一、番茄丸子湯
食材：西紅柿4個，豬肉餡200克，生薑適量，澱粉、食鹽、食用油、水適量。
做法：
1、西紅柿洗淨後去蒂去皮，滾刀切成小塊後備用，豬肉餡加一點食鹽、清水和澱粉後攪拌均勻備用，生薑切薑絲備用。
2、炒鍋中下油，油熱後下入薑絲煸炒出香味，關小火下入西紅柿慢慢翻炒，一邊炒一邊用鏟子將西紅柿壓成小塊，一直炒到西紅柿出沙為止。
3、加入適量清水後將西紅柿沙與水攪拌均勻後煮沸，用筷子將豬肉餡團成丸子狀後下入湯中，煮熟後即可關火盛出食用。
二、西紅柿是生熟雙吃兩面營養好手
在吃西紅柿的時候，人們總是會糾結於到底是要生吃還是熟吃的問題，夏季生吃西紅柿大多數會加白砂糖冷藏後涼拌食用，冬季則多用西紅柿來燉湯喝，無論怎麼吃，西紅柿的味道都非常美味，酸酸甜甜也很開胃促食慾，著名的酸湯魚還是用西紅柿做出的酸湯湯底，西紅柿可以說做法多樣，深受人們的喜愛。
冬季的補水湯有哪些 番茄湯有哪些營養價值 哪些湯可以補水
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由於番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可以預防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。西紅柿生吃的時候能夠保留大量維生素C，維生素C對於美容抗老等有良好功用，而熟吃的時候會造成維生素C的損失，卻能夠攝入更多具有抗癌功能的番茄紅素。因此，在選擇西紅柿的吃法時，不妨先想想自己對哪種營養素需求更大，再根據時令的特點來選擇吧！
三、蔬菜西紅柿做菜，水果西紅柿生吃
西紅柿到底屬於蔬菜還是水果，對此人們也有許許多多的爭論。在食神的家鄉，西紅柿分為兩種，一種體型較小，一般是秋冬季節上市，果色更紅，被稱為蔬菜西紅柿，這種西紅柿由於番茄紅素含量更多，口感上也顯得比較酸，因此用來熬酸湯或炒菜味道更好，另外一種一般體型較大，常在夏季上市，果色橙色帶粉，含水量充足，口感上顯得更甜，因此常用於直接生吃或加白砂糖拌勻食用。因此，如果看到兩種不同長相的西紅柿，不妨根據自己的需求來選擇會更好哦！
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
一歲寶寶夏季開胃食譜
一歲寶寶夏季開胃食譜：花豆腐
這道菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織結構，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
原料：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋1個，澱粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。
製作：
1、將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗淨，用開水燙一下，切碎後也放在碗內，加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。
2、將豆腐泥做成方場合菜，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用火蒸10分鐘即可餵食。
3、菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。
特點：形色美觀，軟嫩可口。
一歲寶寶夏季開胃食譜：牛奶蛋
此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B2、維生素D等多種營養素，這些是嬰兒生長必不可少的營養素，可促進大腦、骨骼的發育，適宜10個月以上嬰兒食用。
原料：雞蛋1個，牛奶1杯。
製作：
1、將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。
2、在鍋內加入牛奶、蛋黃和白糖，混合均勻，用微火煮一會兒，再用勺子一勺一勺地把調好的蛋白放入牛奶蛋黃鍋內稍煮即成。
3、注意製作中一定要把蛋黃、蛋白分開。
特點：蓬鬆柔軟，是這個階段嬰兒最佳的食品。
一歲寶寶夏季開胃食譜：鮮茄肝扒
此菜營養豐富，尤其含有豐富的鐵質，它幫助構成紅血球中的血色素，適合9-12個月大嬰兒食用，以補充鐵質，防止貧血的發生。
原料：豬肝100克，紫心番薯250克，番茄2隻，麵粉50克，生抽、鹽、糖各少許，澱粉、水各適量。
製作：
1、豬肝洗淨，放在生抽、鹽、糖製成的醃料中醃10分鐘，去水後切成碎粒。
2、番薯連皮洗乾淨，放在水中煮軟，撈起剝皮，壓成泥狀，加入豬肝粒、麵粉，攪拌成糊狀，用手捏成厚塊，放進油鍋中煎至兩面呈金黃色。
3、番茄洗淨，用開水燙一下，剝去外皮，切塊，放進鍋中略炒，用水澱粉勾芡，淋在肝扒上即成。
4、製作時，豬肝製成的厚塊不能煎至皮太硬脆，這樣不易消化。
特點：軟爛，鮮香。
一歲寶寶夏季開胃食譜：珍珠湯
此湯含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質，還含有多種維生素及其他礦物質。菠菜有補血作用。嬰兒常食用此湯，能促進生長發育，預防貧血。
原料：麵粉40克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
製作：
1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵團，揉勻，擀成薄皮，切成比黃豆粒小的丁，搓成小球。
2、蝦仁洗淨，用水泡軟，切成小丁；菠菜擇洗乾淨，用開水燙一下，切末。
3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，燒開後下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗內，即可餵食。
4、注意麵疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。
特點：滑潤，湯鮮味美。
一歲寶寶夏季開胃食譜：魚鬆
此菜營養豐富，所含蛋白質易被人體吸收，又含多種磷質，是一種強身、健腦的良好食品。嬰兒食用，有利大腦的發育。適宜10個月以上嬰兒食用。
原料：淨魚肉75克，花生油4克，醬油1.5克，精鹽、白糖、料酒各少許。
製作：
1、將魚肉洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨、去皮，待用。
2、將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內，邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽、料酒、白糖，再翻炒幾下，即成魚鬆。
特點：味鹹甜，鬆軟鮮香，入口即化。
一歲寶寶夏季開胃食譜：紅小豆泥
紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用，嬰兒常食能健康地成長。適宜10個月以上嬰兒食用。
原料：紅小豆50克，紅糖、清水適量，植物油少許。
製作：
1、將紅小豆撿去雜質洗淨，放入鍋內，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。
2、將鍋置火上，放入少許油，下入紅糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。
3、注意煮豆越爛越好，炒豆沙時要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。
消暑吃點酸 夏季消暑開胃17種酸味食物
1、酸菜
以鮮蔬菜為原料，經晾曬、燙熟、醃製，裝缸發酵後製成。味酸咸、清利爽口。
2、酸奶
即鮮牛奶煮熟後，舀置容器中，晾至微溫，下入酸奶酵（含乳酸菌）拌勻，保溫置於恆溫狀態下，半日即成。酸奶潔白柔嫩，微酸的口味也很開胃。
3、酸梅湯
將烏梅10克放入茶杯中，沸水沖泡，代茶飲用，有斂肺澀腸、生津止渴之功，適用於夏季瘧疾症。
4、番茄醬
以番茄製成的一種酸味調料，味鮮酸，色紅艷，為番茄汁菜式的必用料。
5、檸檬汁
以檸檬汁配以鹽、味精、糖、醋等加熱調製而成，用於製作檸檬汁菜式的調味。
6、酸木瓜
將木瓜用清水浸泡後，其液可作酸醋用；用糖汁浸泡，味道酸甜，亦可作水果食用。
7、楊梅酒
取楊梅50枚與白酒500克放入瓶中蓋嚴，浸酒3天即可，有止瀉、滌腸胃之功，適用於痢疾、腹瀉、嘔吐症。
8、烏梅粥
取烏梅10克，煎取濃汁去渣，與粳米100克、冰糖適量煮粥，溫熱服食，有生津止渴、斂肺止渴、澀腸止瀉之功，適用於久痢久症。
9、烏梅蠶豆湯
取蠶豆、烏梅各10克，加入水、白糖適量，置火上煎15分鐘，代茶飲服，有清暑熱、解煩渴之功效，主治輕度中暑。
10、蘇梅醬
以蘇梅去皮核加糖煮製而成，味甜而略酸，一般用於干炸、脆炸、香炸菜等菜餚的調味料。
11、黃皮醬
以山黃皮果製成的果醬，具甜酸味，有香氣，作食物調味料。
12、酸漿水
以蔬菜加麵湯或米湯經乳酸菌發酵製成，味至酸，多於夏日作湯萊或下麵條，可清熱去暑，中醫認為其味甘酸，性涼，可調中和胃，化滯止渴。
13、蘿蔔酸
一種酸味調味料，將白蘿蔔洗淨去皮，切絲或薄片均可，用精鹽抓勻，稍醃，潷去鹽水苦汁，用涼開水漂至約含十分之一的鹽分，擠干水分後，加白糖、白醋拌勻即成。
14、白族燉梅
將苦梅浸在陶罐內用微火持續加溫一段時間即成，色澤黝黑，酸香異常，能存放數年而不變味。用於烹製酸味菜餚或拌涼菜。
15、壯族酸湯
用老青菜、嫩玉米棒、米湯等加清水混合入罐，在常溫下發酵24小時即成，味清酸，壯族常用。
16、隴川酸水
選用蘿蔔葉和米湯入罐醃酸，然後將酸湯入鍋煮沸後倒入另罐內即成。
17、酸豆乳
以豆乳經乳酸發酵製成的冷飲食品。形似酸奶，質地細嫩，具豆奶香味。因添加料不同，可製成奶味酸豆乳、杏仁酸豆乳、可可酸豆乳等。
山藥食療方補腎健脾開胃
懷山藥60克，黃瓜150克，糯米50克。先將懷山藥加工成細粉；黃瓜洗淨，榨汁；糯米加水煮粥，粥將成時，加入山藥粉、黃瓜汁，攪拌煮沸後即可食用。本品具有滋潤皮膚的作用，適宜於美容健身。
冬天吃辣8大好處 開胃祛寒暖胃
《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。