吃秋葵拉肚子是怎麼回事的
一般情況下，吃秋葵是不會中毒的，但是，如果和相剋的食物一起吃就會容易產生不良反應，會容易刺激腸胃，可以出現中毒症狀。
秋葵無毒，吃了單一秋葵是不會引起中毒的，除非是吃秋葵後吃了相剋食物，引起中毒症狀，比如，甲魚就不能和秋葵同食。建議第一次吃秋葵前查詢一下有沒有相剋食物，避免引起不適。
秋葵沒煮熟也不會引起中毒的，秋葵可以生吃，沒煮熟的秋葵吃了可能會引起胃部的輕微不適，秋葵性寒，腸胃較弱的吃了可能會出現腹瀉症狀。秋葵是寒性食物，腸胃不佳的人吃了秋葵會增加腸胃放負擔，導致消化不暢，甚至出現腹瀉的情況，建議腸胃不佳要少吃秋葵。
秋葵不僅是寒性食物，而且秋葵表面含有豐富的絨毛，這些絨毛若是沒有處理乾淨，進入腸道後會損傷腸道，本身體弱的人吃了這樣的秋葵，會造成腹瀉等不適症狀。
為了避免引起腸胃不適，買回來的秋葵要先用鹽水泡一下，鹽有消炎殺菌的效果，用鹽浸泡秋葵還可以軟化秋葵表面的絨毛，鹽水浸泡後秋葵上的絨毛可輕輕搓洗掉。
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秋葵焯水的正確做法及步驟
秋葵焯水的正確做法及步驟
很多蔬菜吃之前都需要焯水，這樣一方面是為了讓食材熟的更快增強口感，另一方面就是去除蔬菜中多餘的草酸，這樣更加有利於健康，吃秋葵之前也一定要焯水。
吃秋葵前焯水的好處：
1、促進營養吸收
秋葵屬草本植物，雖然含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質，生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質，促進鈣質和蛋白質的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，還帶有澀澀之感，經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸，可去掉澀澀的口感，而黏性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質，可去掉黏黏的感覺。
秋葵焯水的正確做法和步驟：
1、秋葵整根洗淨，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出裡面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好。
3、燒一鍋水並在水裡加適量鹽，燒開之後再下入秋葵，由於秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之後要不停翻動，讓秋葵受熱均勻。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感。
5、秋葵出鍋後馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵。
6、等秋葵充分涼透後再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來製作各種菜餚了。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水。如果打算用秋葵製作涼拌菜，做好以後建議放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽。
吃秋葵真的能減肥不
吃秋葵真的能減肥不
吃過秋葵的都知道，秋葵粘液真的很豐富，切開的刀前所未有的粘糊糊。這些粘糊糊的東西是什麼呢？其實粘液屬於粘多糖類東西，我們吃得山藥，皂角米，燕麥，桃膠，海帶，裙帶菜等都是類似的這種物質，有一定提高免疫力等功能活性。
不過很多朋友問它到底能不能減肥？其實秋葵它本身沒減肥作用，減肥是建立在整體飲食結構基礎上的，還沒有某一種單一的食物本身有減肥的作用呢。當然秋葵屬於營養價值挺高的深色蔬菜，而且它的膳食纖維很豐富（這些粘多糖本質也屬於膳食纖維類的），膳食纖維有利於增強飽腹感、抑制部分脂肪的吸收，有利於控制體重。
而且秋葵裡面還有咖啡鹼，確實有一定興奮作用，類似於咖啡，可能多多少少也能暫時性地提高點基礎代謝。所以，秋葵營養與保健價值確實不錯，但吃無妨，不過靠任何靠單一食物來減肥都是不可取的。
白酒醋醃秋葵的做法
秋葵洗淨放入裝有冰塊和冰水的碗中，進冰箱冰鎮3到24小時。小鍋里加水放入白酒醋、糖、鹽煮沸，加入芥末子、胡椒、大蒜、辣椒和蒔蘿，關火。冰鎮後的秋葵拿出擦乾後放進無水無油可密封的玻璃容器中，倒入上一步中的調料汁封好。放在陰涼處儲存，可依據個人喜好醃漬3天到2星期。
秋葵和蝦怎麼樣吃最好
秋葵中含有大量的抗氧化物質，能緩解體內臟器的衰老，增強其功能，而蝦類食物含有大量的蛋白質和鈣質，一起食用可促進蝦類食物的營養吸收，提高人體對其營養物質的利用率，可起到互補效果。