周末朋友送來幾個牛油果，並娓娓而談它的好處，小編不由得一愣，原來這其貌不揚的牛油果營養價值那麼高。雖然牛油果的味道並不是每個人都喜歡，但不可否認，它真的是非常不錯水果。
牛油果的營養價值
在追問吃牛油果的好處之前，我們不妨來了解下牛油果的營養價值：
牛油果的口感和奶油一樣綿軟，實際上它的脂肪含量也特別高，但牛油果所含的脂肪主要成分是不飽和脂肪酸及必需脂肪酸，所以有利於血脂肪的控制。也因為這些脂肪，使得牛油果中的的維生素E與β胡蘿蔔素含量比其它的水果高，也更好吸收，對人體健康十分有益。
另外，它含有11種維生素，以及14種胺基酸，並富含蛋白質、鈣、鐵等營養元素和礦物質，能夠全方位提供人體所需的各種營養。更好的是，牛油果中還含有豐富的膳食纖維與鉀、鎂等礦物質，幾乎概括了水果的所有優點。而一般水果沒有的優點牛油果也有。
經常吃牛油果，能降低血液中膽固醇含量，預防心臟血管疾病的發生，是高血壓、冠心病患者的保健水果。另外，因為酪梨不含糖分，糖尿病人也可以放心食用。
怎麼挑選牛油果？
1、看顏色
買的時候別買太青的，中等顏色，然後放幾天顏色就會變深，等到變深色了之後就可以吃了。如果買了深色的，那麼回家就儘快吃掉，也不能放太長時間。
2、看表皮
雖然牛油果的表皮是坑坑窪窪，有小疙瘩的那種。但是挑選的時候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。
3、摸摸看
輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮的不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。
4、看果柄
牛油果上邊有一個柄，如果撥開裡面是黑的，那這個果子就不能選了，時間太長不新鮮。如果裡面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。
5、看整體
最後就是整體的檢查了，看表面有沒有腐爛變質的位置，輕捏沒有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購買。
小貼士：當牛油果沒有了鮮綠的顏色，開始逐步變黑，手輕捏有微軟的感覺的時候，便可以開始食用牛油果了。牛油果用刀切開，裡面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
西蘭花為何能抗癌？隔水蒸最抗癌
西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天，要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。
西蘭花為什麼能抗癌
這是因為西蘭花主要含有三大抗癌物質。
萊菔硫烷：可抑制癌細胞
調查研究證實，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細胞的植物化學物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預防許多化學致癌物誘導的dna損傷，從而預防多種腫瘤的發生。一些試驗證明，西蘭花中的活性物質可誘導腫瘤細胞凋亡，使腫瘤細胞停止生長，還能使多種化學致癌物無法活化為害。例如，在一項研究當中，給移植了前列腺癌細胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結果22周後發現，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
低聚糖：改善腸道環境
西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產氣效應，很多人聽到勸告，腹脹時要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產氣對人是無害的，因為低聚糖能夠促進腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環境，從而有效減少罹患腸癌的危險。一項在日本進行的研究發現，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險。研究者發現，這是因為西蘭花有抑制幽門螺桿菌的作用。
酶類：促進肝臟對致癌物解毒
西蘭花還有促進肝臟解毒的作用。研究發現，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。
可惜，這樣好的一種蔬菜，有些人卻因為不善於烹調而對它敬而遠之。另有一些人雖然經常吃它，卻吃得不大得法，沒法充分得到其中的抗癌好處。
西蘭花抗癌 教你兩種吃法
西蘭花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
西蘭花60℃加熱
美國某大學的研究者發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。
糖葫蘆也被染色了?山楂和糖太紅別買
冰糖葫蘆是中國傳統美食的代表，現在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、聖女果等，這其中最常見的還要數山楂和山藥了。
冰糖葫蘆的來歷
話說南宋光宗紹熙年間，皇帝寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食，日漸憔悴，而御醫又束手無策，皇上只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，用冰糖與山楂煎熬，讓貴妃每頓飯前吃五至十枚，不出半月病即告痊癒。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它穿成串兒來賣，就成了冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆能治病，這其實不稀奇，因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。李時珍引《物類相感志》言：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。」那黃貴妃成天山珍海味，得了食積，而山楂正是對症下藥。而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘，性平，入脾、肺二經，有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。
從這個故事不難看出：黃貴妃內有積滯，外有虛像，是為「大實有羸狀」之證。而山楂加冰糖，藥只兩味，但配伍精妙，一消一補，消不傷正，補不壅滯，緩緩圖之，效果明顯，實為既有效又穩妥之法。
糖葫蘆也被染色了？山楂和糖太紅的別買
糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補充營養，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發齲齒，導致胃酸分泌過多，對胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人群儘量少吃。
糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯，富含維生素C、胡蘿蔔素等。建議大家交替吃，這樣營養更豐富。
此時正是山楂的旺季，自己製作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗淨去核，用竹籤串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉成小火慢熬。最後將串好的糖葫蘆在糖中轉一下，之後放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。
冰糖葫蘆宜飯後吃
不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實這樣做並不妥，飯後吃更好。
冰糖葫蘆雖美味兩類人慎吃
1、糖尿病患者
冰糖葫蘆含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虛弱、泛酸燒心之人
另外《本草備要》載：「（山楂）多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生發之氣。」故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可能就會大大減少。
對於脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時因為山楂易耗氣，體虛之人也要避免多吃。
當然，對於身體強壯的體實之人，倒是可以飯後吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐了，用山楂助消化的效果很好。
腿腳抽筋或因缺鈣缺鎂 教你如何通過飲食補鈣補鎂
很多人容易在夜裡睡眠時發生腿部「抽筋」，很多人都以為是夜裡受涼所致！但是，也有可能是缺鈣或者缺鎂！在肌肉收縮過程中，鈣離子起著重要作用。當血液中鈣離子濃度太低時，肌肉容易興奮而痙攣，就會發生腿部抽筋。缺鎂也會導致腿抽筋。小腿抽筋其實是肌肉痙攣，缺鎂的情況下也會導致肌肉痙攣。鎂離子是細胞內的重要物質，如果血液中鎂不足，會導致細胞內鉀離子外泄，神經肌肉因細胞內鉀不足而興奮增強，出現肌肉痙攣的現象。
秋季潤膚吃點黑芝麻 推薦兩款食譜
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