八角茴香即大茴香，也叫大料，常用於肉類的烹調。除了祛腥增香之外，主要是因為茴香能增加腸胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油膩的葷菜後極容易脹氣，加入點茴香能起到緩解、預防的作用。
八角的營養價值
含揮髮油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。油中含茴香醚、黃樟醚，茴香醛、茴香酮水芹烯等。
還可以提取莽草酸，是製取抗流感藥物達菲的主要原料。莽草酸存在於大量高等植物或微生物。由於八角科植物的果實中含有較大量的莽草酸，在八角的甲醇提取物中 能含有超過10%的莽草酸，所以才經常被作為提取莽草酸的資源植物。
八角的功效與作用
1.促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2.增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
大料炒青菜有肉香
炒菜時，先用大料熗鍋會帶出非常特別的香味。特別是炒青菜的時候用大料，能讓清淡無味的蔬菜，透出讓人食慾大增的肉香。
用大料炒青菜，和用花椒的方法一樣：先加熱鍋，倒入油，放入大料加熱到香味四溢時，加入蔬菜翻炒，最後放入適量的鹽就可以了。另外，用大料代替花椒熗鍋，不但更香，還省去了把細小的花椒挑出來的麻煩。
最後，需要提醒的是，每次放大料不能過多，一般一份炒菜放1瓣就行，燉菜別超過3瓣。特別值得提醒的是，現在市場上出現了用有毒的莽草冒充的「假大料」，購買時一定要辨清真假。真大料的瓣角較整齊，在八九瓣左右，顆粒整齊完整，棕紅色有光澤;而假大料莽草的瓣角很不整齊，大多為9瓣以上，特別是如果到了14瓣，那肯定就是莽草無疑。
八角的選購
購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
八角的食用方法
1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3.做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
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冬季也應多喝水 這樣喝水才健康！
盛夏酷暑，人們常常大汗淋漓，多喝水以補充體液，這誰都能理解。而醫學專家的研究表明，冬季也應多喝水。
冬季也應多喝水
從表面上看，冬天人體雖然出汗少，但因組織液通過皮膚蒸發，成年人一天也要失去約600毫升水分。而且，人在呼吸時也會失去水分，每天僅此就可消耗掉約500毫升水。加上排便失水，一天中人體排出的水分在2500毫升左右。而人們平均每天僅能從食物中獲得1000毫升左右的水，蛋白質、糖類、脂肪等新陳代謝時可提供約300毫升代謝水，其餘的1200毫升水則必須通過飲水來補充，這樣才能保證體內的水分平衡。
冬季氣候乾燥，空氣濕度小，加上風大，就會感覺皮膚緊繃繃的，肌肉也變得軟弱無力，這就是缺水的徵兆。事實上，人體內只要損耗5%的水分而未能得到及時補充，皮膚就會萎縮、起皺、乾燥。
冬季寒冷，人們喜歡關緊門窗，烤火取暖，從而造成室內缺氧，這時人就會感覺頭昏腦脹，心肺疾病患者還會覺的呼吸困難，而多喝水則有利於氧氣的供給，呼吸順暢。為了您的健康，請在嚴寒的冬季里也要多喝水。
喝水是一門學問
關於如何喝水，絕大部分人的頭腦中裝的都是過時的、錯誤的觀念知識。這些知識還根深蒂固，難以改變。
這也就是大眾的喝水觀念落後幾十年的原因。現在，市面上的各種關於錯誤飲水的圖書和報紙雜誌以及網絡上錯誤的喝水知識比比皆是，泛濫成災，以訛傳訛。一些蹩腳的所謂「專家」——免費午餐報告會、健康講座的「專家」，被商業行為利用，也成了傳播錯誤知識的幫凶。
正確喝水，要把喝水和補充鹽分、微量元素、維生素、蛋白質營養、陽光和鍛煉作為一個整體對待。
1 要喝合格的好水
有細菌雜質的水不能喝;被污染了的水不能喝;退化了的水不能喝;營養生理功能不強的水不能喝;各種離子水、頻譜水等功能水少喝或不喝……
2飯前喝水
飯前應該喝水，最佳時間是早、午、晚飯前三十分鐘，這是為了讓消化道做好工作前的準備。飯前喝水，可以防止血液因進食而變稠。粘稠的血液會吸收細胞周圍的水分。這尤其適用於胃炎、十二指腸炎、胃潰瘍、大腸炎以及其他類型的消化不良患者 ......
喝水能減肥？科學喝水保健康
到底喝水會不會變胖?或喝水能不能減肥?首先，大家都知道，水分是沒有熱量的，喝水應該不會發胖才對，但我們經常聽到有些胖哥胖妹自我解嘲說：「我吃什麼都會胖，連喝水也胖!」。
嚴格來說，喝水會發胖只有兩個原因：
一、喝的水有熱量，例如含低糖的飲料。
二、可能民眾的腎臟或其它器官排水的機能有問題，例如肝臟不好或心臟不好等，才可能因為喝太多水而發胖。這種肥胖是水分的滯留，而不是脂肪的增加，只要用利尿劑就可以解決。
而喝水能不能減肥?
坊間的傳言是：人體的新陳代謝會消耗熱量，產生水分，倘若一天攝取超過5000cc的水分，一定可比正常人多消耗一倍以上的熱量;而且喝水的飽足感也會影響正常的食量，占據了胃內的空間，自然而然會吃得比較少。
現代人經常因為上班或上課忙碌或不方便，而刻意減少喝水，避免常跑廁所，因此常有水分攝取不夠的問題。事實上，這種刻意減少水量攝取的習慣很不好，除了心臟病和腎臟病患者因疾病因素必須限制飲水外，一般人應該多喝水。但要注意，喝水也是有限制，而非多喝多健康，如為了減肥而長期每天大量喝水，不出一個月就會導致「水中毒」。
水中毒是指長期喝過量的水或短時間內大量喝水，身體必須借著尿液將多餘的水分排出，排出的水分中含有重要的電解質，倘若持續時間太久，體內以鈉為主的電解質就會受到稀釋。初期會出現虛弱無力、心跳加快、黏膜乾燥、皮膚失去彈性等症狀，嚴重時甚至會出現痙攣、意識障礙和昏迷。「灌水」把胃撐大理論上可以暫時產生飽足感，但飢餓感的產生並非僅僅來自胃部，血糖濃度的高低以及視覺和嗅覺的刺激也占了很大的因素。建議想要減肥的朋友，每天大約喝2000到2500cc的水分，偶爾多喝個500到1000cc倒是無傷大雅，但是如果把喝水當成減肥的手段則有待商榷，因為等到成效出現時往往已經賠上健康。
科學喝水保健康
對人體來說，最理想的飲料是涼開水。將燒開的水倒入茶杯，蓋上杯蓋，冷卻到20～25℃，就成一杯涼開水。研究發現，涼開水分子結構發生變化，水的表面張力、密度、導電率等均有改變，其生物活性比自然水高出4倍，與人體內活細胞里的水相似，易於被人體吸收。
補水有四個最佳時機：
①清晨起床後。清晨飲水可刺激腸胃蠕動，防止便秘。清晨補水還能降低血液濃度。促進血液循環。讓人神清氣爽。②上午10點左右。此時飲水可補充工作時間流汗和排尿失去的水分。③下午3～4點。此時正處於午餐和晚餐之間，午餐攝人的食物已消化、吸收，動物蛋白經代謝分解產生的毒性物質必須儘快排出，飲水可加速毒素排泄，減輕肝、腎的負擔。④晚上入睡前。人體睡眠時會出汗，失去水分和鹽分，睡眠8小時內，身體無法補水。因此睡前喝杯水，可讓身體在睡眠中仍維持平衡狀態，降低尿液濃度，防止結石發生。
專家認為，一般每天需補充2500毫升水，其中一日三餐膳食中水分含1000毫升，體內物質氧化產生水約300毫升，其餘1200毫升需通過每天飲水來補充，故人體每天飲水1200毫升最合適，平均上午2杯，下午2杯，每杯300毫升，這樣就足夠了。專家認為，喝水總原則是：喝水和攝取熱量一樣，應該需要多少，補充多少，一天不能小於500毫升，也不要超過3000毫升。
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