很多人容易在夜裡睡眠時發生腿部「抽筋」，很多人都以為是夜裡受涼所致！但是，也有可能是缺鈣或者缺鎂！
缺鈣會導致腿抽筋
在肌肉收縮過程中，鈣離子起著重要作用。當血液中鈣離子濃度太低時，肌肉容易興奮而痙攣，就會發生腿部抽筋。
缺鎂也會導致腿抽筋
小腿抽筋其實是肌肉痙攣，缺鎂的情況下也會導致肌肉痙攣。鎂離子是細胞內的重要物質，如果血液中鎂不足，會導致細胞內鉀離子外泄，神經肌肉因細胞內鉀不足而興奮增強，出現肌肉痙攣的現象。
這種情況，我們在日常飲食中多注意，則可以預防腿部抽筋！
如何飲食補鈣？
1、自製「高鈣醋」。在煮骨頭湯或燉肉時，加些醋，可加速鈣質析出。專家介紹說，可以自制「高鈣醋」，把煮雞蛋剝下來的蛋殼，泡在醋里，過幾分鐘，蛋殼就會慢慢溶解，甚至連一點殘渣都沒有，這樣就可獲得約1800毫克的鈣（世界衛生組織指定鈣的預防用量為500毫克/天，治療用量為1000毫克/天）。炒菜時，就可以使用這種高鈣醋。
2、多吃小魚和海藻。以長壽著稱的日本人不經常喝牛奶，但卻很少缺鈣，這主要就得益於他們常吃魚蝦。想靠魚蝦補鈣，首選小魚小蝦，比如小魚乾、罐頭沙丁魚和蝦皮，連著骨頭和皮整個吃下去，補鈣效果更好。此外，紫菜、海帶等藻類，也是很好補鈣的食物。
3、吃零食也能補充鈣。豆類和種子食物也能提供豐富的鈣質，像黃豆、芝麻、蓮子、棗和葡萄乾。家長們給孩子準備零食，不妨用杏仁、海苔、開心果取代巧克力和薯片。
如何飲食補鎂？
含鎂豐富的食物主要有：穀類、豆類、綠色蔬菜、蛋黃、牛肉、豬肉、河鮮、花生、芝麻、香蕉等。
穀類有蕎麥麵、小米、玉米、高粱面等；豆類有黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜有芥菜、冬菜、莧菜、雪裡蕻等。特別是紫菜含鎂最高，每100克含460毫克，被譽為「鎂元素的寶庫」。
推薦補鈣的藥膳
鯉魚湯
活鯉魚1條，去鱗、鰓及內臟，加蔥末、薑末、料酒和鹽，稍醃片刻，加水煮至湯白魚爛，分次飲用。適用於老年骨質疏鬆、腎炎水腫、黃疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支氣管炎、哮喘、糖尿病等。
烏豆豬骨湯
烏豆（黑豆）20～30克，豬骨200～300克（豬排骨150～200克）。將烏豆洗淨、泡軟，與豬骨同置深鍋中，加水煮沸後，改文火慢熬至爛熟，調味後飲用。有補腎、活血、祛風、利濕之功效。適用於老年骨質疏鬆、風濕痹痛等。
豬皮湯
豬皮適量，洗淨，切塊，加水煮開去浮沫，入蔥、姜適量，煮爛熟，加調料食用。適用於老年骨質疏鬆、營養不良、貧血等。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
糖葫蘆也被染色了?山楂和糖太紅別買
冰糖葫蘆是中國傳統美食的代表，現在所用的原料越來越多，如山楂、山藥、山藥豆、黑棗、葡萄、草莓、聖女果等，這其中最常見的還要數山楂和山藥了。
冰糖葫蘆的來歷
話說南宋光宗紹熙年間，皇帝寵愛的黃貴妃面黃肌瘦，不思飲食，日漸憔悴，而御醫又束手無策，皇上只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮，用冰糖與山楂煎熬，讓貴妃每頓飯前吃五至十枚，不出半月病即告痊癒。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它穿成串兒來賣，就成了冰糖葫蘆。
冰糖葫蘆能治病，這其實不稀奇，因為山楂和冰糖本身就是很好的藥材。
山楂，為薔薇科落葉灌木或小喬木山楂的成熟果實，性酸、甘、微溫。歸脾、胃、肝經，有消食化積、破氣散瘀、止瀉痢等功效，自古為消食積之要藥，尤善消腥膻油膩、肉食積滯。李時珍引《物類相感志》言：「煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消肉積之功，蓋可推矣。」那黃貴妃成天山珍海味，得了食積，而山楂正是對症下藥。而冰糖，為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘，性平，入脾、肺二經，有健脾和胃、養陰生津、潤肺止咳之功，可治療脾胃氣虛、肺燥咳嗽、痰中帶血等病證。因此，正好用冰糖以健脾和胃、養陰生津、調補體質。
從這個故事不難看出：黃貴妃內有積滯，外有虛像，是為「大實有羸狀」之證。而山楂加冰糖，藥只兩味，但配伍精妙，一消一補，消不傷正，補不壅滯，緩緩圖之，效果明顯，實為既有效又穩妥之法。
糖葫蘆也被染色了？山楂和糖太紅的別買
糖葫蘆酸甜可口，飯前吃一串，既補充營養，又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進脂肪分解，幫助消食健胃。但要控制好量，一次最多吃一串。如果吃太多，不僅倒牙，其中大量的糖和果酸容易引起肥胖，引發齲齒，導致胃酸分泌過多，對胃黏膜造成不良的刺激，血糖高以及脾胃虛弱的人群儘量少吃。
糖葫蘆種類五花八門，除了常見的山楂糖葫蘆，山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等，可有效預防心血管疾病，高血壓患者可適量食用。另外，草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯，富含維生素C、胡蘿蔔素等。建議大家交替吃，這樣營養更豐富。
此時正是山楂的旺季，自己製作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗淨去核，用竹籤串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡，轉成小火慢熬。最後將串好的糖葫蘆在糖中轉一下，之後放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。
冰糖葫蘆宜飯後吃
不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆，覺得酸酸甜甜的山楂能開胃，其實這樣做並不妥，飯後吃更好。
冰糖葫蘆雖美味兩類人慎吃
1、糖尿病患者
冰糖葫蘆含冰糖，故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虛弱、泛酸燒心之人
另外《本草備要》載：「（山楂）多食令人嘈煩易飢，反伐脾胃生發之氣。」故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可能就會大大減少。
對於脾胃虛弱的人，一般建議少吃山楂，患有齲齒的人，特別是小孩子不宜多吃，易損壞牙齒。同時因為山楂易耗氣，體虛之人也要避免多吃。
當然，對於身體強壯的體實之人，倒是可以飯後吃山楂助消化，尤其是油膩的肉類食物吃撐了，用山楂助消化的效果很好。
生吃醬油致癌不科學 選購4個小訣竅
毛主席愛吃紅燒肉的喜好可謂眾人皆知，但公眾對主席不吃醬油卻並不知情。主席為什麼不吃醬油呢？原來毛澤東年少時，家裡曾開過醬油作坊。當時釀造醬油多通過自然曬製發酵。一年夏天，毛澤東無意間看見醬油缸里有些白點，待走近觀察才發現，那些白點竟是醬油發酵時孳生的蛆蟲。從那時起，毛澤東再也不吃醬油。
生吃醬油致癌？沒科學依據
說醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說能否致癌，黃麴黴毒素是肯定的人類致癌物，我們也沒有認為只要食用黃麴黴毒素就致癌，而是制訂了黃麴黴毒素的限量標準。也就是說，談任何生物學作用包括好的治療作用和壞的傷害作用，都離不開攝入量。不能不考慮食用量，單純說生吃醬油會致癌。如果真的致癌，生吃、熟吃都一樣。
焦糖色素作為一種食品添加劑，其添加量需要嚴格按照國家標準來進行，食品添加劑標準的制定是：可能的最大食用量的人，在此標準下，攝入量應低於每日容許攝入量（ADI）。這就是說，在此標準下，即使長期、大量食用，也不會出現能夠觀察到的危害。
因此，醬油儘管是人每天必需的調味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌，如果存在一定擔心，在購買醬油時，儘可能選擇大品牌的釀造醬油。
4個小竅門買到好醬油
1、選擇「胺基酸態氮」含量高的。醬油的核心品質取決於一項叫做「胺基酸態氮」的指標，一般來說，這個數值越高，產品鮮味越濃，品質越好。按照國家標準，這項指標必須在醬油產品標籤上註明。合格醬油的胺基酸態氮最低不得低於0.4克/100毫升，特級醬油的能達到0.8克/100毫升，某些醬油甚至達到1.2克/100毫升。需要注意的是，目前很多醬油產品都添加了味精和核苷酸類增鮮劑，因為味精屬於胺基酸，所以這種產品的胺基酸態氮也特別高，消費者在選擇時要注意。
2、選擇「釀造」醬油，而非「配製」醬油。按照國家標準，醬油產品需在標籤上註明是「釀造」醬油，還是「配製」醬油。前者是用大豆加工品為原料經發酵製成，含有胺基酸、鉀、維生素B1、維生素B2等營養成分；後者是用「水解蛋白液」調味後製成，有時也混入一些釀造醬油，這種製作方法速度快，成本低，但是所生產的醬油品質差，營養低，而且可能含有微量的毒性物質「三氯丙醇」。
3、分清「佐餐」和「烹調」。按照國家標準，醬油產品還要在標籤上註明是「佐餐」醬油，還是「烹調」醬油。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更乾淨；後者適合烹調菜餚加熱後再食用，故其衛生指標要求低一些，不如前者乾淨。用「佐餐」醬油烹調菜餚是可以的，而用「烹調」醬油直接涼拌或蘸食則不可取。醬油還分為生抽和老抽，一般來說，生抽炒菜，老抽上色，但這四者之間並沒有必然的聯繫。
4、選擇「加鐵醬油」。「加鐵醬油」是按照國家標準和相關管理部門的要求加入了「EDTA鐵鈉」（乙二胺四乙酸鐵鈉）的優質醬油，其鐵含量豐富，有助於防治缺鐵性貧血，適合所有人食用，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人。但購買的時候請看準「強化食品專用標誌」。加鐵醬油一般為定點生產，有專門的標準和嚴格的管理，其安全性與其他醬油一樣，消費者不必擔心鐵過量的問題，可放心選購。
秋季潤膚吃點黑芝麻 推薦兩款食譜
黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質，營養豐富，口感也很好。秋季天氣乾燥，不妨吃點黑芝麻防燥又潤膚。
甜菜汁有助於降血壓 怎麼吃甜菜營養？
時值秋季，甜菜陸續上市。甜菜表面光滑，肉質通常呈深紅色或白色，其葉子和根部均可食用。很多人偏愛甜菜的原因不僅僅是因為其味美，還因為甜菜是人體的「營養發電站」。