果脯吃多了好嗎？對於很多喜歡吃甜食的朋友來說，果脯絕對是家裡不可缺少的零食，因為它不但很甜，而且使用不同的食材製作出來之後，還會有不同的口味，特別適合人們平時消遣的時候食用。不過因為果脯含糖量比較高，所以有很多人都比較擔心食用果脯有害健康。那麼事實是不是如此的呢？經常吃果脯好嗎？
現在市場上果脯的調查，不合格率很高。並且果脯是以水果為原料製作的，經過長時間的糖制，成品中含糖量達60%以上，多呈現出半透明和膠黏的狀態。果脯是一類高糖分、高熱量、低維生素的食品。而且，果脯中糖的代謝分解需要各種維生素和礦物質的參與，如果吃下大量精製糖，會增加身體對其他營養素的需求，更容易產生B族維生素和某些微量元素的缺乏。
其實吃果脯還不如吃果乾，如：棗，葡萄乾，桔餅等。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
果脯的做法是什麼
【切分】將完全成熟的鮮杏，切成兩半，去核後，裝在木盤裡，杏碗口向上，密密擺好後，送去硫熏室硫熏。曬盤全部採用木材製成，四周有矮邊，底部由木板拼上，不留縫隙。盤底有橫木2根，以利重疊時通風，木盤長90～100厘米，寬60～80厘米。
【硫熏】點燃硫磺時，室內維持SO2濃度2～3%，硫磺要連續不斷地燃燒，不能熄滅，熏12小時，至果體透明，沒有生心為止，硫熏室可採用磚石和水泥結構，用載車處理，每一載車裝曬盤20～25個。進行硫熏時，室內濕度保持40～50℃。鮮杏吸收定量的SO2後，可以具有重大作用；另外還能促進乾燥，防止產品變酸敗壞，有助於日後的保藏。一噸切分的原料，約需硫磺20～40公斤。
硫磺應品質優良、純潔、容易燃燒，所含雜質不可超過1%，其中含砷（砒）不超過0.015%；不含油質。應用時將硫磺粉加入5%硝酸鉀或硝酸鈉，製成顆粒狀，以幫助燃燒。
【晾曬及風乾】已熏硫的杏碗，移到曬場在日光下曝曬1～2天，曬至5～7成干時，將曬盤堆疊、覆蓋在一起，令其在蔭處風吹，完成乾燥作用，時間10天左右，至含水分15%即可（如直接曬乾，雖無不可，但製品不甚透明，顏色暗淡）。然後將杏干貯存起來，留作加工原料使用。在晾曬時，不要將杏碗中的汁液倒掉，以便使果體吸收汁中的糖分而更加飽滿。
【加工方法】將上述的杏干放入水中浸泡及漂洗2～4小時，除去晾曬時杏干表面的雜質，並將杏干泡開，吸收水分。撈出後，擺在土盤上，杏碗口向上，送去硫熏。然後晾曬至含水量20%左右，這時產品更加透明。成品要求SO2含量不超過2000ppm（0.2%）。
無花果果脯怎麼製作
（1）原料：選擇七八成熟且同一色澤的果實，當天採摘當天使用，剔除病蟲害果。將果柄切除後放入水池洗淨。
（2）燙漂處理：將洗淨的無花果倒入2～3倍量的沸水中，攪動果實使之受熱均勻，待10分鐘左右，果皮色素褪盡，手捏感覺柔軟即可。果實撈出立即用冷水冷卻。燙漂處理對滲糖有顯著的促進作用，但同時也會帶來營養的流失或破壞，可以把燙漂水作為化糖水使用以減小損失。
（3）滲糖：在夾層鍋中加入水和白糖，加熱溶解後的糖液濃度控制在40%左右，加入0.2%～0.3%的檸檬酸。將預煮過的無花果倒入鍋中，小火煮沸15～20分鐘，把無花果與糖液一起從鍋中倒入缸中糖漬1天。再將無花果撈出，進行第2次糖煮，時間與第1次相同，但糖液濃度增至50%左右，同樣糖漬1天。撈出進行第3次糖煮，時間相同，糖液的濃度提高到65%，糖漬1天後，撈出放在篩網上瀝乾糖液。
（4）烘乾：將浸糖的果脯排放在用不鏽鋼或竹蓆製成的烘盤中，置於烘房的烘盤架上。開始將溫度控制在50℃左右，這樣有利於果脯的內外溫度一致，水分容易蒸發。3小時以後將溫度提高到60～65℃，烘乾到果脯表面的糖液不粘手時即可。如果需要，烘乾期間，可將烘盤取出，把果脯整形。
無花果是我們比較熟悉的一種水果，尤其是我們的童年，和小夥伴一起去摘路邊的無花果是一件非常開心的事情，而且無花果的營養豐富是補充人體維生素的絕佳水果，而無花果果脯是將無花果深加工，使得無花果更加適應人們需求。
果脯具體製作方法
配製浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由複合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
獼猴桃果脯
在搪瓷燒桶中配製14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然後放入一定數量的獼猴桃果實，約40-60秒時間，果皮發黑時撈起果實，放在竹筐中，來回擺動，搓去果皮，同時用自來水沖洗（洗去果皮和殘留鹼液），最後，將沖洗過的果實放在0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應略呈酸性。