首先,草魚頭的魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的「腦黃金」。這是一種人類必需的營養素,主要存在於大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足,所以口感很好。
草魚頭天麻補腦湯
材料:
魚頭一個半,豆腐半塊,天麻兩片,干菊花五六朵,枸杞十粒,生薑二片,小蔥兩根切段。
做法:
1、鍋內放少許油燒熱,下入魚頭煎至兩面微黃。
2、將魚頭和天麻等各種材料全部倒入砂鍋,加開水至沒過魚頭。
3、大火燒開後轉中小火繼續燉1小時至湯色濃白,加入豆腐丁再次煮開,關火,調入鹽和少許雞粉即可。
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