東北酸菜，即東北地區的一種家常特色食物。其採用大白菜醃製而成，極具東北地方特色，一般保存期在四個月加鹽3%，過夏加鹽7%。每次取完酸菜後密封即可。那麼，東北的酸菜對身體有害嗎？答案是否定的，適量吃東北的酸菜對身體倒有好處。
吃東北的酸菜的好處，主要在於健脾開胃，增進食慾。究其原因，因為酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，再則，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，乳酸菌是人體腸道內的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。它不僅清香脆嫩爽口，還利於提高鈣磷在腸道內的溶解度，使之更易被人體吸收利用，從而健脾開胃，有益人體健康。
但是，酸菜雖好也不能多食。過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍。因此，那些已經有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。最需要注意的是，過量食用酸菜能引起人體發生亞硝酸鹽中毒。原因是酸菜在醃製過程中不可避免會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，導致缺氧症狀。同時，亞硝酸鹽容易與體內的胺類化合物合成強致癌物亞硝胺類物質，酸菜中的致癌物還含有苯並比和其他多環芳烴類化合物。所以，對於酸菜不可多吃。
那麼，我們在日常學會如何正確選購酸菜是很重要的問題。購買酸菜應該注意看生產日期，購買酸菜應認準包裝袋子上所有標識，而且散裝酸菜無「QS」標誌，同時會在運輸、銷售過程中被二次污染，應去大型超市購買口碑好的正規企業的產品。
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豆腐吃錯反會傷腎 這樣搭配吃更健康
人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
過多食豆腐還有哪些危害？
1、可導致消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一旦食用過量，就會使這些蛋白質在人體內積蓄，引起消化不良，會使人出現腹脹，腹瀉等不適的症狀。
2、可引起動脈硬化豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。而半胱氨酸會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。
3、可引發痛風豆腐中含有較多的嘌呤類物質。而嘌呤代謝失常是引發痛風的關鍵原因。因此，痛風患者食用豆腐過量時很容易會引起其痛風發作。
豆腐怎麼吃更健康
1、放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
2、配點肉，蛋白質好吸收
大豆有「植物肉」的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質胺基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。
3、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優秀菜餚。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成「紅白豆腐」也非常理想。
刺梨的藥用作用
刺梨的藥用作用
1、暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤：刺梨100克榨汁隨時飲用。
2、飲食積滯、少食腹瀉：刺梨200克，蕺菜30克，水煎服，每日3次。
3、咽喉腫痛：醋漬刺梨2個，搗爛，榨取汁慢慢咽服。
4、脾胃虛弱：刺梨150克，去刺榨汁，粳米100克煮成粥，兩者拌勻早晚溫服。
5、醉酒：醋漬刺梨2個，慢慢嚼服。
6、顏面黑斑：刺梨1000克，加水1500毫升，文火煎煮1小時，加蜂蜜500毫升，濃縮成膏，每次20毫升溫水送服，每日3次。
7、高血脂：刺梨、蘿蔔各100克，水煎代茶飲。
補腎益肝健胃 韭菜籽泡水喝有六大功效
韭菜，大家都很熟悉，是大家常吃的價格不高的蔬菜。但是對於韭菜籽，可能大家食用很少。其實，它也是並不昂貴的一種藥材，只是韭菜成熟後乾燥的種子，其性味歸經：辛，甘，溫； 歸腎，肝經。韭菜籽具有非常高的藥用價值，可以直接用溫水服用或熬韭菜籽粥、用來泡酒、泡水喝等。那麼，韭菜籽泡水喝，有什麼奇特功效？
吃刺梨的好處
抗衰老。刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質（LPO），有明顯的抗衰老作用。