網絡傳言「吃瓜子=喝油」，因為瓜子的脂肪含量很高。這是真的嗎？
瓜子的脂肪含量的確很高。以帶皮的炒葵花子為例，每100克葵花子，可食部分就是50克，脂肪含量大約25克，而中國居民膳食指南推薦的每人每日食用油的攝入量不超過25克~30克。儘管我們從瓜子中攝入的脂肪與從葵花子油中攝入的脂肪沒有本質的差別，但是說吃瓜子就等於喝油未免有些誇張，具體原因如下：
1、雖然瓜子仁中的脂肪含量占了大約一半，但是瓜子中的脂肪以油酸和亞油酸為主，飽和脂肪僅占了14%，無膽固醇。適量的油酸和亞油酸都有降低總膽固醇和「壞膽固醇」的作用，對身體有益。
2、瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅和膳食纖維等許多重要的營養成分。
3、瓜子有結實的外殼保護，加工的時候也不需要人為地開闢一個裂口，所以，相對於其他裸露的堅果來說，瓜子中的脂肪、維生素E等不容易被氧化，較完整地保存了瓜子仁的營養成分，是堅果中不錯的選擇。
各種瓜子的神奇功效
葵瓜子：
從中醫角度來說，葵花子性平，味甘，有化痰定喘、平肝祛風、驅蟲等功效。含有豐富的不飽和脂肪酸、植物蛋白，還含有鉀、磷、鈣、鎂、硒等多種微量元素及維生素E、維生素B1、等，能降低血液膽固醇、降低動脈硬化幾率，保護心血管，預防心臟病。
南瓜子：
南瓜子含有胡蘿蔔素、植物蛋白質，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種營養成分。南瓜子性平味甘，可輔助治療治產後手足浮腫、糖尿病。另外，南瓜子含有豐富的鋅，同時還含有一定量的男性激素，有助於預防前列腺有關的疾病。
西瓜子：
西瓜子和葵花子的營養價值相差無幾，從藥用角度來說還有清肺化痰的功效，對肺熱痰多和咳痰咯血等症有輔助治療作用。另外西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子。
但是，各類瓜子都是植物種子，含有比較大量的脂質，雖然大多是不飽和脂肪酸，但吃太多仍然會有肥胖的風險。還有，比較堅韌的外殼對於牙釉質是個挑戰，長期嗑瓜子的人都有很明顯的特徵——門牙上的小缺口。另外，大量食用瓜子容易導致上火，這也是常識。因此，瓜子雖好，我們還是應當適量啊。
瓜子的食用禁忌
1、一定要注意保護牙齒。在我們嗑瓜子的時候，對牙齒也是有一定損壞的，當然了，這是在嗑多了 的情況下，很多人還瞌出了瓜子牙，這是牙齒被磨壞的表現。
2、一次嗑瓜子不要太多。有些人嗑瓜子像是嗑出了癮是的，不停的嗑，這樣很容易上火。所以，每次嗑瓜子少量為宜。
3、多用手掰瓜子。瓜子不能洗，所以瓜子上有很多灰塵，大家都有這樣的經歷，嗑完瓜子以後，手 都是變得黑黑的。瓜子在製作的時候，沒有洗乾淨，而且在炒制的過程中，更是讓瓜子變得不乾淨的了， 所以用手掰瓜子好。
4、邊嗑瓜子邊喝茶。瓜子中含有很大的鹽分，一直嗑瓜子會使人體的鹽分攝入量過大，對人體的健 康不利，大家邊嗑瓜子邊喝茶，有利於人體鹽分的稀釋，而且還能緩解口乾舌燥的感覺。
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榴槤營養價值堪比三隻雞 食用要合理
榴槤在我小時候還是種稀奇水果。市場上並不多見，總覺得只有東南亞地區才有。而現在，北京的超市、水果店隨處可見它。還沒到水果攤呢，隔老遠就能聞到它的氣味。
榴槤為什麼聞起來很臭
說到氣味，榴槤最以它獨特的氣味區別於其他水果，因為它既臭又香。有美食家形容榴槤是「散發著松節油和洋蔥的混合氣味，還帶著一股健身房裡襪子的氣味，幾米之外就能聞到」，而美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴槤「吃完之後，你的口氣就像剛和死屍舌吻過一般」。據了解，幾乎全世界的民航飛機上都禁止乘客攜帶榴槤，在文萊、印度尼西亞和馬來西亞的部分公共場所禁止吃榴槤。
榴槤果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人員做過實驗，果肉揮發物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2，4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是為啥榴槤聞起來會那麼「臭」。而在榴槤的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴槤聞起來香香的，有水果氣味。
榴槤，營養價值堪比三隻雞？
不過噁心歸噁心，榴槤的營養價值還是很特殊的。榴槤素有「熱帶水果之王」的美稱，民間也流傳著「一個榴槤三隻雞」的說法，以此來讚美榴槤營養價值之高。榴槤不同於普通的水果有較高的水分，而是典型的高糖高脂的水果，每100g中有3.9g脂肪和高達34.1g的碳水化合物（其中糖類和澱粉各占約12g ），因此在高熱量水果排行榜中，它絕對能排得榜前幾名，熱量約為147大卡/100克，而香蕉也就91大卡/100g。
榴槤要合理食用
1、榴槤不可與酒一起食用：因為酒與榴槤皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。
2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴槤會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。
3、中醫認為：榴槤性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。
4、榴槤含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。
5、榴槤含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
6、榴槤一次不宜多吃，若聞到已熟的榴槤帶有酒精味，則表示已變質不能吃。
此外，在吃完榴槤後多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴槤殼的果窩上放點鹽再加上水一起喝，能夠解除燥熱。
值得注意的是，榴槤和山竹同時吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。
初秋反覆颱風天易患流感 德叔教你如何養生保健防流感
初秋至，夏季的暑熱未散，早晚溫差逐漸加大，再加上颱風的濕氣，天氣複雜多變，人們很容易染上流感。近期不適應天氣變化跑醫院的廣州人也增多不少。夏秋之交，我們該如何養生保健、預防流感呢？廣東省中醫院副院長、呼吸內科主任張忠德教授在中醫中藥中國行活動廣東省的啟動儀式上接受了家庭醫生在線的採訪，他指出初秋養生要注意清暑熱不要太苦寒、祛濕不能太過和養陰不可膩胃這3大原則。
廣東省中醫院副院長、呼吸內科主任張忠德教授
專家：正虛邪犯是引發感冒發燒的元兇
張忠德教授指出，初秋養生應先了解其獨特的季節特點，及人體的狀態。此時，盛夏的暑熱仍十分厲害，尤其是在白天，人們的毛孔開散，出汗較多，導致氣陰偏虛、正氣不足，抵禦外邪能力降低；早晚溫度逐漸降低，晝夜溫差加大，寒氣容易在不經意間侵犯人體；近期3個颱風帶來的濕氣困阻肌表及脾胃。這些都是導致流感頻發的原因。過於疲勞的工作人士、開學前進行作業衝刺的學生，以及患有慢性病的老年人是流感的高發人群。但是不管是哪一類人，初秋都應注意早晚防寒防涼，必要時稍稍添衣，這樣才能防止邪氣入侵。張忠德教授提到，初秋的外邪以風濕熱為主，引起的感冒可分為以下三種：
1.風重感冒
風重感冒的特點是感受的外邪以風為主，臨床表現為流鼻水、打噴嚏、咽癢、鼻癢等。
2.濕重感冒
濕重感冒，顧名思義就是感受以濕為主的邪氣，其也被稱為胃腸型感冒，表現為頭痛頭重、肌肉酸痛、口淡、拉肚子等。
3.熱重感冒
熱重感冒，以暑熱外襲為主，主要表現為喉嚨痛、口乾、咽干、咳嗽、發燒等。
初秋養生防感冒需注意3大原則
在流感頻發的夏秋之交，我們要注意什麼呢？張忠德教授給出了以下幾點建議。
1.清暑熱不要太苦寒
雖然盛夏的暑熱還很厲害，但清暑熱不能太苦寒。夏天常吃的偏寒涼食物，如西瓜、山竹、椰子、苦瓜、冬瓜、綠豆等這時候就不適合食用了。可多吃葡萄、楊桃、橙子、獼猴桃、雪梨等水果，其中雪梨皮也可以拿來煲水喝。藥膳方面，可以將麥冬、百合、沙參等與排骨或雞肉或豉蚝等一起煲湯，這樣既可清暑熱，也可養陰液。
2.祛濕不能太過
颱風頻頻，祛濕也成了此時的養生重點。但需要注意的是祛濕要把握尺寸，不宜太過，太過會損傷陰液。夏季常喝的薏米湯、赤小豆湯此時不宜再飲用。可選用荷葉、藿香、陳皮、砂仁、扁豆、田螺、鯉魚等煲湯以祛濕。
3.養陰不可膩胃
燥是秋季的特點，雖然初秋燥邪尚不明顯，但仍應加一些滋潤的食物和藥物。如平時可以適當多食用些桑椹、芒果、蘋果、銀耳、鴨蛋等。選用玉竹、石斛、黃精、魚鰾、豬皮、鴨肉等煲湯以養陰液，並加少許陳皮或生薑，防止滋陰的藥物膩胃。也可以飲用新鮮的石斛汁。如果是熬夜、抽菸者，可以多喝一些雪梨汁或番茄汁。
與此同時，張忠德教授提醒大家，秋季養生不僅需注意飲食的搭配調節，如有必要結合專業中醫師的意見，這樣才能效果更佳。
本文指導醫生：-
張忠德教授 主任醫師
廣東省中醫院呼吸與危重醫學科
擅長疾病：治療嶺南甄氏雜病流派傳統病種及肺部感染、...[詳細]
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