油炸食品在30、40年前，除了少數人能享受外，對普通百姓而言，只有過年過節才能吃到，在很長一段歷史時間當中，享用油炸食品，意味著過節、豐足、歡聚、幸福感……然而這種幸福感並不能延續到物質豐富的當代，「少油水兒」的年代過去了，作為富足的現代人，你要控制油炸品的攝入，更要知道它的5宗罪。
油炸食品5宗罪
一宗罪：高脂肪
油炸會把低脂肪的糧食、薯類、蔬菜等統統改造成脂肪含量20%以上甚至超過30%的高脂肪高熱量食品，促進發胖。一克油脂就是9千卡熱量，運動量和其他飲食量不變的情況下，每天多吃進去10克油脂，一年就是3650克，會給身體增加7斤多肥肉。
二宗罪：維生素殺手
其中維生素B1幾乎可以全軍覆沒，維生素B2也損失過半。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿蔔素、番茄紅素，還有魚裡面的omega-3脂肪酸，在油炸之後都會大打折扣，根據切塊的大小和煎炸的程度，損失從30%到80%不等。
三宗罪：油脂氧化聚合物致癌
油炸過程中，油脂持續受熱，會發生水解、氧化、聚合、環化、熱解等各種化學反應，產生大量油脂氧化聚合產物。其中多環芳烴類致癌物就是油脂長時間加熱的代表性物質，最有名的當數「苯並芘」，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。油炸過程中還會產生少量的反式脂肪酸，而它對心臟健康十分有害。氧化聚合後吃起來有點發粘的油脂還會損害血管、肝臟和消化道。
四宗罪：吸入油煙也致癌
國內外研究發現，女性從事烹調的年頭越長，每天炒菜的次數越多，患肺癌的風險就越大。女性患肺癌的危險性，除了和室外空氣污染和二手菸有關，和吸入烹調油煙也有密切關係。當然，油煙對皮膚的保養也十分有害，你懂的。
五宗罪：致衰老
油炸過程會使食品中產生大量的有毒物質和致衰老物質，其中包括有致癌嫌疑的「丙烯醯胺」，還有促進衰老的「晚期糖基化末端產物」(AGEs)。新鮮食物中，這些物質的含量是微乎其微的，油炸後就會迅猛上升。
怎樣吃油炸更健康
一、油炸食品要注意用油量
油炸物最好吃的狀態是在於剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到。第一，分量。一次油炸的分量，約為油的表面積之一半，如果分量過多，會使油的溫度下降、拉長油炸時間，無法炸出干酥的成品。第二，溫度。先使用低溫(160℃)的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱(180℃)再炸一次，使其上色，並去除多餘的水分，就可使食物變干酥。
二、選擇質量較好的油
油炸食品最好選用穩定性高的油，推薦用花生油。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍，所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅。花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅髒蟲的功效，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。尤其是龍大花生油以全程6大鮮香技術為標準，從原料入手，保證花生米的品質安全，同時花生米入廠即榨，保證每一滴花生油的安全和新鮮。
三、要用正確的方法吃油炸食品
可以將油炸食品與健康食品互相搭配。為更好地享受油炸食品的美妙滋味，下面幾種吃法可以試用：一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多種維生素，與油炸食品搭配可確保食物的營養均衡，且可以減少油膩感。二、吃油炸食品的時候，旁邊放一杯檸檬水或茶水。檸檬水可去油膩，預防便秘;能抗菌，提高免疫力。茶水也可解膩，有殺菌消炎的作用。
在日常飲食中使用以上方法雖然不能完全消除油炸食品給人體帶來的傷害，但是可以將這傷害降到最低。大家要學會正確吃油炸的方法。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
冬季乾燥 多吃3種「補水菜」
入寒冬，天氣寒冷乾燥，很多人會出現皮膚瘙癢、嘴唇眼角乾澀，甚至皮膚皸裂等不適症狀。要緩解這些不適，補水尤為重要。
除喝水外，以下三種蔬菜是冬季補水的最佳選擇：
綠豆芽。綠豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比，綠豆芽維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。
同時，豆芽水分含量也高，可以補水。中醫認為，豆芽菜性寒，味甘，具有利濕清熱、降脂破瘀、除胃氣積結的功效，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性;烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;豆芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。
白蘿蔔。俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，蘿蔔含水量高達93.4%，是冬季補水的首選。白蘿蔔生吃促消化，因為其辛辣的成分可促進胃液分泌，調整胃腸功能，還有很強的消炎作用。熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。此外，蘿蔔中的礦物質含量也很高，可以增強人體免疫力，預防感冒。
冬吃白蘿蔔可以嘗試以下幾種搭配：白蘿蔔+梨。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。白蘿蔔+羊肉。冬季吃羊肉可驅散寒冷，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
大白菜。冬季蔬菜水果的種類不多，為了保證維生素C的攝入，大自然「賜予」我們大白菜。大白菜中的維生素C含量高達30毫克~40毫克/100克，在同類蔬菜中屬於高含量。維生素C有美容護膚的功效，再加上大白菜水分含量很高，所以大白菜是冬季必備蔬菜。
大白菜部位不同，含水量也不同，因此做白菜可以分檔取料，選擇不同的方法烹飪。白菜心比較嫩，可以用來涼拌或蘸醬，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐絲、大拌菜等。前半部分葉子可以涮火鍋、白菜丸子燉豆腐、包餃子。後半部分比較厚的幫，耐高溫爆炒，可以做成熗炒白菜絲，或者也可以醃製成四川泡菜。
小心幾個常見的補水誤區
誤區一：黃瓜片敷臉
黃瓜中含有大量水分，被很多人視為補水佳品，但其實直接用其敷臉並不可取。剛切下來的黃瓜片表面會生成一種露珠狀的黏稠物，會造成皮膚緊繃，使皮膚更加干皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右後洗淨即可。
誤區二：護膚品放冰箱
為了補水保濕的同時給肌膚更清涼的感受，很多人會把護膚品放在冰箱裡。護膚品的最佳保存溫度在5℃—25℃之間。但如果冰鎮後仍存放在常溫下，冷熱交換會產生酯化現象，補水效果大打折扣。
誤區三：面膜敷得太久
很多人敷保濕面膜，半小時都捨不得洗掉，生怕浪費了營養成分。然而，敷的時間過長，皮膚不僅不能吸收面膜中的養分，反而會使面膜上的營養素蒸發，帶走肌膚原有的水分。敷補水面膜要遵照產品推薦的使用時間，一般來說以10—15分鐘為宜，敷後應立即塗抹乳液鎖水。膏狀面膜塗在臉上時間太長也會使皮膚無法呼吸，導致長痘
如何正確煎煮中藥 要選擇哪種鍋
中藥煎煮對於老一輩的人來說根本不算事兒，可對於年輕人，對煎藥真就是抓耳撓腮了。煎藥有很多講究，若是不注意，藥效就不能得到利用。年輕人會糾結，究竟用哪種鍋煎藥比較好呢？下面我們就一起來看：
沙鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。
很多家庭平時不備煎藥的沙鍋，一旦需要熬中藥時，就用不鏽鋼鍋或鋁鍋來應急。這個時候就會產生一些問題，需要大家特別注意。
不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過，除了這個缺點，不鏽鋼鍋還是不錯的備選對象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了，因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒副作用。例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，服用後引起噁心、嘔吐；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物，有些絡合物被人體吸收後，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會產生程度不同的毒副作用；鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。
而沙鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨；沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
吃火鍋刷蔬菜 有效減少致癌物
冬天大家都喜歡吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋，喝上一碗煲好的火鍋湯，都覺得胃暖暖的。但是現在證明了火鍋里的煲久的湯不宜做為健康飲用。那麼愛吃火鍋的朋友，又想喝湯的朋友，在吃火鍋的時候，要注意哪方面的細節，才可以達到嘗到火鍋美味同時，又不傷身呢?
過期物品怎麼處理 變廢為寶妙招
我們的家中經常會有一些大大小小的瓶瓶罐罐是沒有用的，而且這些物品扔到了可惜，不扔掉又不知道怎麼處理。比如說用不完而過期的面霜、乳液等護膚品，過期了不敢再使用，難道就只能扔了嗎?且慢!看看美容大師家弘老師=教你「變廢為寶」，家裡過期的了舊了的東東都可以有妙用喔!