魷魚是一種美味的海鮮，不過最近有說法稱「每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，也就是說一口魷魚等於40口肥肉，高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食」。魷魚是否真的含有如此高的膽固醇呢?還能放心吃魷魚嗎?
魷魚膽固醇含量不低 不宜多吃
首先，魷魚究竟含有多少膽固醇呢?不同的品種肯定稍有差異。中國食物成分表的數據顯示，每100克魷魚乾(含水率21.8%)含膽固醇871毫克;美國農業部數據則是，每100克鮮魷魚(含水率78.55%)含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約為849毫克。可見，每100克鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉(肥)含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。
從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高於肥肉，但是並沒有40倍那麼大的差異，所謂「吃一口魷魚相當於吃四十口肥肉」的說法並不準確。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病患者也的確應該少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。研究發現，膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管發病的風險。
通常建議每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克，意味著，大約吃36克的魷魚乾或者125克鮮魷魚，膽固醇的攝入量就接近超標了。所以，魷魚雖然好吃，每次還是不要多吃的好。
控制膽固醇 少吃內臟和肥肉
肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優質蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每100克鮮豬肉(瘦)的膽固醇含量是81毫克，牛肉(瘦)是58毫克，羊肉(瘦)是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時吃肉儘量吃瘦肉，少吃肥肉。
動物內臟中往往含膽固醇較高。如100克鮮內臟的膽固醇含量：豬肝288毫克，豬腦2571毫克，豬脾461毫克，豬腰354毫克，雞肝476毫克，鴨肝341毫克。這些內臟的膽固醇含量都遠遠高於魷魚(240毫克/100克)。要減少膽固醇攝入，就要儘量少吃所有膽固醇含量高的食物，動物內臟更應該少吃。
另外海鮮是一類嘌呤含量較高的食物，會升高尿酸，對於有血尿酸高和痛風問題的人，最好不要多吃;有些人對海鮮過敏，就應該儘量避免吃海鮮。
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春節將至 春運路上該怎麼吃？
春運開始了，很多朋友要乘車二三十個小時才能回到故鄉，有的在家鄉住不上半個月就要踏上返程的旅途，再次在車上度過二三十個小時的時光。這樣長時間的旅行，起碼在車上吃3～4頓飯，真需要好好安排一下。
飲食安全第一
(1)車上人來人往，細菌也無處不在。所以吃東西前、上廁所後要洗乾淨手。建議在包里放點消毒濕紙巾，在不能洗手或過於擁擠不易通行等情況下，用濕紙巾把手擦淨，然後再吃喝。儘量不直接用手抓食物。
(2)旅途中，少不了帶吃的。隨身攜帶的食物最好選包裝食品，不要帶散賣、不易保存或需要冷藏保存的食物，以防食物腐敗、變質，引起食物中毒。如果不重視的話，春運的終點就有可能是醫院了。
(3)包裝食物打開後要儘快吃完。為安全起見，吃剩下的食物最好扔掉。建議買小包裝的食物，安全又不浪費。
(4)水果和生吃的蔬菜要新鮮，要洗淨再吃。
(5)在購買火車上或者停靠點銷售的食物時，要注意看保質期和包裝是否完整，不要購買超過保質期、包裝有破損的食物。懷疑食品有問題時，就不要食用了，不能為了節約，毀了身體，那樣就更得不償失啦。
加工食品要少吃
長途車上最常見的場景：一些乘客帶著一大袋加工食品——方便麵、餅乾、瓶裝飲料、瓜子等。這樣的食物結構，吃上1～2餐還可以，如果旅行中全部吃這樣的食物，胃腸就不高興了。這些加工食品基本都有高糖、高鹽、高油的特點，而維生素、礦物質、膳食纖維和抗氧化成分不足。對於人體的正常代謝而言，很多營養成分都需要每天及時補充，如果不能及時補充，對機體的合理代謝就有不良影響，會出現不適的感覺。因此旅行更應注意膳食的均衡，縮減高糖、高鹽、高油食物的比例。
麵包是不錯的主食
乘車的環境影響食慾，食物的選擇以容易消化為佳。發麵的食物很容易消化，但是饅頭、包子放置幾個小時後會出現澱粉老化，口感不好。而麵包沒有這樣的問題，帶上一袋做好不久的麵包，吃1～2天沒有問題。
水果、蔬菜不能缺
很多朋友喜歡吃方便麵，但應注意，吃過方便麵還不算完，應當再吃點蔬菜水果。旅行時在車內很少走動，胃腸蠕動得不到促進，會有腹脹等不適感，很多人還會出現便秘。這時攝入足夠的水果蔬菜是非常必要的。攜帶水果通常都能做到，但很少有人注意帶上蔬菜。如果是長時間旅行，可準備一個塑料飯盒，裝入清洗乾淨的、適合生食的新鮮蔬菜，如聖女果、生菜、紫甘藍等。若再配上少量的核桃仁、腰果、花生米等堅果，這樣的旅行餐可真是口感滋美、營養充足、胃腸舒服。
適量進食
有的人為了省力省時省事，路途中不吃不喝;也有的人會拎著一大袋子食物，如燒雞、花生、白酒、啤酒等，上車就和家人朋友又吃又喝，一路上嘴不閒著，這兩種方法都不可取。不吃東西，能量攝入不足，有可能出現低血糖休克;而大吃大喝，吃太多油膩的東西，再加上酒精的刺激，會使胃腸道不適，可引起胃腸炎。另外，如果喝酒太多，還可能出現醉酒，容易發生丟失東西或暴力衝突事件，造成人身傷害。建議有酒回家喝，有肉回家吃。
足量喝水
旅行途中，容易喝水不足，體內缺乏水分，不利於健康。建議帶個水杯，可以及時喝水，補充體內的水分不足。白開水是首選，不喝或少喝飲料，飲料含糖量高，不但不解渴，還會影響食慾。
新年飲食大掃除 趕走「年底疲勞綜合徵」
春節即將到來，很多人的「年底疲勞綜合徵」又犯了：各種各樣的應酬和依然繁忙的工作讓他們渾身酸痛、胃腸失調，白天沒精神、晚上睡不好。其實這個問題並不難解決，本期我們的健康菜就要教您如何通過合理搭配飲食趕走疲勞，讓身體不在年底「掉鏈子」。
趕走眼疲勞：補充維A胡蘿蔔素
長期在電腦前工作、看電視或者精工細作的人常會感到眼睛疲勞、乾澀。維生素A對視力能夠起到有效的維持作用，可調試眼睛適應外界光線強弱的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生，維持正常的視覺反應，有助於對多種眼疾(如眼球乾燥與結膜炎等)的治療。
專家提醒，維生素A只能從食物中獲得，天然維生素A可從動物肝臟、蛋類、奶油和魚肝油中直接獲取，眼睛疲勞的人在蔬菜的選擇上宜多選擇菠菜、胡蘿蔔、韭菜、油菜、紅薯等富含胡蘿蔔素的食物，可從胡蘿蔔素中獲得轉化而來的維生素A。
為身體充電：莫忘維生素B族
專家指出，通常身體感覺到「吃不消」，正是缺乏能量的表現。維生素B、B在身體的能量供給中扮演著重要的角色，若缺乏維生素B、B
可影響碳水化合物的代謝。而碳水化合物主要負責身體的能量供給，若能量都供給不足，身體自然會容易感到疲勞。
專家建議，工作繁重時期最應該注重飲食。這段時間要科學調理飲食，經常吃粗雜糧、奶類、豆類、瘦肉，上班時亦可隨身攜帶一些堅果補充體能。
提高肌肉耐力：靠蔬果補維生素C
專家還提醒，體力支出後，人之所以感覺到肌肉疲勞是因為肌肉運動消耗大量能量，不僅分解很多糖類，也分解了脂肪和蛋白質，同時還產生較多乳酸。經過短暫的放鬆、休息，若此期間適量飲水，吃適量的水果可幫助乳酸排出體外，緩解疲勞。
專家表示，維生素C具有較好的抗疲勞功效，人體若缺乏維生素C會出現體重減輕、四肢無力、肌肉關節疼痛等症狀。所以，對體力要求較高的工作者一定要注意經常補充新鮮蔬菜和水果，尤其是柑橘、獼猴桃、沙棘果和草莓等富含維生素C的水果。
推薦抗疲勞菜
1.棗仁蓮子粥
原料：酸棗仁10克，蓮子20克，枸杞20克，粳米和大米共100克。
做法：洗淨加水共同煮粥，可適量加糖。
作用：安神、補腦。
2.枸杞羊腦
原料：羊腦一具，枸杞30克。
做法：將羊腦洗淨與枸杞盛在碗中，加適量蔥末、薑末、料酒、鹽，上鍋蒸製，性狀似「豆腐腦」。
作用：補腦、調養軀體疲勞。
3.黃芪雞
原料：黃芪30克，陳皮15克，肉桂12克，公雞1隻。
做法：將中藥用紗布包好，與公雞一起放入鍋中，小火燉熟，食鹽調味，吃肉喝湯。
作用：調養軀體疲勞、體力下降者。
4.人參糯米粥
原料：人參10克，山藥、糯米各50克，紅糖適量。
做法：先將人參切成薄片，與糯米、山藥共同煮粥，待粥熟時加入紅糖，趁溫服用，每天1次。
作用：該粥具有補益元氣、抗疲勞、強心等多種作用。
注意：高血壓、發燒患者不宜服。
5.鰻魚山藥粥
原料：活鰻魚1條，山藥、粳米各50克，各種調料適量。
做法：將鰻魚剖開去內臟，切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調勻，與山藥、粳米共同煮粥服用，每天1次。
作用：該粥具有氣血雙補，強筋壯骨，經常服用該粥，可消除疲勞。
注意！5類人家中要常備酸奶
酸奶是人們生活中常飲用的食品，它的保健作用，一直被人們看重。但飲用酸奶要注意以下幾個方面。
飲酒講究哪四個"最佳"：每天2至3杯為佳
春節就要到了，酒變成我們餐桌上必備的物件了。但是，你知道什麼時候喝酒醉好嗎?喝酒的最佳時間是在啥時候?不宜飲酒的時間又是在幾時?小編發出警告，喝酒也要選對時間。此外，飲酒還有有許多講究，下面就飲酒的最佳品種、最佳時間、最佳飲量、最佳佐菜逐一分說。