中科院上海生命科學研究院營養科學研究所林旭研究員領導的研究團隊最新發現，我國中老年人群血液維生素D整體水平較低，維生素D缺乏和不足分別占69．2％和24．4％，而維生素D充足的個體僅占6．4％。
這項研究通過分析「中國老齡人口營養健康狀況」項目的人群樣本，首次在我國乃至亞洲人群中對維生素D水平與代謝綜合徵的關係開展研究。研究成果報告最近在美國臨床糖尿病權威雜誌《糖尿病護理》在線發表，引起了國際同行的極大關注。
此次研究還有兩項重要發現。一是代謝綜合徵患者的血液維生素D水平顯著低於正常人群，維生素D水平最低組比最高組罹患代謝綜合徵的風險增加了50％，同時維生素D水平的降低還與代謝綜合徵的各項指標以及糖化血紅蛋白升高顯著相關。二是在超重肥胖人群中若維生素D水平與胰島素抵抗呈顯著負相關。這一發現提示了維生素D缺乏可能在超重肥胖人群的胰島素抵抗及其相關代謝性異常中起著重要作用。
維生素D是一種固醇類衍生物，除了調節體內鈣、磷代謝和平衡，維持骨骼健康等功能外，近幾年國外研究發現，不僅骨組織，許多其他組織或細胞如胰島細胞、血管內皮細胞以及脂肪組織等都能表達維生素D受體及其活化酶（1α-羥化酶），因而探討維生素D的新功能已成為近幾年的國際研究熱點。
一些在發達國家進行的研究表明，維生素D缺乏在人群中非常普遍，而且維生素D缺乏與血糖異常、胰島素抵抗和高血壓直接相關，能顯著增加罹患代謝綜合徵、Ⅱ型糖尿病和心血管疾病的發病風險。目前歐美一些科研機構正通過大型人群干預，對維生素D預防慢性代謝性疾病的可行性進行研究。
此前的研究還發現，維生素D的代謝會受到種族因素影響。林旭介紹，在本項目的一系列研究已證實了我國漢族人群在肥胖和Ⅱ型糖尿病易感基因結構和與疾病的關聯，以及代謝表型方面與西方人群存在差異。事實上，人體內的絕大多數維生素D可以通過日照產生。由於中國人的膳食中缺乏富含維生素D食物如深海魚類，而且不像美國等西方國家那樣有維生素D強化牛奶等食物；加上現代人接觸陽光和戶外活動的機會大大減少。因而，諸多因素都有可能增加我國居民維生素D缺乏的風險，尤其在北方高緯度日照相對少的地區。我國需要加強人群維生素D狀況研究，除了鼓勵增加戶外活動的同時，在必要時考慮改善食物中的維生素Ｄ含量。
維生素D的主要生理功能
1、 提高肌體對鈣、磷的吸收，使血漿鈣和血漿磷的水平達到飽和程度。
2、 促進生長和骨骼鈣化，促進牙齒健全；
3、 通過腸壁增加磷的吸收，並通過腎小管增加磷的再吸收；
4、 維持血液中檸檬酸鹽的正常水平；
5、 防止胺基酸通過腎臟損失。
維生素D盈缺對健康的影響
維生素D過量表現
一些學者認為長期每日攝入25μg維生素D可引起中毒，這其中可能包括一些對維生素D較敏感的人，但長期每天攝入125μg維生素D則肯定會引起中毒。中毒的症狀是異常口渴，眼睛發炎，皮膚搔癢，厭食、嗜睡、嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉澱，關節疼痛和瀰漫性骨質脫礦化。我國制定維生素D可耐受最高攝入量為20μg/日。
維生素D缺乏症
佝僂病、嚴重的蛀牙、軟骨病、老年性骨質疏鬆症。
富含維生素D的食物
大馬哈魚、紅鱒魚、鱈魚肝油、比目魚肝油、奶油、雞蛋、雞鴨肝等動物肝臟以及牛奶。
中老年人如何補充維生素Ｄ
天然食物中含維生素D較少，不能滿足需要；
維生素D主要存在於海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。另外像脫脂牛奶、魚肝油、乳酪、堅果和海產品、添加維他命D的營養強化食品。也含有豐富的維生素D。植物性食物幾乎不含有維生素D，維生素D主要來源於動物性食物。維生素D的來源與其他營養素略有不同，除了食物來源之外，還可來源於自身的合成製造，但這需要多曬太陽，接受更多的紫外線照射。
經常曬太陽，以保證足夠的紫外線照射，預防維生素D的缺乏。
但是要記住曬陽光可不是中午去曬,要在早上10點之前下午3點之後才可以曬啊,因為中午的有害光線太多了。
但值得注意的是，維生素D不可過量補充，如果過量服用維生素D，會使體內維生素D蓄積過多，出現中毒的症狀，如食慾下降、噁心和消瘦等
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維生素不宜過量 不利健康反減壽
人們補充維生素就是為了身體能更健康，然而最新研究卻發現，如果過量可能增加死亡風險。
據英國《每日郵報》10月10日報 道，《內科學檔案》最新刊文指出，芬蘭、挪威、美國和韓國的科學家在分析了近3.9萬名55—69歲中老年女性的用藥習慣後發現，長期服用維生素E、B族 維生素、葉酸、鐵、鎂、銅都增加了過早死亡的風險。其中，銅可能將早亡風險增加18%，葉酸為6%，鐵4%，B族維生素4%，鎂3.6%，鋅則增加了 3%。
「需要強調的是，這項研究並沒有明確膳食補充劑的服用劑量。」中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠介紹，歐美國家的 食品和藥品監督部門會將維生素和微量元素的補充劑量分為四級，即推薦量、預防量、治療量、中毒量。人們的健康狀況不同，所需的營養素種類和劑量就不同。但 在實際生活中，有些人可能過量服用，長此以往，營養素就可能變成了「毒藥」。那麼，對國人而言，如何才能更安全地選擇膳食補充劑呢？孫樹俠強調了三點：一 是不要盲目選擇「原裝進口」。膳食補充劑中的維生素和微量元素都是人體必需的，但不同地域的人要重點補充的種類不一定一樣。二是儘量選擇複合劑型。我國目 前批准的複合型膳食補充劑，其具體成分的劑量都是「推薦量」，也就是最低劑量。三是肝腎功能不好，有高鈣血症、高磷血症等代謝異常的人，服用前一定要諮詢 醫生。
「膳食補充劑主要還是針對缺乏相應營養素的人。」衛生部健康教育首席專家、解放軍總醫院營養科微量元素研究室主任趙霖教授認為，身體健康的人補充營養素的最佳方法就是食補。「我國有幾千年的飲食文化，千萬不要輕易丟掉，而去盲目追風藥片文化。」 趙霖教授呼籲。
每天飲茶3-5杯 可助補維生素C
從「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」這個故事開始，中國茶的神秘就不斷地在演繹。當然，在科技日益發展的今天，飲茶養生、喝茶保健隨著越來越多專家的論證，在我們看來似乎顯得很正常，因為是茶中豐富的營養成分在發揮著作用。但在古代，人們在不知不覺的飲茶生活中，的確發生了很多的奇蹟。
■鄭和下西洋免遭壞血病的威脅
在明代，中國茶業有著很大的發展，明代改團餅煎煮之法為散茶沖泡品飲，更崇尚自然之美，茶文化到了極致。在中國茶文化的傳播上，鄭和下西洋發揮著很大的作用。鄭和下西洋，把中國的絲綢、瓷器、茶葉帶到了海外各國，散茶的興起成為中國茶葉發展的一個重大轉折，而鄭和下西洋所到的泰國、馬來西亞、新加坡、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等亞非國家都成為了如今的茶葉大國。
而鄭和下西洋，對於中國茶另外一個貢獻，是讓人們進一步關注了茶的保健。
1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發。三個月後，有的船員牙床破了，有的船員流鼻血，有的船員渾身無力，待船到達目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人，人們對此找不出原因。這種嚴重的病後來被稱之為壞血病。
1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴重的壞血病，當時這種病無法醫治，其他船員只好把他拋棄在一個荒島上。待他甦醒過來，用野草和粗茶作為飲食，幾天後他的壞血病竟不治而愈了。
有趣的是，中國古代的遠洋船隊卻沒有船員患壞血病的記載。從明代鄭和下西洋的有關史料中了解到，鄭和七次下西洋，從來沒有鬧過壞血病。後來調查中國船員的食譜發現，包括綠茶，用黃豆製作出的黃豆芽，中國船員還用木桶種菜，這些都富含有豐富的VC，使中國船員免遭壞血病的威脅。
現在我們已經知道壞血病是由於人體缺乏維生素C造成的，而中國的綠茶就富含豐富的維生素C。
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■「救命茶」的傳說
在第二次世界大戰中後期，因戰爭的不斷升級，日本經濟陷入困境，日軍的補給困難。駐守在日本北方島嶼的第九十一師團因長期給養供應不足，導致官兵營養不良。雖然第九十一師團沒有直接參戰，但是士兵在執勤時經常死亡。師團後勤部門查出士兵們的死因在於嚴重缺乏維生素C，大部分士兵死於壞血病。後勤部分發現飲用粗製茶葉是最可行的方法，茶葉中富含維生素C。
日本海軍長年住在海上，靠飲粗茶來防治維生素C缺乏症，日本的粗茶大多控制在海軍手中，於是九十一師團長派人偽造了海軍的粗茶票，冒領一批粗茶分給官兵飲用，成功地防止了壞血病的蔓延。這些粗茶後來被人們稱之為「救命茶」。
■每天飲茶3-5杯，可滿足人體對維生素C的需要
在現在看來，正是茶中維生素C發生著作用。維生素C又叫抗壞血酸，缺乏維生素C時引起齒齦、肌肉、關節囊、漿膜腔等處出血，又叫「壞血病」。特別在海戰和航海中，由於缺少或者斷絕含維生素C食物的供給而發生的壞血病，經過飲食茶葉等能夠使患者得到防治。
專家檢測發現，茶葉中維生素C的含量比檸檬、菠蘿、蘋果、番笳、橘子等水果都多得多。如100克檸檬、橘子、番茄中維生素C的含量不到100毫克，蘋果、菠蘿中的維生素C更是少得可憐，只有20毫克左右。而100克沒發酵的茶葉中含有100-500毫克維生素C，優質高檔綠茶中的含量較多，常在250毫克以上，紅茶的含量較少。每天人體對維生素C的需要最為60毫克左右，正常飲食的情況下，每天飲茶3-5杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需要。這在缺乏水果和新鮮蔬菜的情況下尤為重要。
維生素C在人體內參與許多氧化還原反應，並且有維持血管功能正常和提高機體抵抗力的作用。此外，茶湯中含有多種黃酮醇、黃烷醇及其苷類衍生物，能幫助人體吸收維生素C，增強微血管的堅韌性，起到防治壞血病的效用。
羅漢果補維C？巧用中藥補維生素
中醫養生用到中藥的機會很多，更多的時候是用中藥來補充維生素。
過多攝入維生素A易得肝病？切莫長期服用維生素
為了健康，我們經常會自行去購買一些補充維生素，微量元素的保健類藥物，可是注意，某些維生素和微量元素，一旦吸收過多，會造成反效果。