陳皮是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的。保存得當，陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮髮油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。陳皮可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等，有較好的療效。
在家自製陳皮可用糖漬或鹽漬的方法，關鍵在於濃度，因為糖漬或鹽漬的方法都是為了用糖和鹽的濃度去抑制菌群，濃度不夠就容易長蟲或霉變。
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陳皮瘦肉粥
配方：陳皮9克， 豬瘦肉50克， 大米100克 ，鹽3克
製作：
1，把陳皮潤透切片；豬瘦肉洗淨，切成顆粒狀；大米淘洗乾淨。
2，把大米放入鍋內，加入陳皮注入清水800毫升，用武火燒沸，加入豬瘦肉、鹽，再用文火煮45分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。
功效：行氣健脾，補氣補血。用於急性病毒性肝炎肝鬱氣滯患者。
陳皮木香雞
配方：陳皮6克， 木香6克， 仔雞肉100克，蘑菇30克 ，姜5克 ，蔥5克 ，鹽5克 ，素油30克
製作：
1，把木香、陳皮烘乾，打成細粉；仔雞肉洗淨，切成3厘米見方的塊；蘑菇發透；去蒂根一切兩半；姜切片，蔥切段。
2，把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即下入雞肉、蘑菇、鹽、藥粉，再加清水50毫升，用文火煲15分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃雞肉50克。
功效：健脾胃。慢性肝炎脾胃虛弱者食用。
陳皮核桃粥
大米淘洗乾淨，放入鍋內，加水600毫升，置武火燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入陳皮、核桃仁、冰糖攪勻，繼續煮至粥熟即成。
家庭常備陳皮
陳皮即橘子皮，為橘的成熟果實的果皮。因其以陳者為佳，故名陳皮。現在市售的蕉柑、甜橙、福橘、溫州蜜橘、川橘等橘類果皮均可入藥。陳皮有很高的藥用及食用價值，為良好的食物調味品和保健品。