寒感冒可以用生薑水加紅糖趁熱服用。最後,夏天吃冷飲和水果後,喝點薑糖水有助於驅逐寒氣。沿海居民愛吃螃蟹,可搭配薑末做佐料,中和寒性。
姜驅寒的功效大家都已經了解了,需要注意的是,陰虛燥熱的人最好不吃薑。陰虛的人吃薑會加重手腳心發熱,口乾、眼乾、心煩易怒等症狀。肝炎病人、脫髮者也忌吃薑,以免加重症狀。
驅寒健腦必吃的五種食物
因其富含不飽和脂肪酸,被公認為中國傳統的健腦益智食品,每日2-3個核桃為宜,持之以恆,方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食,過食會出現大便乾燥、鼻出血等情況。
冬季驅寒早餐 來碗肉絲麵
還可以再搭配幾個核桃仁,更有益於大腦的營養補充,很適合白領女性。核桃仁含有磷脂、多種維生素及鋅、鐵、鈣等礦物質,補益氣血,同時對大腦還有良好的保健作用。