對於人們來說主食是十分重要的，而生活中我們常見的主食主要有米、面當然一些穀物、雜豆、薯類也都是扮演者主食的角色，它們各自都有自己的營養絕活，是其他食物不可替代的，所以今天就來為大家介紹一下常見主食里的營養冠軍。
蛋白質冠軍：燕麥。蛋白質是人體最重要的構建材料，對於生長發育和組織修復必不可少。燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，而且其胺基酸構成和消化吸收率也較高。除了這個優勢外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的β葡聚糖。燕麥可以用來煮粥或者做成燕麥飯。需要提醒的是，市場上很多號稱營養麥片的產品，雖然口感好，但含燕麥的比例很低，保健作用有限。購買時可以看配料表，如果添加了植脂末、香精等物質，就不要選了。
胡蘿蔔素冠軍：紅薯。胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，有保護視力、預防夜盲症，防止皮膚乾燥和增強人體免疫力等作用。澱粉類食物中，紅薯的胡蘿蔔素含量最高，達到每100克中含750微克。一般來說，健康的成年人每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿蔔素了。紅薯還富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且脂肪含量低，產熱少，飽腹感強，可以用薯類部分代替主食。需要提醒的是，生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。
維生素C冠軍：土豆。維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。並且，薯類食物富含澱粉，可以保護其中的維生素C。土豆最好的吃法是洗淨後帶皮蒸煮。烹炒時不要切太細太小，切後不要再用水沖洗，以免維生素C通過切口大量流失。
膳食纖維冠軍：蕎麥。膳食纖維具有預防便秘、保護腸道等作用。《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥里含膳食纖維13.3克，而大米僅含0.7克。蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調節餐後血糖。炎熱的夏天，吃蕎麥麵能解暑增食慾。除此之外，蕎麥八寶粥、蕎麥麵包、蕎麥饅頭等都是不錯的選擇。
鈣冠軍：芸豆。鈣是人體內含量最高的一種礦質元素，有助預防骨質疏鬆。除了奶製品外，某些澱粉類食物也有助補鈣。數據顯示，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。此外，芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
喝湯胃口好 燉好老母雞湯五個關鍵點
都說燉雞湯，尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時再想辦法把湯麵飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時的油花留下了，因為是酸筍的緣故，所以一點也不油膩，反而清口開胃。這就必須說說，有何竅門燉出來這麼一鍋清淡開胃的老母雞湯?
五個燉好老母雞湯的關鍵點：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益，我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，味道更好;
5、飛水時開水焯肉，燉湯時宜冷水燉製，隨著水溫的慢慢升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
另外：燉好的老母雞湯是不吃雞，這跟烏雞湯不一樣。畢竟老母雞本身就因為「年齡」的原因已經肉質發老，加上燉兩個小時，老母雞的精華已經融進湯內，只要喝湯就行咯。
幾款自製燉老母雞湯推薦
一、枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜
主料：雞1500克
輔料：地骨皮250克
枸杞根燉老母雞的做法:
將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量
清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。
枸杞根燉老母雞的製作要訣：
地骨皮又稱枸杞根。
二、歸芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
主料：母雞1500克
輔料：當歸10克,黃芪15克
調料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克
歸芪燉老母雞的做法：
1. 將歸芪用溫水洗淨後改成小片;
2. 將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;
3. 放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。歸
芪燉老母雞的製作要訣：
1. 應注意歸芪與雞，湯三者的比例;
2. 燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
什麼樣黃瓜才好吃 黃瓜兩種錯誤吃法損健康
黃瓜是餐桌上的「平民」蔬菜，以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪。因此又被大家認為是健康塑身的好蔬菜。但是黃瓜在食用過程中也有宜食與不宜食的區別。今天就跟小編來了解一下。
什麼樣黃瓜才好吃
人們挑黃瓜常講「頂花帶刺」，實際上，正常成熟的黃瓜，頂花會自然脫落，花頂會收縮留下一個疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經常食用可能會對身體造成損害。大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開後種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發育不良或存放過久導致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會碎斷。
常見的黃瓜大致分以下四類
華北黃瓜：瓜體呈長筒或棍狀，大中型。果皮薄，肉質清香脆嫩，著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜等。華南黃瓜：果形多筒狀或短棒狀，中小型。果瘤和刺毛稀少，果皮較厚硬，肉質中等。可用來蘸醬吃。歐洲溫室黃瓜：比如荷蘭黃瓜。瓜體呈短或長棒狀，表皮光滑，無瘤刺，一般做沙拉較多。醃漬黃瓜：比如乳黃瓜，瓜體呈卵圓形，形狀小，主要用來加工罐頭。
不少人反映有些黃瓜吃起來是苦的。其實，黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質引起，這種物質具有提高人體免疫力，抗腫瘤的功效。
黃瓜兩種錯誤吃法損健康
1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉：黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。
其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。
是的，對於那些腸胃功能超好的人來說可能沒有關係，但對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。
2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞
黃瓜與辣椒、芹菜搭配，Vc被破壞：黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。
夏季補水清熱 不妨試試6種藥茶
夏天既是補水的季節，更是養生的季節。那到底怎么喝水才能適當地補充水分呢?補水除了講究這水中的營養成分外，更要了解好各種飲水順序!本次的主題是介紹各種藥茶，這些用來泡茶的材料，既能入藥，又能泡茶服用，清熱排毒，非常適合夏天這種又濕又毒的季節!
清熱潤肺好食物 養生美味吃起來
夏季天氣燥熱，容易出現上火的症狀，心火旺盛會危害健康，中醫介紹，夏季養生宜靜心調養脾肺，食療調養是很好的方法。