藥膳具有保健養生、治病防病等多方面的作用，在應用時應遵循一定的原則。藥物是祛病救疾的，見效快，重在治病；藥膳多用以養身防病，見效慢，重在養與防。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位，但藥膳不能代替藥物療法。各有所長，各有不足，應視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。
1、因證用膳：中醫講辨證施治，藥膳的應用也應在辨證的基礎上選料配伍，如血虛的病人多選用補血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發揮藥膳的保健作用。
2、因時而異：中醫認為，人與日月相應，人的臟腑氣血的運行，和自然界的氣候變化密切相關。「用寒遠寒，用熱遠熱」，意思是說在採用性質寒涼的藥物時，應避開寒冷的冬天，而採用性質溫熱的藥物時，應避開炎熱的夏天。這一觀點同樣適用於藥膳。
3、因人用膳：人的體質年齡不同，用藥膳時也應有所差異，小兒體質嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動胎氣，不宜用活血滑利之品。這都是在藥膳中應注意的。
4、因地而異：不同的地區，氣候條件、生活習慣有一定差異，人體生理活動和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應用藥膳選料時也是同樣的道理。
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帶下病辨證施藥膳
婦女帶下病，除應對症治療外，還可進行辨證食療，也有很好的輔治作用。現列舉數例，以供參考。
白扁豆60克，水煎加食糖代茶飲，並食白扁豆。或白扁豆炒後研末，米湯沖服。健脾利濕止帶。
冬瓜子30克、冰糖30克，冬瓜子搗末加冰糖，開水燉服，每日兩次。也可將冬瓜子炒焦研末，開水沖服。
山藥30克（去皮）、蓮子30克（去心）、薏苡仁30克洗淨，放入砂鍋，加水800毫升，用文火煮熟後即可食用，每日服食1次，一周見效。適宜脾虛型白帶異常。
蓮子30克（去心），枸杞30克洗淨，加水800毫升，煮熟後飲用，每日2次。適用於白帶增多。
冬瓜子30克、冰糖30克，冬瓜子搗碎加冰糖，開水沖服，早晚飲用。有利濕止帶之功。
茯苓12克、金銀花15克、海螵硝12克、白果肉10枚、淮山藥20克、甘草5克，水煎服，每日1劑，連服10劑。該方具有清濕熱、殺菌、消炎等作用。
白果20粒，生苡仁30克，豬小肚2個。白果去外殼，洗淨；生薏苡仁去雜質後洗淨；豬小肚洗淨。上三味放砂鍋內加清水5小碗武火煮沸後，文火熬至2小碗，食鹽調味，飲湯食白果、豬肚等。每日分2次食完，可連食2～3日。適用於脾虛帶下者。
鮮馬齒莧200克，雞蛋1隻，白糖15克。馬齒莧用冷開水浸洗，攪爛取汁；雞蛋打破，加白糖及鮮馬齒莧汁攪勻，隔水燉熟。每日1次，可連食2～3日。適用於濕熱下注所致之帶下者。
雞冠花30克，豬瘦肉100克。雞冠花洗淨，豬瘦肉洗淨，切厚片。同放砂鍋內，加清水4小碗，慢火煮至1小碗，加鹽調味，飲湯食肉。每日1次，可連食2～3日。適用於濕熱帶下者。
仙茅15克，金櫻子20克，豬蹄1隻。豬蹄去毛洗淨，斬成小塊。仙茅、金櫻子與豬蹄同放砂鍋內，加水6碗，武火煮沸後，文火再熬至2碗，飲湯食豬蹄。分2～3次食。適用於腎虛帶下者。
白果仁四粒，雞蛋一個敲洞，將白果仁填入，用紙糊洞，煮熟食。每日一次。
赤小豆、粳米各100克。先將赤小豆煮爛後加入粳米共煮成粥，加適量白糖調味，代早餐食用。連用1周。對濕熱所致的帶下量多，或黃或白，帶下稠濁，有臭味，伴腰酸墜痛、外陰瘙癢、飲食納差、噁心欲吐、苔黃厚而膩者，效果良好。
此外，按中醫飲食禁忌而言，虛寒性帶下病不宜吃生冷的食物，濕熱性帶下病不宜吃魚蝦之類的腥膻食品。
「老慢支」夏服藥膳事半功倍
慢性支氣管炎俗稱「老慢支」，是中老年人常見病。該疾病秋冬寒冷季節發作頻繁，夏季卻是老慢支患者相對緩解期。此時進行適當的調理，可以起到事半功倍的作用，這也是中醫「治病求本」和「冬病夏治」的思想體現。
老慢支患者若病情穩定，可以試試下列食療方：
取冬蟲夏草15克，老雄鴨1隻。將蟲草放於鴨腹內，加水燉熟，調味食用。食完再取蟲草、鴨子按上法再燉食，堅持服用1個月左右，即可見效。冬蟲夏草是一味名貴的滋補藥品，既補腎氣又益肺陰，與滋陰補虛的老鴨同用，可起到補虛損、益肺腎、止喘咳的作用。
黃芪烏骨雞 取黃芪30克、烏骨雞半隻。將烏骨雞去毛和內臟，切半隻，再切塊，放沙鍋中與黃芪共燉，雞肉熟爛後，加調味品，飲湯食肉，可分3次食用。食完再依上法製做，堅持服用一個月。黃芪入肺補氣、入表實衛，為補氣諸藥之最，與具有滋腎養血的烏骨雞同燉，起到益氣養肺、固表防感的作用。服用後能顯著增強機體抵抗力。
補腎胡桃泥 取紫衣胡桃1個，每晚臨睡前細嚼後服下。胡桃肉有補腎養血、潤肺納氣的作用，適宜於腎虛的老慢支患者食用，常服有效。
人參蛤蚧粥 蛤蚧粉2克，人參粉3克，糯米50~100克。先將糯米煮成稀粥，待粥熱時加入蛤蚧、人參粉攪勻，趁熱服，有補肺腎、益元氣、平虛喘之功效，適用於肺腎兩虛型老慢支患者服用。
山萸肉粥山藥30~60克，山萸肉20克，粳米100克。將山藥、山萸肉煎取濃汁，與粳米同煮粥，每日服l~2次，有補腎益精之功效，適用於腎虛型老慢支患者食用。
藥膳調解秋咳
進入秋季，早晚溫差較大，氣候乾燥，人們很容易得上秋咳，體質較差的老年人可引起舊病復發或病情加重。燥咳常表現為乾咳不止，無痰或少痰，難以咯出，痰中帶血絲，並伴有口乾咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。秋咳使用藥物不是很明顯，下面向大家介紹一些可以調節秋咳的藥膳。
解春困藥膳
山藥桂圓蒸甲魚 懷山藥35克，桂圓肉15克，甲魚一隻，先用滾開水燙甲魚，切開洗淨，去內臟，然後與山藥、桂圓、料酒、鹽、蔥、姜一起入沙鍋注入雞湯煨燉至爛熟即可食用。