胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素,無論是在菜市場還是超市,總會有人絡繹不絕的去買胡蘿蔔,都是看中了胡蘿蔔中含有的營養元素,可見在人們眼中,胡蘿蔔素可是個好東西,它具有維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲症、皮膚粗糙等作用,有助於身體免受自由基的傷害。
但是最近的一條報告指出,濫用胡蘿蔔素可致癌,頓時在人群中引起軒然大波,一時間讓人無法接受:人們爭先恐後極力追捧的胡蘿蔔素怎麼突然之間就致癌了呢?胡蘿蔔素為什麼能致癌?以及如何才能吃的健康呢?已成為人們討論的焦點。
胡蘿蔔素為什麼能致癌
據營養學家分析:補充每日5毫克劑量的胡蘿蔔素確有抑制癌作用,而攝入過量胡蘿蔔素會阻止維生素A與相應受體結合,進而阻止腫瘤抑制基因的轉化,其結果便不是抑癌而是致癌。
而在國外,已有大量的試驗證明胡蘿蔔素吃多了會引發癌症:芬蘭對2.9萬名50歲以上的嗜煙者進行分組對照試驗。一組定時定量服用胡蘿蔔素,另一組為正常對照組。結果發現:服用胡蘿蔔素的一組與正常對照組相比,肺癌發病率非但沒有減少,反而高出28%。美國的兩項研究也有類似的結果。
吃胡蘿蔔有哪些禁忌?
1、胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同吃。
把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜,看起來紅白相間非常好看,實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫化酵素的物質,會破壞白蘿蔔里含量極高的維生素C。
2、烹飪胡蘿蔔添加適量的醋和醬油。
胡蘿蔔含有作用力極強的維生素C化酵素,在烹製過程中,會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況,應當添加適量的醋和醬油。
3、胡蘿蔔不要過量食用。
大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。
4、胡蘿蔔不適合生吃。
胡蘿蔔雖然被稱為「維生素A的寶庫」,但在小腸黏膜作用下可以轉變為維生素A的胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有和食用油或肉類一起烹調,才能充分被人體吸收。所以,胡蘿蔔不適合生吃。從烹調方法來說,用高壓鍋燉胡蘿蔔比較好。因為它減少了胡蘿蔔與空氣的接觸,使其中β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。
5、胡蘿蔔不宜做下酒菜。
研究發現,胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所以,「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利健康的,尤其在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。
如何挑選胡蘿蔔
選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結實、頂端葉子為綠色,且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿蔔。
胡蘿蔔的保存方法
3-7天,儲存方法有如下兩種:
1、放在通風處,或者真空保存。
2、胡蘿蔔存放前不要用水沖洗,只需將胡蘿蔔的「頭部」切掉,然後放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿蔔是為了使胡蘿蔔的「頭部」不吸收胡蘿蔔本身的水分,延長保存時間。
如果看到這裡還沒有解决問題,請繼續往下看:
看聞聽3步驟 輕鬆識別地溝油
地溝油食品一直以來都通過各種渠道圍繞著我們:路邊的燒烤,街邊的小餐館,油炸的小零食……很多人明明知道這些食物來路不明卻往往經不住誘惑,那麼吃了地溝油食品該如何正確排毒,將損害降到最低呢?
你的身體如何排出毒素?
我們的身體就是一個無比精細嚴謹的生態系統,自身就擁有著一定的排毒能力。人體的排毒系統十分的龐大與複雜,各個器官之間相互聯繫和影響。大腦、胃、淋巴系統、眼睛、肺臟、肝臟、皮膚、腸道等都無時無刻不在進行著排毒反應。
所以,如果我們僅僅是誤吃了一些地溝油食品,人體的排毒系統完全能夠將毒素排出,但是一旦食用大量有毒食品,人體的排毒系統就會過載,毒素不斷沉積最後甚至造成排毒系統紊亂,惡性循環從而引起各類疾病最後危及生命健康。
降低地溝油危害,學會識別地溝油
1、看
廣大居民在選購食用油的時候必須要學會看,掌握這個方法可以幫助你快速有效的鑑別是否是地溝油。看的主要目的是看食用油的透明度,通常情況下純淨的植物油多半呈透明狀,這種食用油你可以放心的購買食用。但如果食用油看上去比較渾濁的話,則表示這種油類肯定質量有問題,或者根本就是地溝油。之所以會渾濁,原因是生產過程中混入了鹼脂、蠟質、雜質等物雜物所致。
除此之外還要注意看食用油的色澤,純淨的油為無色,如果生產過程中油料中的色素溶於油中的話,那麼油脂才會帶有一些顏色。同時還要注意看沉澱物,純淨的植物油不會有沉澱物。
2、聞
通過聞的方式同樣能夠幫助我們快速有效的鑑別是否是地溝油,可以說每種食用油都有自己特殊的氣味。在聞的時候可以在手掌上滴一兩滴油,然後將雙手合攏摩擦,直到手掌發熱後再仔細的聞它的氣味。如果氣味明顯刺鼻或者是是異常的話,就表示油的質量有問題。如果有臭味的話,則表示很有可能是地溝油,這種油最好是儘量避免購買。
通常情況下純淨的食用油香味是非常芬芳的,不會有任何的異味在裡面,但如果有臭味或者是礦物油味道的話,則表示都有質量問題。
3、聽
我們在平時生活中還可以通過聽的方法來鑑別是否是地溝油,取油層底部的油一兩滴然後塗在易燃的紙片上,然後用火點燃。這個時候可以聽其聲響,如果燃燒正常無響聲的話就表示是合格產品。而如果燃燒不正常同時還發出「吱吱」聲音的話,則表示其中水分超標,是不合格的食用油。在燃燒的時候如果出現有「噼啪」爆炸聲,則表示油中的含量誰嚴重超標。
這種食用油多半是摻假產品,並且也不能排出地溝油的可能,因此這類油千萬不能購買,以免影響人體健康。過量攝入地溝油不僅會導致中毒,同時還有可能損害神經。
吃蘋果要不要削皮?盤點吃蘋果的四大問題
老百姓常說的:一天一蘋果,醫生遠離我。說明蘋果在生活中是挻重要的,今天我們話題是蘋果都有哪些好處?一天一蘋果真能遠離醫生嗎?
一天一蘋果真能遠離醫生嗎?
蘋果確實是好處多多,但是如果說,一天只吃蘋果,就不吃別的食物的話,那麼也會導致缺蛋白質而生疾病。有的人每天吃高脂、高膽固醇、高鈉的食物,還吃蘋果也很難健康。所以一定要合理飲食、適量運動、再每天吃一個蘋果的話,就是有利健康的。就能有利於醫生遠離我。
蘋果的好處:
1、預防心臟病
因為蘋果中所含的黃酮類物質有抗氧化的功效,可以對預防心臟病的產生積極的作用。
2、預防骨質疏鬆
蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。醫學專家認為,停經婦女如果每天能夠攝取3克硼,那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%,絕經期婦女多吃蘋果,能有利於鈣的吸收和利用,防治骨質疏鬆。
3、預防呼吸道疾病
蘋果能使肺變得更健康。英國諾丁漢大學的一份研究報告表明:每周食用超過5個蘋果,能減少包括哮喘在內的呼吸道疾病的發生。
4、降低血脂
蘋果可以降低血脂。蘋果的果膠進入人體後,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三醋,然後排出體外。同時,蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外,蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
吃蘋果的四大問題
問題一:吃蘋果到底要不要削皮?
這一直都是一個有分歧的問題。蘋果皮里的營養成分非常豐富,但人們又擔心會有農藥殘留。其實,目前正規種植的蘋果,基本都符合無公害 標準,並且在蘋果『小時候』就已經『套袋』,基本接觸不到農藥,可以用水洗淨直接吃。一般來說,果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的, 往往是套袋生產的。在流動攤販那裡購買的廉價蘋果,或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果,受農藥污染的幾率較高,削 皮後再食用更安全。
問題二:哪種蘋果最有營養?
從紅富士、黃元帥到澳洲青苹,雖然這些蘋果外觀差異很大,但只是糖分、有機酸等含量有異,營養幾乎相同。但從口感、口味來說,金冠軟、富士硬、青苹酸、國光甜,大家可以根據自己的喜好選擇。
問題三:每天到底吃多少蘋果?
《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果,基本上一個大的富士蘋果就能滿足。但沒有必要恪守『每日一 蘋果』,每周3—4個即可,可以穿插吃些其他時令水果。此外,由於蘋果質地較硬,吃的時候最好細嚼慢咽,避免狼吞虎咽,以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候 是在兩餐之間。付金如說,蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養,還可以帶來飽腹感,減少正餐的飯量。
問題四:果汁果醬能代替蘋果嗎?
在蘋果製品的加工過程中,果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱,可能會損失部分水溶性維生素,並會添加較多的糖。果乾分為兩種,冷凍乾燥 的營養保存較完好,油炸的營養損失多且熱量高。其他的蘋果製品還包括蘋果酒,度數不高但口感清醇,老人可以喝一點;蘋果醋有減肥功效,但儘量別空腹喝。
食材竟然可以這樣用 超實用的6個急救方
生活中我們會遇到一些小病症嗎,還沒有嚴重到要去就醫,但不治好又讓人覺得不舒服,怎尤其是如果半夜發作時,怎麼辦呢?下面介紹一些天然的急救藥方,在你家的廚房就能找到。
女性手腳冰涼或是陽氣不足 兩款中藥補陽氣
手腳冰涼,四肢發冷是女性朋友最常見的一種情況,中醫認為這是陽氣不足的表現,是身體虛弱的表現,身體虛弱會影響到女性的健康,甚至會導致女性早衰。那么女性朋友該如何補陽氣呢?如何緩解手腳冰涼的情況呢?下面為大家帶來了3味補氣中藥。