秋葵生吃好還是熟吃的好
在非洲，秋葵是一種十分常見的生吃零食，當地人直接將秋葵表層的絨毛清理乾淨，直接入嘴嚼食，由此可見，秋葵是能生吃的。
秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失，增加秋葵的營養價值，但是秋葵生吃對身體並不是很好，而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物，生吃寒氣更重，經過烹飪之後能降低其寒氣，再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。
秋葵除可生食外，還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調，黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，湯的口感就變得濃濃稠稠，味道也很鮮美。這是由於黃秋葵特有的果膠成分，使湯變稠。
秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉（魚）片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜餚。 在歐洲和美國，黃秋葵是很受歡迎的蔬菜，秋葵拌空心粉沙拉也很常見。在日本，黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌，或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。
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秋葵可以和洋蔥一起吃不
秋葵可以和洋蔥一起吃不
一般情況下，秋葵和洋蔥是可以一起吃的，秋葵和洋蔥不相剋，兩者之間的成分不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起吃不會引起身體不適。秋葵性寒，洋蔥性溫，搭配起來可以中和秋葵的寒性，很多人腸胃較弱，吃單一的秋葵會有不適的腸胃反應，例如腹瀉等，搭配洋蔥一起食用則不會出現這種症狀。
1、促進消化
洋蔥中的蔥蒜辣素可以促進胃酸的分泌，加快腸道蠕動。而秋葵中含有大量的粗纖維，同樣具有促進消化的作用，吃多了葷食後不妨吃些秋葵洋蔥清清腸。
2、預防癌症
洋蔥中含有豐富的硒元素，硒元素是一種抗氧化劑，可以增強人體免疫力，防治癌症，同樣的，秋葵中也含有豐富的硒元素，將秋葵和洋蔥放在一起炒可以預防癌症。
秋葵炒洋蔥的做法：
材料：秋葵、洋蔥、蒜、油、鹽等。
做法：秋葵清洗後放入開水中焯水，洋蔥切丁備用。熱鍋倒油，放入大蒜爆出香味，加入洋蔥進行翻炒，洋蔥微微變色後放入焯過水的秋葵，繼續翻炒兩分鐘，然後放鹽，出鍋。
秋葵焯水的正確做法及步驟
秋葵焯水的正確做法及步驟
很多蔬菜吃之前都需要焯水，這樣一方面是為了讓食材熟的更快增強口感，另一方面就是去除蔬菜中多餘的草酸，這樣更加有利於健康，吃秋葵之前也一定要焯水。
吃秋葵前焯水的好處：
1、促進營養吸收
秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵焯水的正確做法和步驟：
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後建議放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
吃秋葵拉肚子是怎麼回事的
秋葵沒煮熟也不會引起中毒的，秋葵可以生吃，沒煮熟的秋葵吃了可能會引起胃部的輕微不適，秋葵性寒，腸胃較弱的吃了可能會出現腹瀉症狀。秋葵是寒性食物，腸胃不佳的人吃了秋葵會增加腸胃放負擔，導致消化不暢，甚至出現腹瀉的情況，建議腸胃不佳要少吃秋葵。
白酒醋醃秋葵的做法
秋葵洗淨放入裝有冰塊和冰水的碗中，進冰箱冰鎮3到24小時。小鍋里加水放入白酒醋、糖、鹽煮沸，加入芥末子、胡椒、大蒜、辣椒和蒔蘿，關火。冰鎮後的秋葵拿出擦乾後放進無水無油可密封的玻璃容器中，倒入上一步中的調料汁封好。放在陰涼處儲存，可依據個人喜好醃漬3天到2星期。